義題義大利麵 - 新北雙和

餐廳名稱：義題
地址：永和市永貞路32號
價位範圍(每人)：$100up

圖文版http://www.wretch.cc/blog/FreyaHuang&article_id=6004832

最近常看到有人推薦這家義大利麵，因此對它印象很深刻。
衝著價位還算便宜，且用餐環境不錯，我們也去光顧了這家店。

橘紅色鮮亮的招牌跟裝潢感覺很明亮，廚房就在門口，可想而知一
定很注重衛生。我們去的時候並沒有看到所謂的「老闆娘」，有點小
失望，招呼我們的應該是最近新請來的服務生。

義題的主廚就是老闆，人還算蠻好的，我看菜單時不懂什麼是「松子」
，他聽到服務生轉達後還特地拿出裝松子的罐子，倒出一點讓我試吃，
跟我說這東西台灣沒有，是進口的。松子的口感我不會形容，就是堅果
類，小小一顆，還蠻香的。

兩人接著點了白酒奶油海瓜子$100、蕃茄奶油海鮮$140、烤麵包一份
$30、玉米濃湯兩份$60，花費共$330。事先已經知道麵的份量不會很多，
有點烤麵包跟玉米濃湯。（建議怕吃不飽的人可以各點一份湯跟麵包，
不過這樣吃起來就不太平價了。）

「烤麵包」
一份有四塊，據說是蒜味的，但其實沒什麼蒜味，因個人對蒜味麵包沒
特殊喜好，所以覺得有沒有蒜味不重要。重點是這裡的烤麵包烤得酥酥
脆脆的，口感很棒，可以單吃也可以沾濃喝吃。不想花太多錢的話，可
以像我們一樣兩人share一份。

「玉米濃湯」
湯頭不錯，有奶香味，裡頭有些許玉米粒，但不是我期待的那種粒粒飽
滿的甜玉米，不知道是不是就是所謂的廉價罐頭玉米。可以跟服務生要
胡椒調味。以價錢來看，這裡的湯已經算是物美價廉囉！

「白酒奶油海瓜子」
有告知目前沒有進海瓜子，所以改成蛤蠣。圖片上看起來向奶油白醬，
但送上來是有加入九層塔的醬料，也就是我們俗稱的青醬，所以這道其
實應該正名為青醬蛤蠣義大利麵。撇開這不說，其實蠻好吃的，麵體也
跟我在其他家吃到的不一樣，是用扁麵，我是覺得還不錯，這種麵比較
能吸收湯汁，所以麵體比較入味，只要主廚不要煮過久應該就不會太軟
爛沒嚼感。臨走前特地問了是不是送錯，老闆說沒有，我又說怎麼跟照
片看到不一樣，他回答拍照燈光不準。我再問那這道是不是青醬的料理
呢？他回答說也不算啦！其實就是提味而已。好吧！我承認不太懂料理，
印象中外面都用俗稱的白醬、紅醬、青醬來區分口味。（此時突然想起
曾有版眾說過主廚蠻固執的，這次見識到廚師的堅持了，呵呵！）

「蕃茄奶油海鮮」
我一向不愛點紅醬，不是討厭蕃茄，而是討厭店家疑似用很酸的蕃茄醬
來料理，但事先知道這邊的蕃茄海鮮不會有很重的蕃茄味，取而代之的
是海鮮味，所以放心的點了。果然，沒有蕃茄的酸味，醬汁上浮著一層
橘紅色油，猜想是蝦油，味道濃郁，拌著麵吃頗美味。料也算蠻多的，
有蕃茄、蛤蠣、花枝、還有去殼的蝦子，蝦子口感軟軟的，沒有彈性，
不知道是品種的關係，還是因為不新鮮。Ps:強烈建議吃完此料理喝一杯
茶，因為味道很濃郁，久久不散，不喜油膩者比較不推薦，但其實這道
在吃的時候並不會太油膩，而且因為蝦油味道很濃郁很開胃，三兩下就
把麵都吃完了。

結論：
價格還蠻合理的，份量不會太多，是一家吃巧不吃飽的店。因為之前常
去其他價位差不多的店，份量很多每次都沒吃完，奶油味又很膩，吃到
最後會飽到想吐，但義題的份量算是普通的2/3，可以很滿足的把麵都
吃光，到最後一口都不會膩。

對了，因為份量不多，吃不飽可以轉戰附近的樂華觀光夜市。

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Photo album
http://www.wretch.cc/album/FreyaHuang

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