神樂岡旭川拉麵 自主客製化的拉麵（邀稿 - 基隆

資訊揭露：本文為店家邀稿合作


店家名稱：基隆市仁愛區仁二路211號
用餐時間：2018年05月
電話：( 02 ) 2427-8668
營業時間：每日 11:30–14:00, 17:00–21:00
價位：飯類100起、拉麵190起


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基隆的美食有什麼？
通常觀光客會往廟口跑，鼎邊銼、綿綿冰，
而基隆人則喜歡往巷子走，或是到仁愛市場覓食。
今天介紹的神樂岡旭川拉麵，位於基隆廟口內，
開業已經將近兩年，
以基隆的拉麵界來說，
應當算是先驅者。
主打的是原汁原味從北海道旭川取經移植回台的正宗日式拉麵，
覺得老闆心臟很大顆，敢把拉麵店開在廟口內，
就來試試看他們家的味道囉。


神樂岡就位於廟口的全國電子樓上，
由於廟口攤販蠻多蠻雜的，一不小心可能會忽略掉。

踏過這塊石子路面，步上二樓吧！

店裡蠻日式風格的，
穿插一些文化石牆面。

有一個版前區。

店內有兩片大大的暖簾，
光這兩片點綴就很有日式風格了。

開放式的廚房，
不論熬湯、煮麵、備料，都在這一個區塊中進行。


店內的一角有一些清酒跟日本的玩偶。

菜單上有一些神樂岡在食材選用上的介紹，
另外神樂岡這邊無法訂位、外帶跟打包。


價位的話落在100至220元不等。


神樂岡的每一碗拉麵都可以客製化，
湯頭可以選擇濃淡、蒜末、蔥段也可以選擇多寡，喜歡麵條硬一點的也可以調整軟硬。

桌邊有調味料，
醬油、拉麵胡椒、七味粉等等，
最特別的是桌邊居然有炸蒜片！


我們今天總共點了三份麵、一份飯以及一些單點品項。

豚骨拉麵 N.T 200
這碗拉麵一上桌就看得出來店家很用心，
有些拉麵店其實不太注重擺盤，
但這邊看得出來店家在什麼配料放什麼位置，
彼此的顏色配伍上，都有經過自己的考慮。

拉麵的靈魂是湯頭，
這碗拉麵一上桌當然要先喝喝看湯頭。
神樂岡的湯頭主要是以豬大骨、雞骨為材料，
帶點淡淡的乳白色，
沒有經過長時間的沸騰熬煮，是煮不出這種乳化色澤的。
所以一喝味蕾就能清楚感受到豬骨湯的甘以及帶點雞湯的甜。


拉麵的部分，因為我們都喜歡帶點口感的，所以麵條硬度選擇「超硬」。
這邊麵條的掌握我覺得不錯，
即使像我們的超硬麵條，
吃起來也不會生，
硬歸硬，但麵心是煮透的。
並且麵條吸飽了湯汁，
大口吸入嘴裡很過癮。


拉麵的另一個主角當然是叉燒，
神樂岡的叉燒屬於肥瘦參半的，
帶點肥嫩肥嫩，但不會膩口或乾柴，
我覺得挺不錯。
一碗拉麵大約是兩片，
每一片都有一根食指的厚度。


味噌拉麵 N.T 220
相較於豚骨拉麵，
味噌拉麵是屬於比較重口味的。
這邊我發現一點挺有意思的，
神樂岡的白湯是用黑碗，味噌拉麵的湯是比較深色的，所以用白碗，
感受得到店家對自家料理顏色配置蠻重視的。


湯頭帶點微辛，
口味雖然較豚骨拉麵重，但不膩口，
帶點淡淡的味噌麴味。


這邊的拉麵基本配料尚有海帶芽、筍乾、玉米筍以及一把蔥花，
如果想要加量的話，
不要忘記在點餐時的點餐單註明打勾。


TKG生蛋拌飯 N.T 50
相信有些人會有一個疑問，生蛋拌飯為什麼前面要冠上TKG呢？
其實TKG是日本人對生蛋拌飯的一個簡易的暱稱，
生蛋拌飯的日文寫作「卵かけご飯」，
他的羅馬拚分則分別是 tamago（卵） kake gohan（飯），
取這三個字的第一個羅馬拼音字母，就成了TKG了。

通常生蛋拌飯的作法是將蛋白跟蛋黃分離，
蛋白先拌入熱飯之中攪拌均勻，
接著再放入蛋黃。

神樂岡的生蛋拌飯也是蛋白跟蛋黃分離，
但是蛋白先打成蛋白霜，接著才放入蛋黃。


蛋白霜讓白飯的口感更加滑順細緻，
吃起來頗涮嘴。
生蛋拌飯上有淋上一些神樂岡的醬汁，
以醬油為基，
調味上我覺得有些偏甜。
蛋黃可以考慮戳破或是直接吃掉，
我是把他戳破慢慢吃啦。


簡單而經典的美味。


可樂餅 N.T 100
size中規中矩，
可樂餅的話有兩種口味，
一個是比較常見的南瓜餡，
另一種則是起司的，
起司帶點微微的牽絲。

唐揚雞 N.T 120
如果神樂岡除了拉麵有什麼東西必點的話，
我一定首推他們炸物，尤其是炸雞。

神樂岡的炸雞外皮相當的香脆，
是我喜歡的炸雞外皮，
裡面醃漬的味道也蠻剛好的，
整體鹹香鹹香。
文字寫得不多，但這個是我當天吃到最推的！


特製蝦煎餃 N.T 90
一份總共有五顆煎餃，
有些店家的鮮蝦煎餃放的是蝦仁，
有些是放發過的蝦仁，
不知道大家有沒有吃過蝦子蝦肉是長得有些透明，
咬下去非常的脆，但卻沒什麼蝦味，
那些通常是發過的，
單純就是讓蝦子好看。

神樂岡這邊包上的是整隻的新鮮白蝦。


這邊的餃子還包點肉餡，算是飽滿。


揚出豆腐 N.T 60
蛋豆腐裹上薄粉去油炸，算是中規中矩的一道炸豆腐，
我覺得蠻不錯。
下面的湯汁是和風醬油，
要趁熱吃，避免炸衣糊軟。

冷麵 N.T 160
炸蝦天婦羅 N.T 99
類似蕎麥冷麵的組合，不過麵體換成烏龍麵。

冷麵目前是只有單點，單點價位是一百六十元，是有些略貴，
期待組合成套餐之後價格會平價一點囉！

這邊的烏龍麵很是不錯，
冰涼的麵體也加強了麵條的嚼勁，
帶點彈牙；
麵條沾著微涼的和風醬汁，
很適合炎熱的夏天來吃。
如果旁邊有再加上一小坨山葵就更好了。


天婦羅蠻豐富的，有炸蝦、地瓜、秋葵、青龍椒、綠花椰等等，
天婦羅外的粉漿炸衣蠻清爽的，

黃金豬排丼飯 N.T 200
點飯類的套餐，除了小菜之外，還可以在氣泡飲料或是海帶湯中選擇一樣，
這邊我們選了可樂。

搭配的小菜是梅漬番茄，
但這裡的梅漬不是平常我們吃到的梅子粉下去做醃漬，
吃起來像是真的梅子跟檸檬汁下去醃，
挺不錯，
番茄中心帶點本身的甘甜。


炸豬排我覺得很好吃，
上頭點綴了一些鮭魚卵。


他們的炸衣帶點脆口，
不是一般炸物的粉漿炸衣帶的脆殼，
或是常見的吉利炸衣的麵包粉的酥鬆，
神樂岡的豬排炸衣有點像是餅乾喀滋喀滋的脆硬感，
咬起來的口感顆粒感比較明顯，帶點脆香。

豬排算是扎實中帶點嫩度，
裏頭帶點肉汁。


Asahi啤酒 N.T 50
蠻多餐廳裡面點酒，價格都會差上一大截，
但這裡的啤酒算佛心，跟市售比起來沒貴幾元。

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神樂岡旭川拉麵，
基隆拉麵店不算多，其中好吃的又更少了，
我大概吃過其中四家，
其中一家是很平價的不好比較，
另外的價位大約都在兩百上下，大約都是屬於同一個價位級距。
我覺得神樂岡的拉麵，
不論是湯頭、叉燒或是其他的料理，
都吃得出來真材實料，
以基隆的拉麵店來說，
算是蠻有記憶點的一家。

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Saint‧聖‧吃遊‧回憶倉儲
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