碧潭古早味餅舖 經營不易仍堅持手工滋味 - 新店

碧潭古早味餅舖 經營不易仍堅持手工滋味

[中廣 – 2011年11月11日 下午4:35]

新北市新店碧潭旁有一間傳統的百年餅舖，堅持傳統手工，每當到糕餅出爐的時間，總會
吸引許多顧客前來搶購，甚至連外地的遊客，都會聞香而來；老闆說傳統糕餅業面臨人力
不足和無法大量製作的壓力，但手工餅吃起來的口感就是和機器做的不一樣，因此他會繼
續堅持做下去，也希望好滋味可以一直傳承下去。（李書璇報導）

今年是建國百年，許多準新人都選在今年完成終身大事，雖然西式月餅越來越盛行，但很
多民眾還是會在餅裡面加個傳統大餅，以求圓滿；新北是新店碧潭旁邊就有一間傳承四代
的老字號餅舖，堅持傳統手工製作，不使用機器；老闆每天用手揉麵團，豐富新鮮的內餡
則不加防腐劑，老闆陳志信說，像是店內熱賣的綠豆椪，就是用手工製作，才能讓餅皮和
內餡之間呈現明顯的皺摺層次，吃起來更添口感，他說機器做的綠豆椪，餅皮下直接就是
內餡，沒有縫隙，吃起來的口感不夠豐富，但其實手工揉皺摺很費工，因此很多餅店都不
願意花這個功夫。

到店裡買餅的觀光客徐小姐說，聽說碧潭有這麼一家老字號餅舖，喜歡古早味的她馬上就
跑來買，看到店裡還有現在很少見的壽桃和冬瓜肉餅等，讓她相當的懷念；這些古早味的
糕餅也成為附近廟宇祭祀時的指定祭品，但近幾年受到飲食西化衝擊，傳統糕餅業在經營
上也出現不少困難，包括人力的不足等，像是端午節過後生意就超級淡，但老闆強調不會
放棄傳統路線，淡季的時候就帶家人去旅遊散散心，未來也希望這樣的傳統好味道，可以
繼續傳承下去。


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不知道有沒有人吃過評價如何~

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