碳佐麻里 時代園區-絕美精品燒肉店 - 高雄

餐廳名稱：碳佐麻里- 時代園區
消費時間：2020年/05月
地址：高雄市前鎮區時代南一路85號
電話：07 537 1333
營業時間：11:30-00:00
每人平均價位：$800-1300
可否刷卡：可
有無包廂：有


完整圖文介紹
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/352276024



碳佐麻里雖然是來自台南的店
不過因為在高雄開的兩家分店真的都很厲害
反而變成大家來到高雄一定會來朝聖
比較新的一家是位於夢時代旁邊的時代園區
除了碳佐麻里燒肉外,
也開了一家全新型態的天鍋麻辣鍋
加上中庭, 停車場
已經遠遠超過1家餐廳規模
叫做園區還真的是蠻貼切的


時代園區規劃是交給和他們合作了20年的橙田建築
以自然融合環境打造出亞洲最大燒肉餐廳
大量自然的植物,
彷彿到了另外一個世界一樣非常舒適
第一次來拜訪印象就非常的好


園區兩大餐廳
分別是燒肉的碳佐麻里和天鍋麻辣鍋
入口有錯開,
不會在尖峰時間兩邊的人都擠在一起
整個餐廳都被流水圍繞很有護城河的氣勢
在後方用餐區,
設計師特別把地基降低和人工湖在同樣的高度
坐在裡面吃飯就很像漂浮在水上般的感覺


園區流水共生概念
水池養了非常多錦鯉魚
聽說用途是除蚊, 我覺得蠻有用
因為站在外面真的也沒什麼蚊子XD


另外養了兩隻和建築剛好相反的黑天鵝
黑天鵝給人一種神秘感
Black Swan 在這邊出現真的讓人有一種驚喜感
另外有幾隻應該不是桌上櫻桃鴨的鴨子, 蠻可愛的XD


疫情關係, 入場需要量體溫酒精消毒
然後再蓋上印章確認, 管理的很確實
不過我覺得碳佐麻里彷彿疫情免疫體一樣
期間來用餐兩次人潮不減~~
平日一樣是可以車位爆滿, 假日是直接訂不到位置
以家聚餐為主的餐廳來說
這已經不是只可以用神奇來形容了哈哈


碳佐麻里時代店網路資料顯示總共有560座
號稱全亞洲面積最大燒肉店~
大部分座位都是包廂式座位, 間隔很寬
清水模為主題的設計空間~
白天採用自然採光, 晚上射燈運用也別有一番感覺


一進門就可看到備餐櫃檯跟廚房
用餐區以不同的小區域分隔開來
動線上的優點吃飯不會看到一堆人在你身邊走來走去
時代店的座位數跟漢來海港巨蛋店差不多
不過站在裡面的感覺就明顯可以感覺到
一樣的人潮設定, 的確是可以用設計上的巧思
去改善大型餐廳讓人覺得很擠的感覺


廚房外圈是備餐吧台
使用的肉品海鮮都會在這邊展示
另外值得一提的是洗手間特別規劃在餐廳外面空間
所以不會有任何位置坐在廁所旁,
這點我認為蠻不錯
而且有專人在定期打掃超乾淨


今天8個人來用餐
沒有特別提到, 不過店家安排了包廂給我
而且還是邊間, 雙面玻璃風景超好哈哈


不過可以從照片看到,
這包廂後方其實是一個開放空間
並不是完全的全包廂
不過隱私上還是算不錯
前後空間也很多, 走動起來不容易撞到
10人長桌
提供兩個爐子算是很剛好


經過參觀一圈的觀察
桌子大概是分成兩種
有蠻多這種改良和室桌
如果沒有包廂情況下, 這種隱私會比較好
不過進出要脫鞋子也是蠻麻煩


碳佐麻里很早前就開發了 iPad點餐
但還是提供了一本超級厚的傳統菜單
這本菜單的印刷很有質感蠻用心的
不過碳佐麻里提供的菜色太多
用紙本翻會蠻難下決定
還是平板點餐會比較直覺~~


桌上本身提供的蠻多種不同沾醬,
醬料跟海鹽玫瑰鹽
另外提供免費雞湯
現在在好像燒肉店雞湯已經成為基本配備
碳佐麻里提供的是清雞湯
口味上比較清澈不過味道很夠


這點餐系統我個人會給很高的評價
用起來還蠻直覺的~
最重要的是像我們人多聚餐
可以在點餐頁很快的看到別人點了什麼東西
不用切到明細去看真的超方便


點餐的 iPad也可以呼叫服務員幫忙換東西
點餐其實是完全自助,
點完後按服務鈴,
服務人員會來做最後確認, 問優惠壽星等
ok之後才開始出餐


涼拌洋蔥 招待

屬於生日招待的涼拌洋蔥
滿清爽的開胃菜口感偏甜


涼拌青木瓜 招待

份量跟洋蔥完全不成正比的涼拌哈哈
不過蠻爽脆,
有點像泰國不辣的青木瓜沙拉


藍藻檸檬蜜 招待

生日的飲料是直接給1大壺夠大方
檸檬蜜有加入天然藻類調色很特別
喝起來口感也蠻不錯很解渴


經典泰式奶茶一壺 招待

這有點妞轉我覺得燒肉店飲料都還好的印象
整個泡出來水準,
跟外面單點泰式奶茶真的有拼
如果沒有招待的話我自己會蠻想單點


鮭魚刺身 $240

除了燒肉外,
這邊的生魚片選擇也蠻豐富
櫃子展示一系列的魚種超過10款
點了兩份經典的鮭魚來享用, 每份有7片
口感上不會太軟嫩還蠻鮮甜


炙燒壽司四顆 $200

基本炙燒應該是鮪魚跟鮭魚
每顆都很大份,
蠻推薦點份來享用



石燒香蔥辣牛舌拌飯 $220

很多人很推薦石鍋拌飯
所以就點了三種來吃看看, (其中一個沒拍到)
碳佐麻里石鍋拌飯有名到
他們乾脆直接平日商業午餐推出石鍋拌飯套餐~~
不想烤肉只想吃飯?
平日中午來只要花200多塊還有飲料哈哈
牛舌飯口感上的確是色香味全
平時烤肉根本不想碰白飯的我今天也吃了不少


石燒蒜蝦飯 $240

如果不想吃辣,
可以改吃這個海鮮一樣很有味道
我很認真覺得,
總有一天,
老闆會跑去百貨公司開石鍋拌飯專賣不是開玩笑XD


嚴選Prime牛肉皿組合 $780
肥牛肉-雪花牛肉-霜降牛肉

人多點菜直接點組合最簡單
牛肉來講碳佐麻里提供的等級其實很廣
最高級的A5 日本和牛, 特定產地安格斯
到最基本的美國Prime （沒錯Prime就是最基本)
三種部位紋路還蠻容易辨認
肉品除了分等級外, 基本上都是使用冷藏肉品
就算同等級來講冷藏冷凍還是有差
而且精肉的水準看起來是蠻高的
平均度很不錯


特選究好豬肉皿組合 $620
豬五花-豬菲力-雪花豬

三款不同豬肉組合
菲力油脂偏瘦不過口感反而蠻軟嫩
台灣豬肉的確是有很厲害的地方,
豬五花如果烤乾一點滿有韓式燒肉感


美味雞肉皿組合 $360
雞腿肉-雞軟骨-雞伯伯

我個人還蠻喜歡這個組合
CP值非常高~
本身就蠻喜歡軟骨
另外提供了號稱松阪雞的雞脖子肉
我相信如果雞太瘦
應該也弄不出這個厚度的脖子肉


安格斯黑牛燒肉 $390

想吃好一點牛肉, 我覺得安格斯算不錯
整個油花紋路很漂亮
自己認為口感上
已經非常接近澳洲和牛M8- M7左右


櫻桃鴨 $190

鴨肉油脂超豐厚
烤起來非常的甜


快烤升天台灣牛 $280

點了一個新品台灣牛來試看看
白色的部分還蠻脆, 大概5秒左右最剛好


上選厚切豬五花 $190

這是後來加點的豬五花
便宜又吃得飽,
拿來配石鍋飯有肉品升級的感覺哈哈


香魚一夜干 $260

第一次來自己烤肉的地方挑戰一夜干
以前不是人家烤好, 就是服務人員會幫忙烤
我覺得他有一定的難度, 後面會慢慢講


烤蝦6尾 $180

基本海蝦已經去殼很貼心
完美解決誰要剝蝦的問題XD


極上菇盛合 $280

一開始看到這份我覺得好像有點貴
可是吃了一口小蘑菇後,
我真的覺得是我吃過最好吃的烤蘑菇~~沒在誇張
很推薦一定要來一份~~



火爐上來的時候溫度很高適合烤肉
接著海鮮, 蔬菜的順序烤起來絕對會很順手
千萬不要一開始烤海鮮~~
因為會出水讓溫度下降, 後面的肉就比較不香
火力我覺得是蠻好控制~
抽風機算是蠻有力, 環境不太有烤肉味
看著安格斯黑牛油脂跟肉融在一起很療癒


今天挑戰一夜干烤的算蠻成功
不過真的不能火力太強時候下去會很難控制
肉質我覺得很不錯風味滿夠~


蝦子去殼除了方便
烤起來也會比較的簡單
蝦肉直接碰直火也比較香



紅豆抹茶剉冰 $70

今天我們點了幾個甜點來分
碳佐的甜點如果單點基本上就是挫冰
還有奶酪為主


經典雪豆奶烙 $70

奶酪口感不錯味道夠濃
套餐好像也是可以選這一款


法式杏仁豆腐 $130

杏仁豆腐滿特別的
有吃的人說口感不錯,
不過我個人很怕杏仁XD


秘密水晶球 $70

網路上面蠻多人都會點這一份水晶球很好拍照
我個人喜歡他搭配的情人果很清爽
水晶球本身像果凍其實沒什麼味道


碳佐麻里其實真的蠻懂台灣人的心
光這個優惠版完全就是誠意滿滿~~
更不用說用餐10% 現金券回贈
最後服務方面的觀察心得
店家的做法應該是把服務人員分 TeamA, B
應對比較好的人會在門口接待
像是量體溫帶位結帳第一次點餐等
另外一組就是做一些比較不需要講話,
像是傳菜, 收碗盤上炭火等
不得不說Team A 真的蠻優秀的主動性也很好
絕對是有高服務水準
可是另一方面覺得部分服務不太細心,
像是最後整理桌子時收到剩一組餐具不處理
然後某些服務人員,
問他們問題時我覺得回答太急促很像很忙~~
當然這樣就要說他們服務不好還差得遠
像幫我們確認餐點的小姐我完全想給他一百分
但“整體”感覺, 的確是可以有進步空間


生日蛋糕 招待

生日除了飲料前菜蛋糕
店家還會幫你拍照洗出來送你
我覺得是真的蠻用心的,
一個有誠意的心意


園區白天跟晚上的感覺完全不一樣
當然晚上絕對是最漂亮, 很有氣氛~~
想想看禮拜五下班, 晚上7點
來到這邊看到這個美景,
一整個禮拜繁雜的心情都絕對可以拋諸腦後~


隔壁麻辣鍋的生意看起來也蠻不錯
碳佐麻里時代店, 食材的確是有它的價值
調味上也是我個人喜歡的偏向原味
我想這個價位裡面也很難找到一家
可提供這規格內外環境氛圍的用餐體驗
我寫文章研究菜單時
雖然也有發現時代店的確是比其他店有貴一點
但時代店的環境的確是有跳躍性進步
基本套餐其實並不到非常難以負擔, 每人並未破千
整體來講我會給人很高的評價

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