老闆沒空　宜蘭正常小籠包用機器買單 - 宜蘭

老闆沒空　宜蘭正常小籠包用機器買單

正常小籠包曾經被票選為最好吃小籠包第三名，僅次於鼎泰豐和點水樓。（攝影：林玉偉
）
被網友評選為全台最好吃小籠包第三名，緊追在鼎泰豐、點水樓之後的「宜蘭正常小籠湯
包」，因排隊人潮不斷，老闆李旭星最近改用機器讓客人自行點餐找零，不只在宜蘭創下
先例，在餐飲業界也屬少見。

李旭星表示，過去人手不足，員工常要邊包小籠包邊找錢，雖然會用乾淨毛巾擦手，但客
人多少會抱怨不衛生；加上耗費時間影響出餐速度，因此他決定砸下十多萬元添購機器，
「同行聽到價錢都覺得我頭殼壞去，但其實若為了點餐收錢增加人事成本，不一定比較划
算。」

因為排隊人潮太多，正常小籠包改使用機器讓客人自行點餐找錢。（圖片：李旭星提供）
正常小籠包的機器點餐找零模式和購買高鐵、火車票相同，可直接透過螢幕按選，客人反
應則呈現二極化。年長客人較不習慣，會抱怨「我直接把錢給你們不行嗎？」但年輕客群
熟悉手滑操作，反覺得自主性高，不用擔心店員記錯餐點或算錯錢。

據李旭星觀察，使用該機器後，小籠包銷量未差異太大，但其他如酸辣湯、豆漿等週邊產
品暴增一倍，「過去客人較沒注意到副產品，現在反而可從螢幕清楚瞭解品項。」（撰文
：謝祝芬）

http://www.nextmag.com.tw/breaking-news/business/20140630/4967632

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