翊家人滷味 吃滷味配艋舺耀輝才有Fu！ - 北投

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翊家人滷味
地址：台北市北投區中央北路一段７４號
電話：0910-625-644
官網：http://www.yifamily.com.tw
部落格：http://yisfamily.pixnet.net/blog
愛合購：http://www.ihergo.com/store/yi-family
FB粉絲團：http://www.facebook.com/yifamily

話說翊家人滷味到底和艋舺耀輝有何關係呢？答案就在首圖！
翊家人滷味是藝人李威帶領底下的兄弟姐妹創立的滷味品牌，
因為每個兄弟姐妹包含李威的名字都有翊字，故以此命名，創立至今已九年時間，
翊家人滷味的小老闆也就是李威的大弟，是我認識多年的朋友，是一位認真又龜毛的七年級生，
自我認識他以來，他就是一位懂吃又愛吃的人，相信做出來的產品不會令人失望的！
就連他們的阿姨都是做甜點烘焙的高手，做的鳳梨酥是我吃過前幾名的，
可惜市面上買不到．．．

店面開賣的時間已經達九年，但直到今年才開始做網路宅配，籌備時間很久，從包裝到行銷甚至到設計網頁，
全是翊家人內部全力動員DIY，包含這個紙箱都是自己設計，但做出來的細緻度不遜於行銷公司做出的，
果然知識就是力量。

開箱有附一張李威簽名照，就是那個首圖，噗噗～好開心啊！多達十四種的產品全裝在一箱，有豐富到，
可以解決好幾餐囉！並附上提袋及辣椒包，產品本身已經很夠味，我個人用不到，除非真的重口味到不行的人，
再斟酌加。

一種滷味產品，最低單價二十元，最高也才一百多元，想要全制霸者，全部買一輪八百多，
再拖一個愛吃鬼下水一起全制霸就能達到免運門檻啦！所有產品皆使用真空包裝，對食物的保鮮度維持較佳，
縱使因成本較高，但能吃得安心還是值得。

包裝背後印上所有產品項目，以勾選區分，使大量團購的主購在分發時不會弄得手忙腳亂，
下方有詳細註明各產品的建議食用方式，真空包裝有開口袋可輕易撕開，保存方式冷藏放兩週，冷凍放一個月，
如有開封最好儘快吃完。

這次的試吃照片，我拍了第一次不甚滿意，又拿一箱來重拍，結果還是不怎麼樣，嗚～手感怎麼抓都不對啊！
此篇就當參考，建議有興趣的人連去官方部落格看其他格友的照片食記。在接試吃前小老闆就說不好拍，
果然是真的，尤其對我這個拍照很遜的人來說更是吃力．．．

我比較建議怕胖的女生，凡是肉類產品最好都加熱食用，在加熱過程中會有動物性油質被逼出，就能少吸收熱量囉！

雞腿兩支售價70，滷汁深入骨，只有腿肉小乾問題。

這是第一次拍的雞腿照片，供參考，這項產品是李威粉絲必敗款，
因為李威小時候最疼他的祖母都會瞞著李威的弟妹偷偷把這支油亮大雞腿留給小李威吃，吃下它，
不但能親近偶像的童年，還能回味偶像祖母的好手藝喔！

每種產品都是一鍋鍋單獨滷製調理，所以不像外面賣的滷味全部夾一盤，由店家倒入同樣一鍋的滷汁煮熟，
最後吃出來都一樣，結果肉類釋出的油水都一起吃下肚，仔細品嚐就知道每種辣度和調味都有作區分。

雞翅五支售55，可能雞腿有膠質，吃來沒那麼乾，皮軟味透，但腥味稍重，能改進這點更好。

豬血糕兩片售三十元，兩片是兩大片，已經切成照片中長方小塊了，不需再自己切，我不太愛吃豬血糕，
但有如現買的軟綿不爛的咬感很不錯，我有花生粉和香菜的話就自己拿來加啦！

牛肚，100克售100元，牛肚切成一段段，仔細洗靜過沒有死角，平常不吃牛肚，卻小試一下就投降，
薄脆香令人驚豔欲罷不能，老滷汁的精華只需一片牛肚就可吃出。

牛肉100克售100元，選用同時富有筋肉的牛腱切片，肉質食用起來就不會乾老，使用老滷汁而口味稍鹹，
以肉的薄度，推論是滷汁快速滲透入味的原因，以如此的薄度可把滷製時間或滷汁稍微調整以降低鹹度，
牛腱主吃嚼勁度，太薄會吃不太出，可是這個產品有別於印象中吃到乾硬的牛腱，肉質順口又細，
不同國家和不同部位的牛鍵肉會在此有所差異，應該是有特別挑過。

甜不辣三片二十元，一定要加熱吃，否則吃起來會很粉，厚度比市售的還要薄，
和市售相比的粉Q口感不同，這是軟細型，好咀嚼，滷汁味更能順著其過程蔓延在口中各角落，
這張因為甜不辣單張照片不慎被蓋掉，只好用拼貼圖。

翊家人滷味的豆干系列是我覺得水準都很一致的好，涼拌素雞如上右圖與下圖，在長滷時間下還能保持軟彈，
辣度得宜。110克才售25元，C/P值高，靠它輕易扒完一兩碗飯不是問題。

如果上圖的涼拌素雞是微辣偏中等的程度，川香辣豆干的辣度比它更高一級，豆干炸過，
再以大火拌炒出椒麻香，咦？小老闆要不要考慮做個椒麻雞好了？？滷味做成椒麻雞口味是個前無古人的創舉吧XD，
辣度對我是偏高，於是我發明了大絕招吃法，淋了一些曼谷帶回來的魚露醬下去，正好平衡辣度，
咬下既脆甜甜微辣雙重滋味溢出超棒！

豆干8塊售三十元，連不愛吃豆干的我都整包拿來嗑，一次可以嗑掉四片，這豆干就完全沒有辣度，
用越陳越香的老滷汁滷製，老滷汁要經常去把關、對味以確保不會變味和有雜質，
成本便宜的豆干便宜是便宜，但背後的調理做法卻是高深，斷面的氣孔盡是鹹甜汁香，溫和不膩。

丸子系列有貢丸、花枝丸，皆是六粒五十元，貢丸必須要有一定比例的肥肉吃起來才有彈性和汁，
但是有的絞得不夠細，咬開時還會吃到小塊狀的肥肉，看了真是反胃！這貢丸體吃不到肥肉，
結購密實彈性夠，花枝丸則可能由於成本限制不是使用有大塊花枝肉的那種，比較可惜，
亦或是有大塊花枝肉在其中會影響滷汁滲透度，而使用這種吃起來較粉的花枝丸，
但兩種丸子的滷汁穿透度很好，大小適中一次吃三粒剛好。

鴨翅兩支售五十元，肉質比雞肉系列硬實，較有在吃肉啃滷味的感覺，鴨翅我一直覺得有特殊的味道，
類似腥味，還好吃不出來，個人覺得啃皮比啃肉更能感受滷味火侯極致，辣度也恰到好處。

鴨舌十支售130元，是小老闆推的招牌，這盤在我家以迅雷不及掩耳的速度被吃光，真有招牌實力！
鴨舌是鴨子多運動的部位，故基本的Q度很有，附著在上花椒粒就是花椒拌滷的證明，由粗到細的區域形成滷汁鹹淡的層次。

首次以宅配上路，品質能控制此程度是很好的開始，幾個孩子很有心想把祖母的好手藝留下來，
不枉費祖母對他們的疼愛，幾盤滷味，一罐啤酒，配上台灣味重的戲劇艋舺耀輝邊看邊吃好有Fu，XD
祝福小老闆家的滷味訂單和他大哥李威的戲劇收視率都能衝高高啊！

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