老四川巴蜀麻辣燙(II) @ 桃園市 - 桃園

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: eshigoing (飄飄葉愛趴趴走) 看板: Food
標題: [愛吃葉食記] 二吃老四川巴蜀麻辣燙 @ 桃園市
時間: Thu Feb 7 10:59:17 2008



餐廳名稱：老四川巴蜀麻辣燙

訂位電話：(03) 316-1136
地 址：桃園市大興西路二段34號( 桃園店 )
營業時間：11:30-14:30
17:30-01:30
價格範圍：每人約300-500元( 含10%服務費，但仍需視點菜情況 )
刷 卡：NO
停 車：可，消費滿1000元抵一個小時
其 他：每次用餐完畢會送200元折價卷+3人999元餐卷+4人1234元餐卷
可於下次用餐抵用(假日除外)，使用3-4人餐卷最好於訂位時告知

有圖好看版：http://blog.pixnet.net/eshi/post/14008854


這次為了慶祝瑾妹妹的忙碌工作告一段落
要滿足她很久沒好好吃頓飯的心靈和餵飽她空很久的胃
剛好天氣冷冷的~~就帶她到老四川大吃一頓囉

想到第二次去沒訂位等了一小時 就算是中午去還是先訂位比較保險
一坐定位 服務人員維持一貫的好服務態度幫忙點菜
瑾妹妹大概是餓很久了~~狂點了大概是4-5人份的量
服務人員一直盡責地提醒我們這樣會吃不完...人真好咧

因為上次已經很認真地寫過整體裝潢 這次就省略啦
算一算這是愛吃葉第三次吃老四川了
只可惜第二次因為跟不熟的人一起吃 所以不好意思把小紅拿出來亮相
所以這次愛吃葉的火力集中在還沒攻拍過的食物大軍們囉
已經吃過很喜歡的當然還有再點~~只是它們出場就會少一點囉

＊　招待的小菜　＊
原來老四川每次的招待小菜都不太一樣
這次是辣筍子和醃小黃瓜的組合
辣筍子脆脆的 但愛吃葉本來就不愛辣筍子~~沒FEEL
醃小黃瓜同樣也是脆脆的 鹹鹹香香好開胃

＊　 菇類拼盤 $240　＊
瑾妹妹超愛菇類 我們就點了有六種姑類的拼盤
但實際上對她來說好像還是不太夠
所以愛吃葉盡量讓她吃個夠~~只吃到一些杏鮑菇和金針菇
養生白味的切片杏鮑菇脆脆的口感很讓人忍不住想一直咬
不僅跟白鍋味道很合 也能吸附白鍋湯汁 整個很JUICY~~ 好吃
金針姑長得很健康 白白淨淨又脆脆地 愛吃葉偏好吃麻辣紅口味~~味道比較合

＊　 時蔬拼盤 $160　＊
一定要來一盤的時蔬拼盤維持相同的水準
總共有高麗菜、大白菜、大陸妹、木耳片、冬瓜片和裝飾用的紅蘿蔔條
時蔬們搭配養生白味 整個清甜又爽口

*紅味冬瓜*
時蔬裡面最適合麻辣紅的就是冬瓜了
煮個20-30分鐘 冬瓜片馬上從蒼白變得紅通通
吃來很有味道之外 冬瓜也變得軟綿細緻咧

＊　滷水拼盤 $400　＊
2個人吃滷水拼盤其實是很奢華的 (OS：畢竟這一盤就400元了啊啊啊~~ )
難得平時不愛肉的瑾妹妹今天想吃牛肉類 我們就衝了有牛筋、牛肚和肥腸的拼盤囉
滷水拼盤一上桌 雖然第二次就看過吃過 但一樣讓愛吃葉很開心~~
那顏色很深咖啡~~很漂亮
而且大盤子裝滿滿 2個人可以吃得很開心咧
這些滷水超適合紅鍋 畢竟紅鍋的麻辣香氣才能完全烘托出滷水的口感及味道
所以我們一致決定全進紅鍋

滷水大腸頭 (單點240元)
這兒的大腸頭實在很難令人抗拒
之前單點240元 但是份量超足夠
拼盤的量當然有少一點 也還是10片咧~~2個人吃差不多囉

基於之前有點煮太久的經驗 愛吃葉這次大概煮20分鐘就開始品嚐
有比第一次吃更QQ有彈性一點 但對我來說口感還是稍微軟軟的~~
也許應該乖乖聽服務人員的話：煮一下就可以
不過愛吃葉每次都忘記問"一下"是多久 下次要問問看
不然就自己實驗試試煮10-15分鐘囉
但滷水大腸頭整體還是很不錯的~~大塊又多 也很入紅鍋的味哩！

滷水牛筋 (單點180元)
平時很貴又一直跟麻辣鍋很搭的牛筋出現在拼盤中
在大盤子中排了半圈~~量夠多
牛筋跟大腸頭的烹煮時間差不多 QQ又軟軟
麻辣鍋的好處就是可以自己調整時間 但是成也自己、敗也自己就是囉
跟紅鍋的味超搭 入味之外 有淡淡的花椒和中藥香氣呢

滷水牛肚 (單點180元)
牛肚=毛肚 其實不是真的肚喔~~而是牛的胃
但一頭牛的胃有4個部分：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃及皺胃
牛肉麵店和麻辣鍋店最常見的是蜂巢胃這部分
平常愛吃葉也覺得它是高單價食物 所以不會主動點來吃
但是在麻辣鍋店當然就要吃一下囉！

老四川的滷水牛肚送來時的顏色還好~~淡淡的咖啡色
但丟到紅鍋煮20-30分鐘後 整個變深咖啡色又閃亮亮~~好好吃的樣子
吃起來口感脆脆的 很有嚼勁兒呢
味道當然不用說~~有了紅鍋的加持就是香香夠味囉

＊　 手工花枝漿 $220　＊
一般手工花枝漿是用小竹筒裝著 老四川的花枝漿容器形狀和小竹筒一樣
但是是用塑膠製造的 哈哈哈~~
不過容量比較大 而且看得到花枝顆粒咧
一般花枝漿大概可以做成像一般花枝丸大小的4-5顆
若比照相同尺寸 老四川的則可以做成6-7顆喔
手工花枝漿的樂趣就在於可以自己調整大小和形狀
瑾妹妹忙著講話和大吃 這工作就由愛吃葉來玩囉
因為只有2個人 愛吃葉只分成四大顆 而且最後一定要刮乾淨~~不能浪費
依照愛吃葉愛實驗的個性 當然要白鍋紅鍋都來一顆囉！

白味花枝丸
花枝丸不論大小 煮的時間只要等到他漂浮起來就可以吃囉
若要比味道 愛吃葉都會先從清淡的開始吃 比較不會搶味喔
先吃的白味花枝丸味道清淡香甜 但比較能吃出花枝味

紅味花枝丸
紅味花枝丸味道當然充滿了紅鍋的香氣~~
相較之下 若想吃花枝味道的就要選白味鍋了 也是愛吃葉比較喜歡的
不管哪一味 吃到的整顆花枝口感QQ的 漿本身倒是不夠Q彈~~
我猜應該是拌打的時間不夠吧
這真是小小缺點啊

＊　美國無骨牛小排 $220　＊
服務人員推薦的美國無骨牛小排現在正推特價~~續盤半價
所以我們就點了~~
人就是這樣...總是聽到特價就想說那我可以續盤但結果都沒有續 ORZ

牛小排也是很大一盤 大概有12-13片
若真要細分 每片還可以分成3公分左右兩長片咧
每片切成薄薄的長條狀 長度比附上的鋼筷子還長咧

愛吃葉覺得每片的油花還算漂亮 但分布有點不平均 多集中在肉片中段
切片很薄 所以每片最多只能涮5-8秒
吃起來才會是最好的口感~~入口即化又帶點JUICY
若抓不準秒數 就是要看到肉才要轉粉紅色就要拿起來囉~~
味道的話 愛吃葉偏愛紅鍋的味道 比較搭牛肉本身的肉鮮味

附帶一提的是 愛吃葉這次才注意到牛小排附上了鋼筷
目的就是為了方便大家涮牛肉 才不會因為夾住肉的部分不熟咧~~真貼心

不過這樣吃起來 愛吃葉比較偏愛它的CAS豬肉
原因超簡單~~畢竟肉片比較厚 比較有吃肉的感覺啊



************************ 還想說些什麼的分隔線 *****************************


瑾妹妹雖然顧著說話和大吃 也沒忘記說一下吃的感想
吃清淡口味的她覺得紅鍋湯底太鹹 我們最後還是請老闆來稀釋湯頭
結果老闆直接用白鍋湯頭稀釋咧~~這感覺好像有點不惜成本
另外她覺得整體感覺和她去高雄店吃得差不多 但愛吃葉還是覺得桃園店是榜首
呵呵~~這就是每個人的口味差異囉

因為有好服務+好吃食物+一直聊天 我們吃了大概3個小時咧
(OS：哈哈哈~~中午時段就適合這樣子啊 )
整餐吃下來 在假日不能用餐卷的情況下花了大概1500大洋~~
雖然好吃的大概都有吃到 感覺也很豪邁
但我想我一生大概只會有這麼一次或是很多人一起吃才會再有......
畢竟2個人這樣吃法超貴
而且這樣會為了吃完所有單點食材而少吃鴨血和豆腐~~會有點殘念呢
不過這種事還是要看個人心情和FEEL就是囉！


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雖然好吃的定義很主觀
但是我一點一滴記錄著我愛吃的、回味的、記憶的好味道。
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