老闆累了 卑南豬血湯老店暫歇 - 台東

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（中央社記者盧太城台東縣13日電）台東知名小吃－卑南豬血湯，業者今天表示，老店負
責人、分店2代接班人同時累倒，老店已拉下鐵門歇業數個月，分店將由第3代接班人提前
接手。

「卑南豬血湯」是許多遊客到台東遊玩時，必選的小吃店之一；不過，遊客最近到了老店
店門口後，竟發現店門拉下，店門貼了2張紅紙，寫著「休長假」。

「跟著衛星導航到這裡，沒想到竟然關店」，陳姓遊客說，他第一次到台東，第一個願望
就是想品嚐卑南豬血湯，沒想到撲空。

　　他說，還好位於台東市傳廣路上的分店正常營運。這幾天由於老店拉下鐵門，分店天
天爆滿。

卑南豬血湯老店位於台東市更生北路卑南加油站旁，老店負責人侯福彬的女兒侯雅婷表示
，父親在農曆春節生病，春節過後就經常歇業。

她說，為了讓父親好好養病，決定休長假。何時開門營業還不知道，對顧客感到抱歉。

至於位於傳廣路的分店，老闆侯福盛也同樣在過年後身體不適，目前將店面交給第3代提
前接手。分店第3代接班人林志宏表示，分店維持正常營運，不受影響。990713

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（中央社記者盧太城台東縣13日電）1 天賣出2、300碗，卑南豬血湯寫下台東攤販傳奇。
從沿街叫賣的攤販，成為台灣知名地方小吃，每年幫台東帶來數十萬慕名旅客。有人開玩
笑說，開店已經成為一種社會責任。

50年前，「侯媽媽」為了養活一家人，沿街叫賣自己烹調的豬血湯。後來在目前台東市更
生北路卑南加油站旁的1 棵榕樹下擺小攤販，用一碗一碗豬血湯辛苦拉拔6 名子女。滑嫩
可口的獨特風味，馬上打響「卑南豬血湯」名號。

原本只是糊口飯吃，沒想到 3張小桌子，每天座無虛席。為了不讓顧客久等，民國70年左
右，「侯媽媽」在加油站旁買下房子，「攤販」變成「小吃店」，擴大經營，老顧客及慕
名而來的客人絡繹不絕。

卑南豬血湯除了採用新鮮的豬血，湯頭是利用大骨熬出來的湯，再加上獨家調理的配方，
湯內不用人工調味料。店裡面東西除豬血，還有豬腸、豬尾、豬腰、灌豬大腸，還配合一
些時下蔬菜。

　　20幾年前，「卑南豬血湯」枝葉扶疏，「侯媽媽」2兒子侯福彬接手老店，小兒子侯
福盛和3名姊姊到台東市更生路創立分店，再搬遷到傳廣路。2 家店每天都可賣出2、300
碗的豬血湯，各自撐起一片天。

老店的老板侯福彬，不僅傳承母親好手藝，還無師自通學了「台灣腔英語」，可以和外國
顧客閒話家常。侯福彬說，民國80年左右，有一些外國人在店附近工作，下班後會到店裡
吃豬血湯。就這樣閒聊下，向他們學英語，沒想到很管用。


在一家人堅持品牌的努力下，「卑南豬血湯」獲得票選的「台東十大人氣店」，成為台灣
知名的小吃店。


如今老店拉下店門，讓遠從北部而來的饕客與跟著衛星導航而來的遊客撲了空，留下遺憾
離開；這段時間，侯福彬女兒侯雅婷只能在店外，不停地向旅客道歉。


卑南豬血湯，不僅創下台東攤販傳奇，也帶動台東的觀光。有人開玩笑地說，「卑南豬血
湯開不開店，已經是社會責任的問題了」。990713

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（中央社記者盧太城台東縣13日電）台東知名小吃卑南豬血湯老、分店負責人分傳不適。
「或許真的是一種社會責任」，老店接班人侯雅婷今天表示，技術不能失傳；分店由林志
宏接手，他說，很辛苦，但不會放棄。

「卑南豬血攤」大約在20年前枝葉扶疏，創辦人 2兒子接下老店，擴大經營規模，將原本
的樹下攤販，變成住家「小店」；創辦人小兒子和 3名姊姊到台東市區更生路開創分店，
再搬遷到傳廣路，老店、分店各創一片天。

老店、分店負責人過年後分傳不適。老店負責人侯福彬的女兒侯雅婷表示，父親突然不適
，她與弟弟長期在外，短時間內無法接手。

她說，雖然在關鍵技術上，她沒問題，但是有一些程序父親還沒有交接，所以短時間內還
是無法營業。

不過，侯雅婷表示，「卑南豬血湯的店門一定會再拉起來」、「技術不能讓它失傳」，她
會與父親、弟弟討論由誰來接班。如果沒有意外，她有接班的意願。

她指出，老店將來會修正經營策略，或許採取中央廚房方式，「不要再像父親這麼辛苦」
。

分店老闆侯福盛也在春節後身體不適，目前由侯福盛姊姊的小孩林志宏接班。他說，每天
清晨 5時起床，親自到菜市場選購豬血和食材。雖然很辛苦， 1天工作12小時，但是再累
也不會放棄。

林志宏表示，店內的作業流程已經完全熟悉，還有阿姨在一旁幫忙，因此他接班不成問題
。他也希望能調整作業方式，讓家人都能有充分的休息。990713









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