秋節烤肉拒毒 林杰樑臉書遺愛 - 新店

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By Freda
at 2013-09-19T21:00

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烤肉要注意衛生健康呀~~

http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201309180306-1.aspx

(中央社記者陳清芳台北18日電)已故毒物名醫林杰樑遺孀譚敦慈指出,使用不鏽鋼烤網
、室內用電熱鐵板,香腸和海鮮不混烤,多蔬少沾醬,中秋烤肉更健康。

譚敦慈也是林杰樑生前的研究夥伴,共同掛名論文的第二或第三作者,她在林杰樑臉書粉
絲團分享專家的秋節烤肉菜單,希望民眾團圓兼顧健康,避免從炭火冒煙、烤焦食物、不
當烤具、烤肉食材中,吸進致癌物質異環胺、多環碳氫化合物,或吃進過量亞硝酸鹽、鹽
分、脂肪 。

今年中秋碰到颱風來襲,譚敦慈提醒,民眾室內烤肉用電熱鐵板比較安全,以防一氧化碳
中毒。一氧化碳中毒初期症狀是頭暈、噁心、嘔吐,或如感冒症狀般的頭痛、頭暈,而且
同時不只一人發生,應立刻停止烤肉,趕快通風處大口呼吸。

在通風處烤肉時,譚敦慈建議烤具使用攜帶型瓦斯爐,如果碳火才有烤肉的感覺,應該等
木碳燒紅不冒煙再烤肉,烤網選擇可重複使用編號304或18/8的不銹鋼烤網,或用烤盤取
代烤網更好。此外,可以錫箔紙取代鋁箔紙包著食材烤,平均受熱,若用鋁箔紙則食物先
不調味;不論鋁箔紙或錫箔紙焦黑就要更換。

她提醒,亞硝酸鹽食物不要與富含胺類的秋刀魚、干貝、鱈魚等海鮮合吃,以避免在體內
合成大量的亞硝胺致癌物。另外,養樂多、優酪乳會促使含硝酸鹽食物轉化為亞硝酸鹽,
增加亞硝胺致癌物合成,因此最好避免同時食用。

含硝酸鹽食物包括香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等,在高溫調理上,本就容易產生亞硝
胺致癌物。因此,譚敦慈說,香腸、火腿、培根先水煮再烤,再搭配青菜、玉米、蘿蔔、
山藥或生菜沙拉、泡一大壺綠茶、柚子等水果,吃到維生素C、纖維素、抗氧化劑來解毒
均衡一下。

每年中秋節當週,腹瀉掛急診病人明增增加。譚敦慈提醒,烤肉生、熟料理分開處理,使
用不同碗筷刀板,以免污染細菌。尤其海鮮類更要分開處理,烤熟才吃,以免海洋弧菌引
起腸胃炎,或創傷弧菌引起慢性病人的敗血性休克。1020918



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今天星期一,貓咪洗鬍鬚。今天星期二,貓咪口好渴。 ◣ ◣
今天星期三,貓吃小魚乾。今天星期四,貓咪磨爪子。 ︽ ︽
今天星期五,貓咪打呼嚕。今天星期六,貓咪開罐頭。◥== =╭*
今天星期七,貓咪追玩具。今天星期八,貓咪甩尾巴。 ◣╯
今天星期九,貓咪吐毛球。今天星期十,貓咪看電視。 by-jeez
——摘自《到底是為什麼會代代相傳呀的莫名其妙童謠大全集‧卷十三》

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Tags: 新店

All Comments

Valerie avatar
By Valerie
at 2013-09-24T19:13
簽名檔很吸引人。。。
Heather avatar
By Heather
at 2013-09-25T17:08
呃,這篇新聞跟新店的關係是?囧
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2013-09-29T21:05
應該是要提醒新店板友烤肉要注意健康吧...
Quanna avatar
By Quanna
at 2013-10-03T14:35
貼心的辜懶~(但已經訂好烤肉店了)
Lydia avatar
By Lydia
at 2013-10-08T01:48
哈哈卡卡,這次先吃,下次再注意。。。
Andrew avatar
By Andrew
at 2013-10-11T08:55
推樓上 :P

貓咪不見了 麻煩大家幫我找尋

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By Erin
at 2013-09-19T17:06
朋友的貓咪又跑出去了 大約八小時未歸 貓咪的特徵:公貓 灰短毛虎斑 有帶木 色頸圈 眼神無辜 貓咪姓名:噗咪(叫應該會有反應) 走失地點:新店檳榔路 http://miupix.cc/pm-82VBWE http://miupix.cc/pm-BMX7B7 http://miupix.cc ...

中秋連假籃球團

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2013-09-19T16:26
時間:9/22(日)上午9:00~11:00 地點:新店太平運動公園籃球場(新店區精忠路10-1號旁) (位於空軍公墓附近,有鐵皮屋頂可防曬防雨,但不能防風...XD) (有水龍頭可以消暑,有廁所可以使用。) 主揪:dragonpin龍哥,胖子一枚。 184cm/110kg ...

太平宮藍球場

Joe avatar
By Joe
at 2013-09-19T14:35
現在想打球但天氣不太穩 有人知道太平宮現在人多嗎?? 會不會噴到雨?? 還是新店高中室內球場有人在打? 有人住附近可以幫忙看一下嗎? 感恩喔^^ -- - ...

請還給我們清爽的新店版

Ida avatar
By Ida
at 2013-09-19T13:15
這幾天版上好亂 跟以前差很多 要各自表達理念(吵架)可以大家私信往來嗎 請還給我們和平的新店版 謝謝 - ...

區公所站附近有日文老師或日檢中心嗎?

Regina avatar
By Regina
at 2013-09-19T13:11
如題,剛好最近要去日本工作,日本公司要求要先過日檢N3以上的檢定,這附近有日本人的教室嗎?或是日文同好會一起考日檢也行,謝謝。 -- Sent from my Android - ...