精緻路線的雅廚鐵板燒 - 台北信義區

精緻圖文部落格版:http://francepeeress.pixnet.net/blog/post/23982930

=======================文字版============================

‧地址:台北市虎林街141巷12號1樓
‧營業時間:Am.11:30~Pm.14:00 ; Pm.17;00~Pm.10:00
‧訂位專線:0985-015-976

Ｊ家樓下的這條短短巷子裡有兩家餐飲店,一家專賣客家料理另一家則是這家新開幕不久
的鐵板燒,從外觀看它的裝潢大概就能感受到他們想走精緻高檔路線;話說這間店的前身
曾賣過台南碗粿、越南麵食,但經營的時間都不是很久,現在由鐵板燒接手經營使我很好
奇壽命會是多久。店內氣氛佳可惜環境並不大反而是很小,採L型座法只能容納七位客人,
還好座位算挺寬敞,否則在這樣環境下用餐多不舒服呀!因店內不大所以服務生也只有一
名。

雅廚餐點跟一般平價鐵板燒大不同,採的是Set menu,總共有四種套餐、一套兒童餐和商
業午餐可供選擇,價位從320~790元不等,乍看之下感覺是不會很貴。我和Ｊ各點一套A餐
和B餐,A、B餐的差別就在於一個有蝦一個是干貝,主菜則多一樣牛小排可以選囉!
(詳細菜單,請見下圖)

海帶芽吃起來鮮甜很清爽,另外搭配上頭紅色辣椒絲一起吃也頗對味的;鮭魚一直都是我
不敢吃的食物,過於軟嫩帶點腥的魚肉讓我避恐為之不及,不過,既然要品嚐美食說什麼都
要意思意思的吃ㄧ下咩~ 淺嚐一口燻鮭魚,表情從皺眉轉為笑臉,滋味還不錯,魚肉始
終一樣是軟趴趴,但入口即化,煙燻的味道將我不喜歡鮭魚肉的味道給成功蓋住了,雖然鮭
魚肉處理的不錯,不過我還是沒勇氣繼續吃第二口。哈XD


兩位年輕的主廚穿著一身相當專業的主廚服還戴上領巾,不僅如此連高帽子也有戴,真是
面面俱到呀!仔細觀察烹煮過程,發現他們頗講究衛生的,會隨時保持料理平台乾淨,每使
用一次大鍋蓋就會把大鍋蓋內擦拭乾淨,果然跟一般平價鐵板燒差很多。店內油煙設備
做的也還不錯,烹煮過程感覺不到有油煙味亂竄,也或許跟走精緻路線多少有關係吧~
每樣食材都是放慢步調在處理。


兩塊厚實的比目魚看起來真好吃,只是不知該從何下手,餐具有筷子、叉子、湯匙就是沒
刀子,好吧~這意味著要我豪邁點整塊夾起吃是唄!吃下第一口,我和Ｊ都皺眉了,因為這
魚有嚴重的臭水溝加土味,就像吃吳郭魚一樣((噁))且調味過淡,不好吃!雖然廚師說要
幫我加重調味,但是遲遲沒動作,最後這魚就這樣全進我肚子裡了。
((又是一位很蝦的廚師= =))

這碗海鮮盅的配料相當豐富,印像中食材有蛤蜊、透抽、小黃瓜、小蕃茄、金針菇、秀珍
菇(?)‧‧‧等,湯頭很鮮美甘甜,蠻不錯喝的。

黃金炒飯跟平日吃的不太一樣,Ｊ邊吃還一直跟我說好吃,要我快點吃,我吃過以後實在
難以形容它的口感,因為它炒的不像飯,帶點硬的口感卻又不難吃,重點是不油膩很清爽,
吃完飯我看碗內都沒有殘油耶~讚


首先,我錯把草蝦誤以為是大明蝦,印象中大明蝦比較好吃;草蝦肉質吃起來較扎實,但肉
質不甜,一旁的醬汁完全提不起味。另外,既然要貼心就應該要徹底,蝦殼身體都去殼了,
為什麼蝦尾不也一起去殼呢?!差點連蝦尾殼一起吞到肚子裡。
((好吧~就當我眼殘沒看到有蝦殼好了。= = ))


看看這道大干貝的配色多麼的鮮豔,感覺就好好吃呀!不過我還是要建議店家真的要提供
刀子啦,不然像這種大干貝是要客人怎麼吃勒~大口品嚐就沒有那種高檔的FU啦!

來自日本的大干貝吃起來很鮮美,貝肉超厚實,只不過搭配的醬汁我不喜歡,味道不是
很Match。


炒高麗菜就沒什麼特別的地方了,但我要說的是,這高麗菜超難吃,土味土味土味= = ,讓
我想起先前上班,T媽幫我帶便當時,所放的大陸品種高麗菜,oh my god 那超難吃的啦!!
! Ｊ是個超不挑食的男人,但是頭一遭看他整盤高麗菜原封不動的擺在桌上,事後問他,
他也說高麗菜難吃到讓他不想吃。


前面幾道菜的外型看起來都相當可口,怎麼來到主菜卻變成這副德性!!光看旁邊一大坨的
蒜頭就讓人不想吃了。人家說,好的牛肉乾煎不需調味就可以很好吃,可是呢,這道沙朗牛
排就不是這麼一回事了,本身肉質並沒有相當優異,加上調味也沒有調的很好,搭配起來
吃糟透了。廚師大概看我面有難色吧~就說要幫我加重味道,放點辣椒,但是重新
調味過的沙朗牛還是不好吃。


Ｊ的無骨牛小排調味就調的還可以,不過主菜的擺盤真的有待加強。


餐後水果沒什麼驚人之處,就不特別說明心得啦~唯一一點就是番茄居然做成兩隻小兔子
的模樣,真是超可愛的!!


小黃:「ㄟㄟㄟ...等等我啦!妳走那麼快幹麻啦!」(喘氣中...)
小紅:「那你不會走快一點喔!」(皺眉)

小紅:「吃飽喝足,當然是要趕回家看娘家呀~哈哈哈哈........」

哈..真是超無聊的對話~

-----------------------------------------------------------

最後總結,我們都覺得鐵板燒的食材有些都蠻不錯的,只是廚師的料理方式很怪,無法將食
材本身的好展現出來,反而降低食材原來的好,其實這蠻可惜的,另外,套餐的價錢算蠻高
的,食材和價格不成正比,CP值低~所以,基本上要我們再去光顧的機率可以說是0!
再來,服務方面的話,普通可以,只不過有時候她會拿捏不清我們到底吃完沒,然後就想把
盤子收走~

真的很拭目以待這間店的壽命~加油吧..如果有改進應該可以維持的很好!


------------

我不住信義區,但我家老爺住信義區,幾乎每星期六~日都會住在這裡,所以分享一下這裡
的美食給大家知道囉!!

--

≡美饌‧購物‧美麗‧旅遊≡ In My Blog.

http://francepeeress.pixnet.net/blog/

--