穆記牛肉麵 :) - 台北信義區

穆記小吃牛肉麵館
02-27239372
110台北市信義區吳興街239號

網誌圖文版 :http://www.wretch.cc/blog/sinar/26782055

上星期天,和大偉老師到信義區台北醫學大學旁用餐
挑了一家赫赫有名的牛肉麵店來吃
雖然店的外觀並不起眼
但裡面的生意卻是很好

大偉老師說來這裡一定要吃這邊的牛肉麵和捲餅
於是我們點了一份"斤餅包牛肉"....誰能解釋一下?什麼叫斤餅?
我點"紅燒半筋半肉麵"
大偉老師點"紅燒牛肉麵"

聽說製作斤餅的過程很講究，首先將麵皮一張一張的排在爐子上，
起爐之後再塗上一層沾醬，
沾醬的配方應該是秘密吧..鋪上大量的牛肉片，包上大蔥，再捲起來切斷。
製作聽起來簡單,但是味道絕對是不簡單...
每一段牛肉捲餅都滿溢著口感綿密的醬汁，一口咬下蔥段與牛肉的香氣完美調和，
(我不敢吃蔥,所以我有挑掉,但我可以感受到蔥的調味)
搭配鬆軟微酥的斤餅，真是說不出的好味道。

麵條是刀切寬麵且香Q有嚼勁，牛肉湯的表面有一層油，不喜歡的人可以撈掉...
牛筋燉的軟爛卻仍保有彈性，麵條是用刀切麵條很有咬勁，
五香味跟香料的味道還蠻濃的，喜歡重口味的我其實還很喜歡。
吃完就是暢快的感覺，雖然叫大碗的真的超撐的....
一碗價錢很不便宜，但是我應該還會再來。

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