稻庭養助 稻庭饂飩(烏龍)專門店 - 台北中山區

　網誌圖文版：
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　稻庭養助 稻庭饂飩專門店
地址：台北市中山區松江路54號
電話：(02)25415656
時間：11:30~14:30 17:30~21:30
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饂飩乃日文中的漢字，音為"udon"，也就是烏龍麵的意思，

　可別與中文的餛飩搞混了。


　傳說烏龍麵原本為一種名為"混沌"的點心，

　由遣唐使一行人從中國帶回日本。

　首先食字旁逐漸取代水字旁，成了餛飩(日文念konton)，

　因為是熟食改寫成溫飩(onton)，最後又演變為如今的饂飩，

　詳細部分其實相當有趣，但篇幅有限在此就不便多廢話。


　
　與日式拉麵最近在台北瘋狂展店相較下，烏龍麵顯然低調許多。

　七月甫開幕的稻庭養助來自於秋田，

　與群馬縣水澤及香川縣讚岐共享日本三大烏龍麵稱號。

　

　中午有訂位來到長安東路與松江路交叉口，

　地點選得好，門口裝潢樸實優雅走質感東洋風。



　點了活力雞汁玉子燒(NT.180)，八丁味噌牛筋煮(NT.220)

與二味蒸籠冷麵附天婦羅(NT.470)，價位不便宜。




首先上桌的玉子燒堪稱不錯的開場白，

　金黃外皮上烙印養助兩字，

　嫩度及濕潤度中上，裡頭捲進些許雞末增添口感。

　

　牛筋煮燉得夠軟，膠質與型的表現佳，

　但套入味噌湯頭感覺難以形容，兩者融合度不夠，

　這種東西看來還是去日式居酒屋吃會比較好。
　


　終於，二味蒸籠冷麵附天婦羅登場。

　熟練將冰鎮過的細長麵條繞成兩捆，應該是看過最有氣質的烏龍麵吧。

　麵體嚼勁不差，但個人更偏好粗大又有強烈Q勁的土三寒六，

　天婦羅部分除茄子青椒與南瓜外，還有兩隻炸蝦，炸功與醬汁尚可。

　整份套餐下來，不難吃，夠精緻，但不知為何就是覺得缺了什麼，

　或許是少了能與美味兩字結合在一起的驚豔吧。



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