[竹北] ラーメン涼太 ～師承東京的拉麵店 - 新竹

[新竹竹北] ラーメン涼太 ～師承東京 はやし家拉麵店

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消費時間：２０１７／０９
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　　最近還算蠻常跑竹北，看到這家據說師承東京 はやし家的拉麵店，就來試試唄！
　　粉絲頁自述：
　　　　在日本東京都新宿區，擁有超高人氣的はやし家拉麵店，因創辦人安斉はやし
　　　　已高齡７０，打算過退休養老的生活，繼而在2014年2月28號，關閉了はやし家
　　　　，讓許多喜愛這間店味道的老饕們，深感遺憾。

　　　　所幸安斉はやし先生在開業期間收了幾名學徒，其中一位來自台灣，
　　　　也就是ラーメン涼太的老闆りょう桑（小六），他將安斉はやし先生
　　　　精燉慢熬１８小時的湯頭風味帶回台灣，要讓
　　　　饕客們感受那一湯入魂的難忘滋味。

　　看粉絲頁圖片，りょう桑應該是今年六月中旬，才在竹北復刻記憶中的味道。

　　店開在成功十二街，由於在河岸邊（灌溉水渠？！），故只有一排有店面。
　　這一排一樓挑高店面，好像店家並未全部進駐。
　　本身的落地門窗好像就很難看入店內，何況涼太又特地加裝完全擋住視線。

　　推開沉重大門後，裡頭很居酒屋的裝潢，就算中午進去，應該也有人忍不住想
小酌一番。
　　不過不喝酒的我們，倒是要繞過販售生啤酒自助區才發現旁邊有無料冰開水。

　　涼太菜單，拉麵當然一定有。
　　　　　　　串燒、日式小菜、啤酒／燒酒等飲品，就偏居酒屋產品。

　　菜單上雖有五款拉麵，但似乎是以豚骨湯頭為基底去做變化。
　　點了涼太辛味噌拉麵（230）、涼太特製拉麵（270）。

　　涼太特製拉麵是＋糖心蛋（30）、叉燒加量（60）的涼太醬油拉麵（190）。
　　涼太辛味噌拉麵則是涼太豚骨拉麵（190）加入以辛味噌去拌炒的肉燥。

　　因原本下意識以為是同湯頭，沒特別留意，並未喝出尚未加入辛肉燥的豚骨湯頭
與醬油基底湯頭，它們之間微妙的差異。
　　只是涼太特製拉麵的湯頭雖不會太油膩，可惜偏鹹，對我而言會膩口。
　　辛味噌拉麵多了辣，就較契合嗜辣的我的胃口。

　　細拉麵配蔥花、筍干，口感滋味還不賴。
　　糖心蛋不錯吃，但不會特別令我驚艷。

　　用伊比利豬製成的叉燒，切的有些厚度，吃來肉質細緻帶鮮甜肉汁。
　　此次吃到的拉麵，辛味噌肉燥、叉燒，是我比較推的部分。

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新竹縣竹北市成功十二街26號　03-6682924
11:30～14:30　17:30～23:00　ラーメン涼太

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