美味重擊的龍岡米干 - 桃園中壢

聊到酒食，總會有朋友問，中壢的新X牛肉麵聽說很有名，怎麼不帶我們去吃。
不甚熟的，我會想辦法推掉；交情好些，我就不免毒舌一下。
真搞不懂，麵軟肉硬湯鹹味精多到爆，這樣的牛肉麵到底為甚麼能夠成為地方特色，
讓我百思不得其解。
也許二三十年前是真的不錯，但現在唯一優點大概只剩下24小時營業。
說出這樣的話也許會被質疑我對中壢的情感，但我實在無法背叛舌頭啊。
真是抱歉啊。新X牛肉麵，讓你躺著也中槍，可我就是忍不住想要吐槽。


所以一但說到中壢，我最推薦外來客的地方食區，還是龍岡。


說到龍岡美食，除了雲南菜外，無須思考便可脫口而出的大概就是米干了吧。
這些由眷村傳承下來的家鄉菜，隨著時間演進，成了龍岡的一大特色。
不算長的龍東路上，最少也有十間米干。
大概是最近看多了第一神拳，真要形容的話，酸甜鹹辣兼具的雲南菜有如神出鬼沒，
左右開弓的刺拳一樣，由不同角度刺激著你的味蕾。
而米干此等小食，則是簡單的直拳，單純的美味。


米干的由來之類相關知識就不多提，google是你的好朋友。
在google不見得查得到的是，龍岡的米干，大概就屬無名米干和大鬍子米干最為出名。
可是想吃這兩間米干，必得早起，不然通常在十點前就會賣完。
米干雖然好吃，但我也只能半年吃一次。
除了無法早起以外，還有另一原因，等等再述。


先說無名米干好了。
記得應該是凌晨五點半開始營業吧，所以除了吃早餐以外，因為味道偏重，
也常見到狂歡後的酒客來吃睡前消夜。
除了基本米干以外，可以加點蛋，豬肉，和豬肝，豐儉由人。
這裡的辣椒雖然沒有董記的香，也有一定水準。


一端上桌，香氣隨著蒸氣飄起，頓然分泌唾液。
這裡的米干質感滑嫩，偏向粄條的口感。
應該是用多種中藥熬煮的湯頭口味很重，重到甫入口，
幾乎可見到一抹有如幕之內的直拳閃光。
是味精的腎臟攻擊啊！
如果再加兩匙辣椒，那就有如輪擺位移，每一口都重擊著腎。
也難怪有朋友說，無名米干莫名地會讓他聯想起新X牛肉麵，原來是味精的鮮味啊。



所以即使好吃，半年一次已經是我的極限。



再說大鬍子米干吧。


就人氣來說，絕對不輸無名。
六點半到，店外已排一圈。
這裡的米干質感不如無名滑嫩，口感粗糙，更能吃到米香。
米干入口，用舌一壓即斷，感覺更為自然。
湯頭白濁，味濃而不膩口，似用大骨熬製，但店家因宗教緣故又不賣肉，
只能選擇蛋花或蛋包，這點讓我疑惑甚久。
我以前最愛先吃半碗原味，再端去添幾瓢店家自製的辣椒渣，一碗價格，兩種享受。
可能近幾年店家生意越來越好，已經沒有辣椒渣這玩意，只能用桌上的辣椒勉強湊合。


可是改變不只如此。


這次去吃，會把大鬍子排在無名後面就是為了想用那濃郁湯頭洗去舌頭上
因味精所造成的刺麻感。


我錯了。


入口不久，我似乎又看到了那道直拳閃光。
不對啊？我明明記得大鬍子以前沒有味精的？
多吃幾口，確認有加味精，只是沒有無名那麼重。


我好想哭啊！明明就有那麼好的湯頭，為甚麼要加味精呢？
基於不浪費的原則，我只好一邊吃，一邊和我的腎臟道歉。


寫到這邊，似乎變成了味精的抱怨文。
不是這樣的，至少我的原意並非如此。
米干真的是很好吃的地方特色，不管是無名也好，大鬍子也好，都各有特色。
要是味精放少一點，那該有多好啊！


FB照片：http://tinyurl.com/8q2u6l8



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