米其林一星 服務至上-鼎泰豐大遠百店 - 板橋

餐廳名稱：鼎泰豐(大遠百店)

消費時間：103/01

地址: 新北市板橋區新站路28號b1(板橋大遠百)

電話: 0289512222

營業時間: 11.00-21.30 禮拜天 10.30-21.30

價位: 0-300

官網: http://www.dintaifung.com.tw/tw

此次食用: 小籠包 絲瓜蝦仁小籠包 蝦肉蒸餃 酸辣湯 肉絲蛋炒飯 炒山蘇
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網誌好讀版 http://leopen.pixnet.net/blog/post/172871142


位於板橋大遠百地下一樓美食街的鼎泰豐 是鼎泰豐比較新開的分店

在大遠百的美食街裡頭 人氣可是非常的旺 等待時間幾乎要半小時



鼎泰豐的知名度不用說了 除了在台灣有名外 日本 香港 澳門 大陸都有分店

鼎泰豐一開始並不是賣小籠包的 最初較做恆泰豐油行 是間賣油的 是在1980年代才開始
轉賣小籠包

當時店裡頭有位老兵很會做小籠包 現任董事楊紀華的父親楊秉彝讓他在店外賣起小籠包

一看生意不錯 便也跟著學習做小籠包 並把油行的生意收了 結果一做就變成了超級連鎖
餐飲店了



我想鼎泰豐除了名氣之外 大家對於鼎泰豐的品質堅持也是有目共睹

鼎泰豐目前在中和有中央廚房 對於原料的品質及處理都監控的非常嚴格 為了就是讓每一
個小籠包的品質一樣

每一個小籠包幾摺 包的時間也都要求得很嚴格

不過鼎泰豐對於員工的薪資還有高福利 也讓現在的年輕人非常羨慕 更別說是同樣餐飲業
的王品集團了 根本不能比阿



而鼎泰風除了賣小籠包類的熱食 近年來也將產品佈入超市通路裡頭 賣起很多食品材料



高薪之下 對於員工的訓練跟福利都沒少 鼎泰豐除了賣食物也賣服務

看了心都開了



板橋店的店內空間很大(我又沒去過其他間)

算得上是明亮寬敞



除此之外也會有服務人員接待入坐



菜單 MENU



在等待的時候就可以先行點餐了 就不用等太久

鼎泰豐的食物種類眾多 從小籠包 湯包 蒸餃 燒賣等 到麵食類 炒飯 餛飩類都有

當然價位也是偏高 畢竟這間跟一般小吃店的服務有點差距



桌上有 調味料可以使用 辣醬可以添增香氣又不會太辣



鼎泰豐的炒飯被評選為2013年全台十大炒飯第二名



看起來沒有啥特別 不過是挺飽滿的 配色也不錯



炒飯不會過油過濕 算的上是粒粒分明

味道不重 蛋的香氣有 醬油味倒是比較少

不過我喜歡在吃更乾一點的 還有飯在硬一點的炒飯



炒山蘇是我指名要點的 看到就好想吃



價位高 份量普通 不過調味跟口感還不賴

破布子的鹹味配上脆感很重的山蘇很搭



一籠10顆的絲瓜蝦仁小籠湯包



這小籠湯包的封口就是那所謂的黃金18摺!!!

在店外面就開始數包小籠包的有沒有每個都摺18摺



裡頭是絲瓜配蝦仁 還有那小籠包的飽滿湯汁

我挺歡這絲瓜蝦仁的搭配 不油不膩 還有絲瓜的清甜在裡頭



一樣是一籠10顆的蝦仁蒸餃



一樣是摺痕很漂亮的蒸餃 感覺每一個摺子的間隙都差不多



皮比較厚實 內餡也比較重口味一點 也是不錯吃



原味的小籠包



湯汁都藏在底下 所以小籠包要用湯匙吃才對



先弄破一小角 讓湯汁流出 吸飽湯汁後 再把小籠包嗑調

這樣就不會有湯汁露出的問題

原味的小籠包比較鹹一點 吃起來很精緻小巧 皮有一定的Q度不會軟爛



很大碗的酸辣湯



裡頭的料都切成一至的細絲狀 口感一致吃起來很軟嫩滑順

不過這酸辣湯不會辣 要吃辣就得靠自己多加點辣醬了

是好喝的酸辣湯







總結

嚷了很多次要吃鼎泰豐 都因為覺得太貴沒吃

如果以價位來看的話可能會覺得有點高 不過在想一下鼎泰豐對於食物跟服務的堅持 就覺
得還可以

食物內容算不上驚艷 中規中矩的好吃這樣

只是人氣很旺 還是需要點耐心來等待喔!

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