穆勒咖啡學堂★義式咖啡吧檯技巧實務班 - 課程

【課程總時數24hr----涵蓋所有義式咖啡的基礎知識 & 實際操作】



本課程由穆勒咖啡館店主----Aarti設計，並親自示範、指導學員練習。課程在穆勒咖啡
館吧檯進行，讓學員在最專業的情境下，學會完整吧檯實務。

每堂課都有實作與理論，同時掌握知識和技法，學習吧檯工作的流程與要訣。不只是學會
做咖啡，更學會做一個專業的吧檯手。不依賴死記SOP，而是將對咖啡的熱愛，用所學靈
活創造，找到屬於自己的吧檯風格。



★招生對象：
□ 熱愛義式咖啡，生活中少不了咖啡的人
□ 想精進吧檯技術、增加實際操作的經驗
□ 想開店但不熟悉飲料製作技術
□ 家裡有相關器材，希望能熟練使用


★課程內容：
第一週　研磨與萃取
實作：義式咖啡研磨與填壓／Espresso萃取／基礎調飲技巧／基礎咖啡做法
理論：認識磨豆機／認識半自動咖啡機／義式咖啡萃取理論／冰塊與冰鎮

第二週　製做蒸氣牛奶
理論：認識蒸氣牛奶與奶泡／奶泡製作理論
實作：奶泡的基本型態／控制發泡與細緻化／掌握蒸氣管位置／製做不同質地的蒸氣牛奶

第三週　牛奶與咖啡的融合與拉花
理論：正確的牛奶、奶泡、咖啡比例／咖啡與牛奶融合的方式／拉花形成原理
實作：蒸氣牛奶製做複習／卡布奇諾與咖啡拿鐵

第四週　經典義式咖啡介紹與實作
理論：經典義式咖啡介紹／從熱飲到冰飲／掌握不同液體的比重
實作：蒸氣牛奶製做複習／拉花練習／經典義式咖啡實作

第五週　酒、調味醬料與糖漿
理論：認識酒→六大基酒／釀造酒／蒸餾酒／利口酒
　　　認識飲品常用糖→蔗糖／果糖／自製糖漿
實作：自製調味糖漿／巧克力與焦糖醬

第六週　特調咖啡介紹與實做
理論：經典特調咖啡介紹／如何創造一杯特調咖啡／特調咖啡發想方式
實作：試做一杯特調咖啡

第七週　吧檯設計與運作
理論：吧檯動線設計要點／內場與外場工作職責與分配／連續出餐要訣
實作：奶泡與拉花練習／特調咖啡試做

第八週　上陣
由Aarti擔任外場，學員輪流擔任吧檯，自由邀請親朋好友來品嘗自己做的咖啡。



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★講師介紹：
Aarti(阿提)，穆勒咖啡館店主。
咖啡店職涯八年餘，沖煮過數萬杯咖啡。
注重每一個小細節，並不斷繼續精進研究。期待
讓更多人嚐到好咖啡的味道。
更多關於老師→https://goo.gl/bbGcLD


★課程相關資訊：
時間：
(A)班：每週三晚上18:30~21:30，一週一次，共八週。
(B)班：每週日上午09:00~12:00，一週一次，共八週。
一堂3個小時 (8堂課共24個小時)，至多可請假3次至其他班補課。

日期：
第一梯
(A)班：2017年9月13日~11月01日
(B)班：2017年9月10日~10月29日

地點：穆勒咖啡館 (台北市中山區北安路595巷33號)



★★新課程推廣優惠價★★
八堂共19,000元。
(含課程講義、課堂練習的耗材，以及另外贈送的咖啡豆、鮮奶)
結業時會贈送一包義式綜合豆(半磅)+一瓶牧場鮮乳，讓學員帶回去練習。

三人開班、六人滿班。


★★更多優惠方案★★
早鳥優惠：開課前一週完成報名與繳款，享優惠價八堂共18,000元。
三人團報優惠八堂共51,000元。




★報名方式：
(1) 請填寫線上表單→https://goo.gl/xRtxs2

(2) 立即線上刷卡保留名額↓
A班：https://goo.gl/MNKVUu
B班：https://goo.gl/qFofnJ

※目前僅開放整期報名，確定開班後始受理單堂報名。

※學員個人因素取消課程：課程開始前八日辦理退費，將扣除手續費10%退回、課程開始
八日內恕不辦理。



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【穆勒咖啡館 Cafe muller】

穆勒咖啡館的名字引自Pina Bausch早期的同名舞作，
期望透過這間小小的咖啡館，提供專業且美味的咖啡、
休憩與轉換心情的療癒場所，以及足以乘載故事的，劇場般的氛圍。


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