移民台南賣菠蘿包 - 台南

移民台南賣菠蘿包 港夫婦終於敢生仔

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近年每年都有逾千香港人移民台灣，台灣真是香港人做夢的樂土？自小由香港移民台北的
Dara，數年前回港工作，壓力大得令身體出現問題，於是與港人丈夫Brian重新移民台南
，開店賣港式菠蘿包。

對Dara來說，今次是「回家」，尋回久違了的真摯人情味。但「新移民」Brian患上文化
水土不服；政黨之間的鬥爭非將人民福祉放首位、過時的法例、混亂的交通，與他的憧憬
有出入。

不過在台南創業及生活成本較低，讓他們有空間將菠蘿包做到最好。開業接近一年因經濟
轉差，生意下跌約兩成，但生活質素沒變。生活優閒的台南是否他們的人生終點站？勇於
嘗試的小夫妻說，仍在為下一代探索生活條件更好的地方，若台灣沒進步，不排除再移居
其他地方。
撰文、攝影：陳沛冰

現年36歲的Brian與35歲的Dara移民台南，開設「李老闆香港菠蘿包」，由打工仔榮升老
闆。Dara早於11歲時已因九七移民潮，隨家人由香港移民台北，十年後到新加坡讀書及工
作，其間認識從事景觀設計的Brian。因沒真正感受過香港的生活，於是她向公司申請調
往香港工作。

說起香港，Dara皺起眉，不停搖頭。習慣了說普通話及英語的她，來港初期因廣東話欠佳
，難與他人溝通；最令她不習慣的，是香港沒有「人嘅溫度」，「台灣人唔一樣，係好真
誠咁同你交流，令你有溫暖感；香港人唔係嘅，問你近排有咩搞，其實係吹水，但我會好
認真去諗，後尾先發現係嘥時間」。很多廣東話潮語她也不懂，跟同事一起吃飯她像是局
外人，好不容易適應了文化差異，卻因工作壓力太大導致身體出現問題。

Brian說，Dara在香港生活了六、七年也不習慣，他也感到香港生活環境轉差，兩年前他
開始跟做麵包批發的朋友學做菠蘿包，一來自己「為食」及「八卦想學」，二來為可能有
機會移民開店鋪路。因緣際會，這個機會突然出現。

去年2月兩口子結婚，婚後Dara裸辭。4月兩人在東京看演唱會後，到台南探望Dara居於當
地的哥哥及弟弟，沒料到Dara在台南多留一段時間，Brian先返港上班便「出事」。Dara
對上一次到台南是10年前，今次由哥哥駕車周圍視察環境，了解當地是否適合移居， 經
過中西區見到一個三層高舖位，地下可做麵包店及工場，樓上兩層可以自住，三層約有
2,000呎，還有後花園及天台，月租4萬新台幣（約1萬港元）。

Brian接獲太太來電，表示看到心儀舖位，數日後的周末他到台南看舖位，兩人認為地段
好，租金合理，於是「打鐵趁熱」，兩日內決定租下舖位開店賣菠蘿包，快得連他們自己
也始料不及。這對行動派小夫妻兩個月內辦好移民手續、搬運家當，還去學沖奶茶，7月
中正式「登台」；菠蘿包店11月試業，12月正式營業，文化衝擊也慢慢浮現。

裝修及購買機器期間，他們感到台灣人做事不及香港人有效率及細心。試業初期他們賣的
菠蘿包沒有夾牛油，「客人話冇餡齋包唔要，覺得齋包無特別，菠蘿包一定要夾牛油，台
灣叫冰火菠蘿油，意思係麵包要烘得熱，牛油放入去會溶啲或者立即溶晒」。也有客人買
回家後折返，投訴沒夾牛油，指他們「騙人」，她不知多少次費盡唇舌，向客人解釋傳統
港式菠蘿包是沒有餡的。但他們很快變通訂購牛油，未計好成本便先加推菠蘿油。因台灣
人喜歡芝士，她也推出菠蘿包夾芝士，「清清楚楚喺個餐牌寫低，餐牌都轉過幾次」。客
人慢慢知道他們的菠蘿包是無添加、無冷藏劑及膨脹劑等，並以低溫發酵夠健康，接受了
不一定要加牛油。

Brian及Dara選擇在台南展開人生新一頁，因當地創業及生活成本較台北等地低，有空間
將菠蘿包做到最好。他們用了約200萬新台幣（約50萬港元）成本創業，去年9月店舖完成
裝修後，花兩個月不斷練習做菠蘿包及沖奶茶，滿意產品品質才營業。Brian說，他們的
菠蘿包發酵時間較香港商業麵包店多兩至四倍，用新鮮靚材料成本不會增加很多。但香港
成本高租金貴，有很多局限。他們也試過因菠蘿包發酵欠佳，為免影響品質，乾脆休息一
天。「客人好好冇怨言，唔會有負面嘢，咁樣做對得住人，對得住自己」。台南的特色是
很多店舖也很專注，只賣一至兩種產品，他們也只賣菠蘿包，必須做得更好。

麵包店初期一個月生意額逾20萬新台幣（約5萬港元），之後保持平穩；去年4、5月起生
意開始下跌，跌幅約兩成，暫未有回升迹象，令他們感受到台灣經濟轉差。菠蘿包對當地
人來說是點心，不像香港人幾乎每天都吃，若當地人「手緊」或將錢花在其他地方，生意
便受影響。一名在當地經營民宿的熟客，也表示今年生意較去年差，台南旅遊業很大程度
是依賴台灣人在國內旅遊，但現時流行廉航，飛一轉日本與到國內如墾丁旅遊差不多，令
民宿生意下跌。

Brian說，當地生活成本低，一餐溫體牛肉火鍋600多新台幣（約150港元），「喺香港叫
碟手切肥牛都唔得啦」，他們生活質素沒受影響，旅行照去，充完電回來再搏殺。他們正
研發其他有關菠蘿包的產品，增加生意，未來希望開分店。

對Dara來說，新加坡生活較悶，香港生活及工作壓力爆煲，「回家」後生活輕鬆，重拾人
情味，不少熟客也變成好朋友。雖然她很喜歡台灣，但也覺得這20年來台灣沒有進步，對
她而言，今次返台也是一種衝擊。 Brian「登台」一年多，生活輕鬆，釣魚時間多了，又
肥了十多磅，但同時感到台灣一些社會風氣與他的憧憬有出入。「政府唔爭氣，兩邊政黨
唔爭氣，玩咁多政治鬥爭，唔係向人民負責，以人民為中心」。法例過時，部份法院的判
刑予人過份人性化、對與錯分不清之感，「重案唔係初犯都話可以改過判輕啲，喺台南醉
駕幾次都係罰錢」。南部人駕駛態度比大陸人還要差，交通意外率高；街上沒垃圾桶，街
道不潔，「想學日本人一套但人民質素比較差」。

Brian說，以前覺得台灣年輕人追求小確幸，放假飲杯咖啡買書看，駕着機車到景點打卡
，生活簡簡單單，居所不需要很大，夠用便可，「但係如果想由小確幸變大確幸，呢一代
好難，社會好難畀到佢哋進步空間，好多掣肘」。台灣人很知足，但年輕人機會越來越窄
，如果經濟再差，小確幸的憧憬終有一天破滅。「台灣有好好嘅文化、資源，明明可以再
好啲」。

Brian說移民到新地方需習慣當地生活，台灣的好處是有民主，他希望透過選舉及政黨輪
替，令社會進步。

兩夫妻希望這個家變得越來越好，除為了自己，也因為到台南後，收到一份大禮物，就是
Dara懷孕，兒子明年3月出生。Dara不敢在香港生仔，因為香港居所細，沒有足夠空間給
子女活動，又要搶學位。現在可在後花園安裝一個籃球架給兒子學打籃球。

兩人移民台南創業之路至今很順利，Dara自問勇於嘗試，也鼓勵別人嘗試，尤其是年輕人
，但必須想清楚自己目標，「你要發達定想搵自己嘅生活，諗清楚自己想點，唔好太童話
化，唔好好似好易，用600萬（新台幣，約150萬港元）投資移民，或者投資加盟茶店就開
舖，創業有咁易就好。嚟到生活無憂壓力冇咁大，但係唔童話㗎，唔好為逃避香港就走，
一時意氣就走，移民創業係一盤生意，要諗清楚，做research（研究）」。她的兩名表弟
先後在台北經營餐廳，最終卻希望掙更多錢而回流香港。

她建議想移民台灣的人，先在台灣生活兩周或一個月，感受心儀城市的風土人情及生活氛
圍，是否適合長期居住，而非單單來旅行數天行街購物食飯。「如果你仲係想做，你去啦
，試吓呀，成本唔高，唔試會後悔」。

不少港人想移民台灣，除因台灣有民主，也因台灣生活成本遠低於香港。Brian認為，泰
國生活成本也較香港低，近年有不少港人移民泰國，計劃移民時應考慮不同地方，「唔好
心急，睇定啲」。事前在台灣做資料搜隻，做最壞打算，投資移民台灣也要有心理準備，
台灣經濟較香港差，不過成本低，較易生存，做小生意也可維生，視乎不同人的要求。對
Dara和Brian而言，台灣不一定是他們的終點站。現時他們去旅行，都留意當地生活環境
。如果台灣原地踏步，經濟越來越差，影響下一代成長，不排除再移居到生活條件更好的
地方，「我哋係行動派，有勇氣去試」。

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