缸爐碳烤燒餅舖 - 基隆

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不管是燒餅、饅頭、煎包還是手捲或中式漢堡，這家位於信義區深
溪路上的早餐店不但產品種類多，而且每樣都好吃，其中人氣
第一的是這個大燒餅。

尤其以缸爐碳烤的傳統方式讓大燒餅呈現出外酥內軟的口感，很受
消費者喜愛。

另外在內餡部份除了大把蔥外，抹上老闆吳詠鑫獨創的豬肉末，在缸爐
碳烤時利用豬肉油脂逼出蔥的香味更是大燒餅能超越傳統口味的關鍵。

而要做出好吃的大燒餅還有一個重點，就是經過三醒三揉的老麵，這也是
最困難及最花時間的部份，光準備時間就要花十小時。

加上溫溼度控制妥當才能用這麵糰做出連冷掉都好吃的燒餅。

<烤饅頭乾煎肉包 獨特風味人人愛>

強調傳統與創新結合的年輕老闆還研發出烤饅頭的作法，希望在競爭激烈的
早餐市場中走出自己的路。

經過烘烤後的起司饅頭外酥內嫩，尤其溶化的起司更是讓人看得食指大動；
而除了用烤的饅頭外，用乾煎的高麗菜包等不同口味肉包也很受民眾喜愛，
吳詠鑫解釋肉包是先經發酵後再送進去烤箱烤，而採取烤箱乾煎的作法就是
把油煎及水煎的優點加以融合，吃起來味道足卻不油膩。

<乾烙餅皮包食材 中式手卷份量足>

另外這個仿效西式餐點作法的手捲也是人氣早點，ㄧ天可以賣出6、70個，特別
的是手捲的餅皮採用乾烙方式，而且乾烙的地點還選擇在缸爐上方，利用餘溫
烘烤，吃起來很有嚼勁。

加上用傳統燒餅，夾上生菜、起司、煎蛋、火腿片及沙拉等豐富食材的中西合併
漢堡也是份量十足又便宜

因此每天早上這家店門口總是擠滿等著買早點的民眾，兩人學生時期都曾是基隆市
游泳代表隊的年輕老闆夫婦，ㄧ個負責製作麵糰及燒餅等早點，另一位則以親切笑
容服務每一位客人，難怪兩人曾ㄧ度在競爭激烈的汐止車站商圈創造出營收亮眼的
早餐店驚奇，最後老闆夫婦決定回到家鄉基隆重新營業，希望以皮Q餡多的各式早餐
，讓基隆鄉親元氣滿滿的迎接每一天的挑戰。

缸爐碳烤燒餅舖
地址:基隆市深溪路39號
電話:2465-1515

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