福德宮前的大王級美食-燒賣皮薄餡豐 - 基隆

福德宮前的大王級美食-燒賣皮薄餡豐

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位於基隆市愛二路的這間百年土地公廟香火鼎盛，廟前巷子也是美
食群聚，其中位於巷口的這家燒賣店已經有六、七十年的歷史，最
受客人喜愛的就是這一顆顆飽滿紮實的燒賣，有客人甚至天天都來
吃。

工作人員俐落的包出一顆顆大小相當的燒賣，為什麼這家店的燒賣
這麼受歡迎，主要是這食材豐富的內餡。

接下來包餡的麵皮也是關鍵，業者潘張瑞真說麵皮另外請人做，比較薄Q。

蒸熟後的燒賣看起來略顯透明，香味四溢，再加上業者特調的甜辣醬
及辣椒醬更讓燒賣的美味升級。

店裡另一項人氣料理則是這碗排骨湯，在紅燒排骨部份潘張瑞真說他們
是用獨家秘方攪拌排骨，然後再加上特殊炸粉下鍋油炸。

炸好的排骨酥放進一盅盅鐵杯裡，倒入白開水再放進特製蒸籠裡炊蒸，
就是讓人讚不絕口的美味排骨湯。

<手工魚丸Q彈 搭配高湯味道佳>

另外店裡的魚丸湯也跟一般外面賣的魚丸湯不大相同，尤其是主角-魚丸
，工作人員雙手俐落的挽出一顆顆渾圓飽滿的魚丸下鍋滾煮，這些雪白
的魚丸是用沙魚漿和加一定比例的豬肉做成，比一般魚丸大顆，雖然沒
有包內餡，吃起來卻口感十足，很有嚼勁。

搭配用各式食材高湯混合而成鮮甜的湯頭，讓魚丸湯更加美味。

除了燒賣、排骨湯外，因應現代人多變的飲食習慣，近年來這家店也開始
賣起肉粽、乾麵等，讓消費者可以有更多樣的選擇。

從一個巷口小攤子經營到現在必須要承租一個店面才能應付假日用餐人潮
，這家在福德宮巷口的老字號燒賣店以堅持古法手工製作、用料紮實的燒
賣及秘方調製的排骨湯成功抓住基隆人的味蕾，也成為許多基隆人難忘的
故鄉美味之一。

燒賣大王
地址:基隆市愛三路49巷38號
電話:2424-7126

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