穆記牛肉麵：心目中最愛的清燉，沒有之一 - 台北信義區

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457535114




--------------------------
穆記牛肉麵
地址：台北市信義區吳興街239號(北醫對面)
電話：(02)2723-9372
時間：11:00~15:00 17:00~21:00 Fri~Wed
--------------------------



穆記其實已多訪，卻一直遲遲未寫，

這次的清燉總算讓我有了付諸文字的衝動。

沒想到會有那麼一天，真心喜歡上一碗馨香的清燉湯頭。


--------------------------
斤餅包牛肉(NT.130)
清燉半筋半肉麵(NT.220)
--------------------------



這裡的斤餅是必點。

外觀看似外頭常見的牛肉捲餅，其實全然不同。

從起頭的麵團擀成薄薄麵皮後細心抹上一層油酥，

經反覆折疊，最後捲成蝸牛殼狀再擀成扁圓狀。

現場烙好後口感不像一般陽春麵餅或蔥油餅，

細嫩鬆軟帶著麵筋層層交疊，配上調好的甜麵醬與牛肉片，

實在非常好吃。



清燉牛肉麵亦是經典，湯頭帶著適當的蒜泥香與鹹，

清新怡人，是難以言喻的濃郁滋味。

在此之前從未真正喜歡過清燉。

就算是喫著清燉，腦海裡思念的依舊是最愛的紅燒，

實在是無法根除的重口味。

唯一可惜是肉塊肌理過粗微柴，但個人向來無肉不歡，

幸好還能選半筋半肉，配上這喝不膩的湯頭，暖神暖胃，

是心目中最愛的清燉，沒有之一。

--