酒精

自己釀的梅子會產生酒精嗎? - 酒精

Candice avatarCandice · 2010-05-06

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我看我老媽用跟電腦螢幕大的玻璃罐
裡頭只放梅子、冰糖而已，放了大約1、2年後
我拿來喝，感覺酸大於甜
最主要想問的是，這樣會有酒精成份嗎？
酒精

All Comments

Dinah avatarDinah2010-05-09
梅子的酸度太強 而且糖分也高
酵母菌在這種環境下很難生存
就算有酒精相信量也很少~~
所以一般梅酒的酒精都是外加的
2010-05-08 08:14:48 補充：
你可以參考知識+上面關於梅酒的作法
換句話說 不加酒的話就是單純的"醃梅子"
除了回答三說加清酒作梅酒外
要便宜可以加米酒~不過最好在泡幾天後喝
要味道好甚至可以加白蘭地
Edwina avatarEdwina2010-05-10
您好
如果想要喝健康 或養生

最好是用釀造法 製梅子酒
很多人做不成功, 都是因為糖放太多
若糖度超過30%, 微生菌(根霉菌 酵母菌等)無法作用, 沒法發酵, 所以放幾年後還是梅子汁
糖度太低(10%以下), 發酵後的酒精度太低, 喝起來沒感覺
您可以參照老祖宗流傳下來的製酒方法:
用一斤梅子放四兩糖(糖度25%), 密封靜置一年後就可以喝到美味可口又養生的梅子酒了(酒精度約在10~12%)
希望有幫到您, 祝您成功
Edith avatarEdith2010-05-10
不太會,因為是屬於自然發酵,冰糖只一個媒介,若是要有酒精建議可以清酒,提高些許的酒精濃度會更好喝,我都是用這樣釀梅酒
Jessica avatarJessica2010-05-10
會有酒精.你梅子有敲碎嗎?我媽都是放紅糖.我家做了3~4十年了都不會有酒的味道