美味的堅持──添財壽司屋 - 台北中正區

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標題：美味的堅持──添財壽司屋

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周末去重慶南路商務印書館，接近中午，突然想吃關東煮，就順道轉入武昌街城隍廟旁巷子內的「添財壽司屋」。

添財壽司屋創立於一九六八年，「添財」即老闆的名字，為臺北市歷史悠久的壽司屋之一。七○年代就讀高中，和同學第一次去，吃炒烏龍麵、蔬菜天婦羅和關東煮，樣樣美味可口，令人印象深刻，此後，「添財」就列入我的美食地圖之中了。當然，工作之後，請家人、朋友吃日本料理，也經常選擇「添財」，客人沒有不滿意的，自己也覺得光采。

記得高中時，老闆的女兒年齡與我們相仿，有時也身穿學生制服在店中幫忙，顯得有些羞澀，如今她站在收銀台後，已是幹練大方的老闆娘了。多年來，「添財」之能夠屹立不搖，應與其食材新鮮有極大關係，據說該店向來由蘇澳漁港供應當天所捕獲的野生海產，唯有這樣的堅持，才能夠贏得老饕的信賴。

這兒有一片二百元的黑鮪魚生魚片，數百元的當令魚獲烹煮的菜餚、火鍋，也有一客一百六十元以內的蛋包飯、炒飯或蓋飯，可供選擇的菜色甚多，除烏賊沙拉深獲我心外，添財的招牌商品「關東煮」更是我的最愛，柴魚湯汁每日熬煮，蘿蔔、包心菜肉捲、蒟蒻、魚板……等都完全入味，再配上獨家調製的味噌蘸料，確是讓人齒頰留香，感到人生的幸福。

這天，「關東煮」點了包心菜肉捲和蘿蔔，計一百二十元；上等綜合握壽司一份六種，包括鮪魚、鯕魚、鯛魚、紅甘、油魚、海鱺等，計三百八十元；加上味噌湯一碗二十元，以上共五百二十元。「關東煮」還是幾十年的好滋味，握壽司的生魚片和醋飯一起咀嚼，口腔內可以清楚感受到魚片的Q感和醋飯的微微彈牙，吃完一種，來些爽口的嫩醋薑，再品嚐另一種握壽司的美味，好不快哉！

用餐前，服務生先奉上熱茶和毛巾；用餐結束時，附贈甜點──薏仁綠豆湯。以上顯示店家提高服務水準的用心，唯師傅和服務生彼此傳遞訊息的音量較高，使得店內氣氛十分熱絡，卻也顯得吵雜，這算不算是「添財」的另類特色？

心滿意足地走出門，陸續又有客人轉入小巷，來到「添財壽司屋」。跟我一樣，都是識途老馬！※

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