紅辣椒川菜館：令人無比著迷的川味 - 板橋

※ 引述《KUNI0202 (藐視王法)》之銘言：
: 標題: [食記] 紅辣椒川菜館：令人無比著迷的川味
: 時間: Mon Oct 6 00:57:54 2014
:
:
:
:
:
:
: 圖文：
: http://kuni.pixnet.net/blog/post/393524960
:
:
:
:
:
: ---------------------------------------------------
: 紅辣椒川菜館
: 地址：新北市板橋區民權路180號
: 電話：(02)2966-8622
: 時間：11:00~14:00 17:00~22:00 Tue~Sun
: ---------------------------------------------------
:
:
:
: 秋天到了，味覺似乎特別敏銳與感性。
:
: 自板橋華江橋下來順著文化路到了民權，右彎後不一會便抵達，
:
: 下了車一股說不出來的甜甜麻麻椒香迎面撲鼻。
:
:
:
: 外觀樸實，典型的中菜館，走進門後印象大好：
:
: 裝潢簡單而不隨便，重點是舒服同時非常乾淨的環境，
:
: 這是許多傳統老派館子所沒有的。
:
:
:
: 人數不多所以胃空間有限，但水煮牛肉一定是必點(NT.390)
:
: 另外一份嗆味包菜(NT.150)與濃汁酸湯魚(小份NT.390)
:
:
:
: 今天的紅辣椒美妙極了，
:
: 從頭至尾每道菜皆讓人發自內心讚嘆不已。　
:
: 開場負責招待賓客的毛豆，微微帶點味覺上的刺激，
:
: 一下子被吃光，這樣的中菜館多久沒看到了啊。
:
:
:
: 從嗆味包菜說起，雖吃不出菜單上所列梨山高麗菜的特有清甜，
:
: 但難以形容的香氣讓人很容易一頭栽進去。
:
: 來自類似蠔油的麻甜與其他細小味道結合在一起，
:
: 形成一種讓人想多扒幾口白飯的陷阱，
:
: 不知不覺中半碗飯沒了，氣得我瞪大眼睛。
:
:
:
: 酸菜湯頭其實很常見，最經典莫過於台電知名的酸菜白肉鍋。
:
: 這東西吃多了見怪不怪，卻在川菜館裡嚐到，這可奇了。
:
: 與貴州酸湯魚不一樣，沒使用酸汁，而是酸菜下去熬煮。
:
: 湯頭屬溫潤微酸，與其說酸中帶層次與尾韻，
:
: 不如說是鮮美中散出和諧微酸還更貼切些。
:
: 有趣的是這酸不弱，在口中能保持長久，非常有魅力。
:
: 重點來了唷，非假日期間這湯頭是可以免費續的。
:
: 裡頭的草魚片薄切，細嫩帶點肥，唯一的缺點是刺很多，
:
: 每一口都要挑半天，這倒讓人很懊惱。
:
:
:
: 至此連續精彩的兩道已吃得我瞠目結舌，
:
: 之間老闆娘招待的醃蘿蔔條更是錦上添花，
:
: 微鹹透出耐吃甘甜，味道悠長而不重。
:
:
:
: 終於等得讓人心癢難熬的水煮牛肉重量級登場，
:
: 滿滿血紅色的乾辣椒來勢洶洶殺氣騰騰。
:
: 先試一口肉片，在尺寸與厚薄上有些不一，影響了口感，
:
: 但沾過粉的滑嫩不錯，椒辣完整透了進來。
:
: 由於點餐時有要求正常辣，此時才發現這辣比想像中溫和，
:
: 早知如此便應該點道地川辣才對，現在後悔也來不及啦。
:
: 當然並不是說很愛吃辣，只是這椒麻與香的魅力過頭，
:
: 讓人陷入不斷測試自己極限的窘境，無法自拔，
:
: 真是當初始料未及。
:
:
:
: 紅辣椒與永和知名的天府同型，皆屬傳統川菜，
:
: 但在辣度上呈現卻有截然不同的個性，
:
: 前者在入口後如耀眼陽光一般充滿歡欣與奔放，
:
: 後者則較為暗沉。
:
: 這也是為何與天府相比我寧可去同區最近剛開幕的開飯川，
:
: 開飯川雖屬創意與改良式川菜，但在辣椒上的詮釋較吸引我，
:
: 明亮與奔放，讓人每一口都充滿著愉悅。
:
:
:
:
: 走出紅辣椒面向民權路上的午後車水馬龍，
:
: 緩緩走到停車之處，一路上無比開心重新回到北市裡，
:
: 同時開始盤算再訪之期。
:
:
:
:
:
: 相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)
:
: 雙囍餐廳：大啖秋蟹的季節
: http://kuni.pixnet.net/blog/post/393020480
:
: 天府家常菜：千萬別點水煮牛肉
: http://kuni.pixnet.net/blog/post/384283226
:
: 開飯川食堂永和店開幕
: http://kuni.pixnet.net/blog/post/381677411
:
: 家鴻燒鵝：鑊氣強大！
: http://kuni.pixnet.net/blog/post/364364687
:
: 龍都酒樓：廣式片皮鴨
: http://kuni.pixnet.net/blog/post/356239046
:
: 義聚東劉家水餃：好吃不過餃子
: http://kuni.pixnet.net/blog/post/339189245
:
: 蓬萊邨：五星大飯店裡的台菜
: http://kuni.pixnet.net/blog/post/322485116
:
: 榮興海產榮小吃:巨無霸胭脂蝦饗宴
: http://kuni.pixnet.net/blog/post/383174633
:
:
:
: --
:
: 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog
:
: 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
:
: Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw
:
: --