老四川巴蜀麻辣燙(I) @ 桃園市 - 桃園

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: eshigoing (飄飄葉愛趴趴走) 看板: Food
標題: [愛吃葉食記] 老四川巴蜀麻辣燙 @ 桃園市
時間: Fri Nov 9 22:51:17 2007


餐廳名稱：老四川巴蜀麻辣燙

地址：桃園市大興西路二段34號
電話：(03) 316-1136
營業時間：11:30-14:30
17:30-01:30
價位範圍(每人)：$300-$500

圖文版：http://blog.pixnet.net/eshi/post/10521077


之前在台中和高雄吃過老四川
對台中店印象不錯 高雄明誠印象就soso
之前不會點 一個人要400-500元 覺得有點小貴 但還滿好吃的
至於在台中也大有名氣的鼎王......一直錯過 找機會再去吃台北店的

愛吃葉覺得在桃園 好吃的麻辣鍋並不多 一直都是吃蜀山饌縣府店
(OS：也有可能是我吃得不多家...密切注意譚英雄ing)

上個月在大興西路上發現老四川正在裝潢
終於在桃園也漸漸有名店進駐 小小開心一下呢 (OS：雖然名店不一定好吃)
那天通過了第一次面試 和阿比兩個人就去小小慶祝一下

＊　外觀　＊
老四川一向是以紅白黑三種色調為基礎
桃園店也不例外
所以才能讓愛吃葉一眼就看到
樓上是花雕雞 旁邊就有汽車停車場 附近也有很多機車格 整個超方便

一進門就有熱情的服務人員招呼
招呼我們的還是有黑人臉的中美混血兒呢
後來聊個天知道她從小在台灣長大
所以中文跟我們一樣 也有中文名字(姓麥...簡稱小麥)
千萬別被她那標準黑人臉嚇到喔
阿比還偷偷說她一定是鎮殿之寶...因為太有特色啦

＊　消費方式　＊
老四川是走單點路線 一個人頭100元鍋底費
鍋底(湯頭+鴨血+豆腐)可以無限次數加
加上其他單點食材 最後加上一成服務費
這次非常成功地把整張菜單拍下來
大概是因為相機小紅被誇讚很漂亮而心情大好吧
老四川的白飯跟鍋底一樣是吃到飽的
雖然有限制每桌低消650元 但其實隨便點都會超過 所以不用怕
菜單上寫著紅鍋麻辣 白鍋清鮮
不只小麥推薦鴛鴦鍋 愛吃葉也覺得怎麼樣都要點鴛鴦鍋 ^///^

＊　裝潢　＊
老四川延續店名 整個裝潢也偏向中國風
不過這裡的裝潢牆飾只是單純的中國人物
但台中店的牆飾畫是古代人在吃火鍋
整個有搭到 所以愛吃葉比較喜歡台中店的
整個裝潢佈置了一些中國古董桌椅裝飾 深黑色桌椅配上燈光 很舒服的感覺
除了40-50人的開放式座位
這裡還有2-3個需要先預約的包廂 一群朋友就可以在裡面吵鬧 很不錯
愛吃葉和阿比18:30進店裡 只有一桌客人和我們
但愈晚人就多了起來 漸漸都快塞滿開放式座位了
上廁所時發現包廂外面就放這些骨董椅 頗有質感
但不知道可不可以坐 嘿嘿...

＊　八寶茶　＊
小麥介紹用黑黑茶壺裝著的八寶茶 聽起來好像會是顏色很深、很複雜的味道
但接近透明的茶色 喝起來超清香鮮甜
大概是愛吃葉在外面喝茶以來 僅次於勝博殿的玄米茶
經過阿比提醒才記得掀起茶壺蓋子來看 原來有好多種菊花 也有茶包
那鮮甜的味道應該就是來自於菊花吧

＊　鹽炒花生+涼拌海帶　＊
招待的小菜是鹽炒花生和涼拌海帶 一開始就先送來
因為太不起眼　所以愛吃葉拍過他們之後就忘記了
努力拍著其他一切
等鍋都上來了 吃了一些鍋裡的東西才記起他們的存在
一吃才知道我太對不起他們了
不愛吃花生的愛吃葉覺得鹽炒花生不會很鹹 花生很新鮮 脆脆的很好入口
愛吃花生的阿比猛吃個不停...難怪都不提醒我那很好吃
涼拌海帶則是很鮮美 吃不出所以然 但就是很好吃~~
原來不起眼的東西也可以很美味呢

老四川的擺盤很簡單不失精緻
桌上的碗筷 到處都可以看到老四川的字樣 想不看見都難
尤其是那句「吃在台灣，味在四川」
讓人沒去過四川 吃完後也開始連結想像那就是四川味囉
這算是有廣告成功吧 哈哈哈

＊　麻辣涼粉　＊
在等鍋的同時 先送來了FREE招待的麻辣涼粉
紅紅的涼粉 看起來很辣的樣子 有點不敢下手
小麥鼓勵我們他沒有看起來的辣
比我怕辣的阿比一吃整個就愛上了
涼粉很入味 也很透亮 只帶點微微的辛辣 很好入喉
唯一的小小缺點是愛吃葉比較喜歡QQ的涼粉 這裡的涼粉Q度對我來說稍嫌軟了點
不過阿比倒是超愛這涼粉呢

＊　雙味鴛鴦鍋　＊
大概等了8-10分鐘 令人期待的紅白鍋終於出現了
但我們習慣等他再滾才開動 所以還要再等一下下~~~

＊　特製紅綠燈沾料　＊
小碗裡裝的紅綠燈沾料
哈哈 就是老四川特製沾料 裡面有紅甜椒、黃甜椒和香菜 很像紅綠燈吧
底下是花生粉 這花生粉跟愛吃葉自己去黃昏市場買的油油味花生粉一比 整個就很高級
台中店的桌面上有擺小立牌教大家怎麼吃
想吃辣味：紅鍋2匙
想吃鮮甜味：白鍋2匙
綜合口味：紅白各半
這也許可以算是大興店比較小缺點的地方 不過都會由服務人員親自解說
這兩種方式各有利弊囉
愛吃葉喜歡綜合口味的沾醬 各加一半就完成囉

點菜的時候 小麥有提醒我們2個人點個3-4道就很足夠
還好她有提醒 不然我們就糗逼逼地要付一堆錢囉
話說可能另一位服務人員忘記提醒後來來的隔壁桌情侶 他們兩點了將近10樣火鍋料
雖然說單點可以打包 但那情侶發現有套餐 跟他們點的東西差不多 價錢卻差很多
差點因此不開心呢

＊　時蔬拼盤 $160　＊
前陣子菜很貴 當然要趁這時點個時蔬拼盤
上來的拼盤真的很夠我們兩人吃 C/P值很高
總共有大白菜、高麗菜、大陸妹、冬瓜、木耳 還有被當成裝飾的紅蘿蔔片

＊　滷水大腸頭 $240　＊
大腸頭一向都不便宜 但阿比很愛就點了
這裡的大腸頭給的量也很夠 看就覺得很好吃
完全不會覺得被坑了

＊　CAS梅花豬肉 $200　＊
哈哈 梅花豬被強調是CAS 還頗直接
這一盤梅花豬的油脂分布很美 大概有15-17片
每片都很大片喔

＊　鮮甜白味鍋　＊
先說說這白味鍋 走養生路線
小麥說她們的白味鍋沒有加任何牛奶或豆漿
純粹用雞架子+豬大骨+各種時蔬+中藥材下去熬煮直到變成白色湯為止
雖然小麥沒有繼續說
但愛吃葉猜想會要等上8-10分鐘才要端給客人
是客人點了之後再加上蒜+蔥段+薑片+枸杞+紅棗+白果熬煮湯頭
所以才會呈現整個鮮甜好滋味
但也只是猜...好吃就好囉

＊　麻辣紅味鍋　＊
紅鍋一向都會浮著一層油 愛吃葉怕胖都會狂撈辣油
但是不知道為何 愛吃葉和阿比都忘記要撈辣油
不過耳朵很大地聽到另一位服務人員跟隔壁建議不要撈掉辣油比較香這件事
哈哈哈......意外地做對了
老四川的紅鍋跟蜀山饌很像 都是用花椒和其他中藥材熬煮湯頭
不過蜀山饌的花椒味比較濃厚 而老四川比較像是綜合各種中藥材 各佔鰲頭囉

＊　鴨血　＊
這兒的鴨血......超軟嫩入味 狂推
裡面也沒有氣室充斥 吃的時候都不用擔心會被氣室裡的熱湯燙到呢

＊　豆腐　＊
另一個鍋底--豆腐
愛吃葉和阿比都比較愛軟嫩豆腐
這豆腐外皮老老硬硬的 應該是很老的豆腐或是真的滷很久很久了
但他也是有入味
所以愛老豆腐的人可以試試

＊　梅花紅豬　＊
梅花紅豬顏色看起來頗入味感 吃起來不會有很重的紅鍋湯頭味道
但對愛吃葉來說這樣的味道差不多
肉片本身很薄 涮30-35秒就好了 太老會不好吃
雖然還沒有到入口即化的地步 但也相去不遠了 (OS：很有可能是我技術的問題...哈哈)
想試試入口即化 也許涮25秒會是比較剛好的

＊　涮涮梅花白豬　＊　
除了梅花紅豬之外 當然也要試是梅花白豬
如果像愛吃葉一樣拿筷功力不夠深厚 可以整片攤平在鍋裡
上面呈現有一點點白之後立刻翻面 大概5秒就可以拿起來吃了

紅白雙豬躺在小白碗裡
看起來是紅豬比較好吃 白豬輸了
但愛吃葉身為裁判得說 吃起來白豬比較好吃
不知道為何 梅花豬比較沾附得上白味鍋的味道
所以豬肉的味道更升級了一層囉
但阿比覺得兩豬都好吃

＊　大腸頭　＊
大腸頭還沒煮之前就已經很好吃的樣子了
小麥說這個已經先滷過了 只要煮一下就可以吃了
但我們習慣煮久一點 大概煮了半小時吃也還有一點點QQ彈性呢
吃起來有入味 大塊的大腸頭吃起來口感比起小塊的總是更好吃
但如果煮個15-20分鐘應該會是我最愛的QQ度

＊　冬瓜片　＊
阿比吃了白味鍋的冬瓜片直說好吃
但愛吃葉只吃到紅味鍋的
大概也煮了30分鐘的紅紅咖啡色冬瓜片看起來外表就贏了
內在也是很入味
但不至於到入口即化 很不錯

＊　紅蘿蔔片　＊
哈哈哈...每一盤火鍋料上面都會有的紅蘿蔔片也被我們丟進去煮了
時機歹歹~~可以吃的當然不能浪費囉
這紅蘿蔔片真的有看出廚師的功力...超長
愛吃葉差點就要半蹲起來拍了呢
不過把紅蘿蔔片當火鍋料倒是愛吃葉的第一次
吃起來沒有想像中奇怪 紅白鍋都頗對味好吃

＊　高麗菜　＊
之前說過紅鍋辣油一撈就不香 所以我們非常乖巧沒有撈
不過為了減少一點所謂要減肥卻又吃大餐的罪惡感 蔬菜我們一律丟白鍋
這高麗菜一定要好好加分一下 好甜好甜
而且很妙的是他久煮不爛喔
所以阿比吃不到他愛的爛菜 賀哈哈哈哈

＊　大陸妹　＊
大陸妹吃不出特別的感覺
只要自己把握好要吃的脆度 應該很難有難吃的大陸妹吧

＊　木耳片　＊
沒吃過火鍋加木耳的我們
第一次吃就留下好印象
雖然阿比一開始就跟我說木耳很好吃
不過愛吃葉一直忙著吃鴨血、肉和拍照 一直到快吃飽才撈到木耳
我懷疑是阿比幾乎把他吃光光了 >_<
不過呢 吃到2片木耳的我 覺得木耳還維持一點脆脆的咬勁很不錯

＊　紅白湯　＊
賀哈哈哈哈......來吃這種加了很多中藥的火鍋店
不管熱量有多高 這時候都不管 一定要喝一下湯補一下
單喝白湯鮮甜 撇開辣油單喝紅湯香濃
綜合的紅白湯當然就是雙倍享受囉
愛吃葉喜歡白湯多一點就加多一點
可以自己這樣試很多種~~很好玩

＊　烏梅汁 $ 120 / 壺　＊
印象中去台中店有喝過好喝飲料 但忘記是烏梅還酸梅
另一位人也很好的服務人員提醒烏梅是黑的 酸梅是紅的
哈哈哈哈 這樣一說我就想起來是烏梅汁囉
不過我們在已經吃飽的狀況下才點 服務人員也有提醒飲料固定是一壺的 真好
最後拗不過好喝飲料的誘惑 還是點了
烏梅汁喝起來酸酸的 但不是那種嗆人的酸味
甜味會慢慢出現在舌尖和嘴巴裡 很有生津止渴的效果呢
這樣一壺看起來還好 但實際至少有1800c.c.呢
喝不完打包回家隔天喝也很滿足

＊　甜筒　＊
不知道有甜筒的愛吃葉看見隔壁桌在吃 還想說她們去外面買進來的
巧克力香草口味的甜筒~~還好
愛吃葉最愛的甜筒餅乾已經軟了
所以不喜歡~~

小麥親切地給我們名片 要我們下次先訂位再過去比較保險
她說當天預定也可以喔
因為單點可以打包 為了打包我們又先請服務人員幫我們家麻辣湯底
想說這樣回家還可以吃到
但本來只剩半鍋不到 打包出來卻變得很大包 而且很重
拿在手上騎機車回家 手都勒出痕跡了
我想我們真的多慮了
服務人員說她們很習慣人家打包
所以也許下次我們會試著請她們直接在打包時加湯加湯底 不用再偷偷摸摸啦！


這樣吃下來 一個人其實也大概是300-400元 其實還好
而且4-5位來服務我們的服務人員態度都很好
其中以小麥最熱情
招呼我們一切 包含說明店內消費方式、湯的味道如何、有沒有要改進的地方
最讓我印象深刻的是湯的味道如果不夠濃 還可以調整
整個就可以合乎每個人的口味
至少在台中地或高雄店都沒有這樣的經驗
所以付服務費的時候覺得非常值得呢

就這樣 蜀山饌大概會被我排在這之後了
有機會愛吃葉一定會常吃

--
http://blog.pixnet.net/eshi

好吃的食物可以為人生加料
雖然好吃的定義很主觀
但是我一點一滴記錄著我愛吃的、回味的、記憶的好味道。
如果你也喜歡~~我會很開心喔！

--