自製水果酒有幾種方式 - 酒精

+自製水果酒 有幾種方式?快速法,常用法.
.製酒時=瓶口是要[密封或 輕輕蓋就好],需要需要空氣?
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回答得太好了,真是神仙
感謝各位大大 熱心的回答和其它意見
請不要自退答案 謝謝
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.製酒時=瓶口是要[密封或 輕輕蓋就好],需要需要空氣?
.有人說不可中途開蓋,以免空氣進去變---醋
.有人說不能封死,以免發酵脹大,會爆破瓶子
該如何呢?
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♣↰≡☆宸洺☆≡↱♣ ( 大師 補充得很好
有看到的人都應該---加分
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一般釀酒有三種
釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類
+要喝酒精度高一點的 可以再蒸餾一次 這樣酒精度會變的較高
利用市售的蒸餾器蒸餾 一台電子式的 約3000~以內 拍賣上有
不然就要自己組一台 利用 家裡的電磁爐 茶壺 冷凝管 再加 矽膠水管 塞子 組合一台蒸餾器
~蒸餾是利用其酒精78.4度就會汽化 所以會和水分離 先蒸發
收集其蒸氣 加以冷卻 就變成酒
所以酒精濃度會增加
+再製酒=用比較高酒精度的(高梁)去泡 .. 成本比較貴
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.釀造酒=酒精成分多不會很高,頂多12%
~因為沒有經過蒸餾，
所以一般的酒精濃度約是3%~12%
.經過蒸餾之後，就可以達到35%~60%
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再製酒=浸泡酒,合成酒=則是將水果浸泡在米酒中（40度）而成，製程中沒有發酵。
自製水果酒=不用加酒
因為水果氧化後會先變成 "醇類"
如果再擺更久的時間會變成"酸類
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殺菌用酒精常用濃度為70─75﹪，此濃度殺菌效果最優。
醫療用酒精純度高，品質好，且殺菌效果較好。
.酒精放久了，除了濃度會降低﹝因為酒精會蒸發﹞；較低濃度的酒精，製放地點不佳，或遭污染，還可能酸化成醋。
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酒精濃度的比較表：
啤酒( 酒精 5 % )
紅酒( 12 % )
紹興酒( 16 % )
米酒( 20 % )
米酒頭( 35 % )
白蘭地、伏特加( 40 % )
高梁酒( 58 % )
大麴酒( 68 % )
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.藥用酒精加開水或礦泉水稀釋可以喝.
藥用酒精是乙醇(C2H5OH)酒精度數達95%.真酒的成分
.工業用酒精含有甲醇。甲醇在體內會轉變成甲醛，影響人體的中樞神經，引起頭痛、嘔吐、失明等症狀，情形嚴重的會死亡。
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蒸餾就是因為物質有沸點的不同，當達到沸點之前會慢慢變成氣體，所以加熱到沸點可以收集，進而純化。
我建議你多蒸餾幾次，因為水和酒精有一定比例會共沸，所以你第一次蒸餾不一定就可以達到你要的目標=共沸就是兩種液體混合在一起，造成混合溶液的沸點比任何一種都低
|如水和酒精混合，水的沸點100度，酒精的沸點78度，但酒精水溶液卻在70度左右就開始沸騰，這就是”共沸”現象，-------則無法能夠利用蒸餾的方式，將兩種溶劑完全的分離！