聊到酒食，總會有朋友問，中壢的新X牛肉麵聽說很有名，怎麼不帶我們去吃。
不甚熟的，我會想辦法推掉；交情好些，我就不免毒舌一下。
真搞不懂，麵軟肉硬湯鹹味精多到爆，這樣的牛肉麵到底為甚麼能夠成為地方特色，
讓我百思不得其解。
也許二三十年前是真的不錯，但現在唯一優點大概只剩下24小時營業。
說出這樣的話也許會被質疑我對中壢的情感，但我實在無法背叛舌頭啊。
真是抱歉啊。新X牛肉麵，讓你躺著也中槍，可我就是忍不住想要吐槽。
所以一但說到中壢，我最推薦外來客的地方食區，還是龍岡。
說到龍岡美食，除了雲南菜外，無須思考便可脫口而出的大概就是米干了吧。
這些由眷村傳承下來的家鄉菜，隨著時間演進，成了龍岡的一大特色。
不算長的龍東路上，最少也有十間米干。
大概是最近看多了第一神拳，真要形容的話，酸甜鹹辣兼具的雲南菜有如神出鬼沒，
左右開弓的刺拳一樣，由不同角度刺激著你的味蕾。
而米干此等小食，則是簡單的直拳，單純的美味。
米干的由來之類相關知識就不多提，google是你的好朋友。
在google不見得查得到的是，龍岡的米干，大概就屬無名米干和大鬍子米干最為出名。
可是想吃這兩間米干，必得早起，不然通常在十點前就會賣完。
米干雖然好吃，但我也只能半年吃一次。
除了無法早起以外，還有另一原因，等等再述。
先說無名米干好了。
記得應該是凌晨五點半開始營業吧，所以除了吃早餐以外，因為味道偏重，
也常見到狂歡後的酒客來吃睡前消夜。
除了基本米干以外，可以加點蛋，豬肉，和豬肝，豐儉由人。
這裡的辣椒雖然沒有董記的香，也有一定水準。
一端上桌，香氣隨著蒸氣飄起，頓然分泌唾液。
這裡的米干質感滑嫩，偏向粄條的口感。
應該是用多種中藥熬煮的湯頭口味很重，重到甫入口，
幾乎可見到一抹有如幕之內的直拳閃光。
是味精的腎臟攻擊啊！
如果再加兩匙辣椒，那就有如輪擺位移，每一口都重擊著腎。
也難怪有朋友說，無名米干莫名地會讓他聯想起新X牛肉麵，原來是味精的鮮味啊。
所以即使好吃，半年一次已經是我的極限。
再說大鬍子米干吧。
就人氣來說，絕對不輸無名。
六點半到，店外已排一圈。
這裡的米干質感不如無名滑嫩，口感粗糙，更能吃到米香。
米干入口，用舌一壓即斷，感覺更為自然。
湯頭白濁，味濃而不膩口，似用大骨熬製，但店家因宗教緣故又不賣肉，
只能選擇蛋花或蛋包，這點讓我疑惑甚久。
我以前最愛先吃半碗原味，再端去添幾瓢店家自製的辣椒渣，一碗價格，兩種享受。
可能近幾年店家生意越來越好，已經沒有辣椒渣這玩意，只能用桌上的辣椒勉強湊合。
可是改變不只如此。
這次去吃，會把大鬍子排在無名後面就是為了想用那濃郁湯頭洗去舌頭上
因味精所造成的刺麻感。
我錯了。
入口不久，我似乎又看到了那道直拳閃光。
不對啊？我明明記得大鬍子以前沒有味精的？
多吃幾口，確認有加味精，只是沒有無名那麼重。
我好想哭啊！明明就有那麼好的湯頭，為甚麼要加味精呢？
基於不浪費的原則，我只好一邊吃，一邊和我的腎臟道歉。
寫到這邊，似乎變成了味精的抱怨文。
不是這樣的，至少我的原意並非如此。
米干真的是很好吃的地方特色，不管是無名也好，大鬍子也好，都各有特色。
要是味精放少一點，那該有多好啊！
FB照片：http://tinyurl.com/8q2u6l8
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