粮心食堂-用新鮮食材良心製作的日式定食 - 高雄

餐廳名稱：粮心食堂
地 址：高雄市鹽埕區大仁路161號
電 話：07-531 2815
營業時間：11:30–14:00 17:30–21:00(星期二休息)
價位範圍：260-460
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完整圖文網誌版：https://bit.ly/2E9Qyre

簡略文字版：

高雄鹽埕區，越來越多的小店都很有自己的風格與特色，粮心食堂就是其中之一。今年5月
開始試賣，似乎已經累積不少粮心粉，得知已經開始正式營運，決定來吃吃。

粮心食堂在大仁路與七賢三路交叉口，在周燒肉飯對面，店面外表是走低調路線，還有路
樹擋住，如果開車或騎車，很可能匆匆一瞥而忽略了。

側邊招牌小小的，簡單清楚的寫了一個「粮」字，很是可愛。

很難想像，在車水馬龍的這個地帶，會有一個這樣充滿和風味的店面，帶給人一種與世無
爭的感覺(笑)，左下的透明櫥窗則擺著店內使用的食材，像是白米、藜麥等等，讓客人一
目了然。

一樓是板前區，總共有6個位置，雖說是板前，但桌面很大、位置空間也很大，不會覺得
跟旁邊的人距離太近。坐板前區還有一個好處，可以看到老闆們在專業的處理食材、烹煮
食物，兩個老闆跟服務人員各司其職，在自己負責的位置上好好地完成手上的事情，不論
是烤魚、煎牛排或是擺盤盛飯，共同為客人呈現完一份美味的餐點。另外，室內完全沒有
油煙味，所以不用擔心坐板前吃完飯會臭臭的。

坐下來後，服務人員為我們上兩杯茶，聽老闆說，之前供應的氣泡水因為有部分人反應喝
不習慣，所以改供應茶，是無糖伯爵紅茶加普洱，冰冰涼涼蠻好喝的，可以無限續加。

除了1樓板前區外，2樓也有座位區，2樓的空間更加寬敞，採光也很明亮，除了一般座位區
外，還有榻榻米區，如果是一家人來也非常適合，補充一下，店家生意其實不錯喔，如果
不想等位置，建議假日還是事先訂位囉。

店內賣的東西很單純，就是日式定食，定食種類共有8種：

鹽烤日本鰤魚下巴、日式煮付日本鰤魚下巴、非真空包手作鰻魚飯、美國安格斯無骨牛小
排、鯃魚一夜乾、溫體豬炸豬排、牛肋條咖哩飯、季節手釣魚。每份定食都附有季節配菜
、蒸蛋及味增湯。

點了非真空包裝手作鰻魚飯及溫體豬炸豬排，先說結論，兩樣都好吃！

非真空包裝手作鰻魚飯 460元
老闆強調他們家的鰻魚不是那種大批購入真空包裝鰻魚，而是新鮮的鰻魚，這樣才可以自
己控制，才知道用的醬油是不是好的。看到老闆把鰻魚放入烤箱，塗上醬油、撒上芝麻，
親眼看到自己吃的食物是怎麼來的，總有種安心感。

鰻魚烤好了！老闆俐落的將鰻魚切塊，還發出了咯滋咯滋很脆的聲音。
鰻魚飯上桌，跟一般日式料理店使用日式定食那種木頭的紅黑的盒子不同，這裡居然是用
Supreme 的紅色潮牌餐盒裝鰻魚飯，很有新意！第一次吃到外脆內軟這種口感的鰻魚，一
般以往吃到的鰻魚，都是軟嫩又滑的口感，這裡的完全不一樣！一口咬下，還有一點卡茲
的聲音，原以為這樣的鰻魚可能會乾，錯了，完全不會，裡面一樣有滿滿的膠質！吃完嘴
巴還有點黏黏的，老闆對於鰻魚的處理很用心，刺挑的乾淨，另外，醬油甜甜鹹鹹剛剛好
，雖然價錢不算便宜，但很值得。

配菜部分有季節時蔬搭配的是白味增醬，蔬菜有小黃瓜、蘆筍、玉米及地瓜，雖然是配菜
但每樣都吃得出蔬菜的新鮮與甜味。再來是老闆自己做的花生豆腐，豆腐帶著淺淺的花生
味，淋上柴魚醬油，滋味不錯，最後一個是蒸蛋，自己很喜歡這個蒸蛋，看起來是平淡無
奇，但吃下去非常嫩，因為裡面放了蛤蜊跟雞肉，蒸蛋還帶有一點蛤蜊的鮮味。

溫體豬炸豬排 240元
溫體豬炸豬排定食除了三樣小菜跟鰻魚飯一樣外，飯的部分可以選擇炊飯或白米飯，另外
還附有味增湯。

豬排一樣現點現做，老闆將超厚豬排沾滿蛋液後放到麵包粉內翻滾裹粉現炸現切。炸豬排
的麵衣非常酥香，咬下去一樣會發出卡滋的聲音，完全不輸外面專賣炸豬排的餐廳。除了
麵衣酥香外，豬肉本身的口感十分軟嫩，炸豬肉超級厚實，而且給的很大方，分量很足夠
，另外附有豬排沾醬，但其實不論沾不沾都好吃。

炊飯內有雞肉、牛蒡、紅蘿蔔絲及碗豆，用料豐富，而且可能是因為用土鍋炊煮，炊飯的
飯粒分明，又香又好吃(炊飯旁的小富士山是筷架，是不是很可愛)。除了炊飯外，非基改
味增湯也跟別人不同，略帶點酒味的味增湯，裡面有大量的海帶、洋蔥、紅蘿蔔、豆腐，
感覺得出來老闆並沒有因為它只是湯而馬虎。提供給想吃日式定食的朋友試試看。

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