紀どり 燒鳥居酒屋：根本就是雞的剋星阿 - 台北中山區

圖文：
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紀どり 燒鳥居酒屋(紀鳥)
地址：台北市林森北路85巷14號
電話：(02)2511-6616
時間：18:00~23:00
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紀どり，一家朋友們大推的燒鳥居酒屋，

開幕沒幾個月。

傍晚來到林森北路巷弄間燈火闌珊之處，

優雅的木造店面，招牌上寫著漢字：

"紀どり 焼鳥居酒屋"

走進店內，客人不多，幾乎都是日本人，

幸好還有一位台籍女外場。



可別慌，除純日文菜單外還有特地翻譯好的中文版本，

加上服務很有耐心，一不小心就點了一堆：

洋芋沙拉(NT.170)
牛筋味噌煮(NT.200)
雞脖子(NT.160)
雞腿肉(NT.140)
茶泡飯(NT.140)
雞肝(NT.160)
雞皮(NT.120)
雞肉蔥串(NT.140)
雞心(NT.140)
蘆筍豚肉(NT.160)
雞翅(NT.160)
雞胇(NT.100)
豬五花(NT.140)
雞屁股(NT.140)
烤飯糰(NT.50)
雞軟骨(NT.140)
雞肉丸(NT.160)




已很久沒吃到這樣厲害的日式串燒了，

主要以雞為主。

費話不多說，從洋芋沙拉領頭，

微溫，以醋酸為主軸開始暖胃。


牛筋味噌煮，燉至近乎到爛的地步，

味道非常重，藉著辛與鹹挑起我的好奇心。

雞頸超嫩，充滿油脂。

雞腿是第一道醬燒，突然浮現的炭燒香氣有夠迷人。


此時一碗茶泡飯，又熱又燙，但還不致燙嘴。

淡雅湯頭，好像能將胃裡的油膩清掉，

將空間重新格式化。


醬燒的雞肝超好吃，入口後差點叫出來，

嫩到會化開，有如嫩煎法國鵝肝。

這熟度不好抓，日籍師傅雖然暫時回日本，

但台籍副手今天表現夠搶眼。


雞皮也是不凡，刻意烤焦點，

炭燒香，微脆內嫩，

讓向來唯恐避之不及的皮下油脂昇華。



雞肉串裡夾著蔥段，醬燒後變得香甜，

雞心則意外地普通。

此時一碗撒必思的雞湯，一點胡椒提味，

來得恰是時候，福至心靈。


今天的蘆筍豚肉與豬五花都很無趣，

看來豬並非他們家的強項。

雞胇則出現了惱人腥味，讓人訝異。


朋友熱力推薦雞屁股，不得已只好點一串來試，

沒想到不試則已，一試驚人。

大概是這輩子吃過最好吃的雞屁股了，

這東西從沒愛過，今天卻如此美味，實在太神奇。


雞軟骨也有點新意，骨頭上留些肉，

烤得不光是脆，而是帶柔柔嚼勁。

最後的雞肉丸子，蔥燒香氣領頭，

在黃澄澄的生蛋黃裡頭打滾一下子就好，

別有風味。



付完帳後出了店門，忽然想到，

雞應該對這家燒鳥店非常恨之入骨吧，

他們根本就是雞的剋星。




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