硬派主廚的軟嫩料理(東門市場) 心頭軟嫩 - 新竹

餐廳名稱：硬派主廚的軟嫩料理-東門市場
地址:新竹市東區中央路102巷10號300(東門市場 1143號
電話:03-5251323
營業時間:11:30–13:30、17:00–21:30
周一公休
價位範圍(每人)：～$200-300

完整圖文版：
https://applemilkall.blogspot.com/2020/07/blog-post_23.html?m=0

對餐點烹調的堅持是硬派
心頭軟嫩煙燻炙燒牛排
蒜味起司雙重享受

今天又來到新竹的東門市場覓食
循著紅色的燈籠來到
東門市場1143號的 "硬派主廚"
附近有一家中藥行
來到門口已經有人在外面排隊了
看來要先領號碼牌 等候叫號入場
還好今天我們只有兩個人
應該很快可以輪到我們

裡面的位子不多
坐滿大概就12個位子
終於輪到我們了
今天坐在三號及四號的吧檯式座位
一面牆就呈現了硬派主廚的菜單
又有圖片可以參考 盡收眼底

偷喵了一下料理的地方
雖然東西很多但是井然有序
一旁有自助的小櫃子
餐具 水杯 衛生紙在這邊自取

來看看菜單吧 已經迫不及待了
"美麗不只這一次"
餐點名稱與餐點主題
的文字組合都很有趣
有很多雙關或接連的用法

心頭軟嫩煙燻炙燒牛排
(10 Oz) $310
是道帶著煙硝味的炙燒牛排
煙燻的味道很鮮明
上菜時 服務生把蓋子打開的瞬間
牛排從雲霧中逐漸清晰 很有視覺效果
吃肉也不忘吃菜
餐點都有附蔬菜
小黃瓜很開胃酸甜酸甜
蘆筍玉米筍清爽
番茄有醬多一點味道
牛肉很美 粉嫩粉嫩
上面撒著起司的牛排
吃起來多了一點起司的鹹香
單純的牛肉 蒜味充足
因為沒有起司 所以煙燻的味道比較明顯
牛肉屬於稍有嚼勁的 越咬越香

手起刀落半筋半肉燉湯 $80
(點餐加購 $50)
是很濃郁的紅燒牛肉湯頭
紅蘿蔔 白蘿蔔 滿滿的香氣
湯頭好喝~
牛肉是半筋半肉 處理得非常好
筋的地方充滿膠質
整塊肉入口即化 真的不誇張
牛肉湯必點!!!
搭餐加$50就有鮮美的牛肉及湯
搭碗湯 吃起來更飽足

主廚喝紅酒醬牛小排飯 $290
(可選蛋包或溫泉蛋)
牛小排上桌前有炙燒一下
看著噴焰槍 烤得牛肉滋滋作響
都口水直流了拉
牛小排的蛋我選了溫泉蛋
嫩Q嫩Q的 很想把它戳破XD
牛小排蠻脆的
紅酒醬的酸引出牛肉的甜
開胃又下飯

看看這可愛的半熟蛋黃
基本上蛋白都有熟
蛋黃也呈現黏黏的狀態
合理的推測
雞蛋應該也是用舒肥的方式
煮成了溫泉蛋
絞碎後拌飯吃真的很享受
蛋黃的香氣增添了風味
讓這碗牛排飯又更加出色

吃到底下才發現這個藏著的秘密
有點像牛肉燥 甜甜鹹鹹很下飯
味道跟牛小排又有點不一樣
十分下飯~

熱情焦糖布丁 $80

點心時間~
口感有點像依蕾特布丁
是一種偏日式的布丁
不Q但是卻有扎實綿密的口感
側面層次很美
底層的焦糖很加添風味
底部的焦糖香甜
焦糖就是布丁的靈魂壓

沒甚麼話提拉米蘇 $90

提拉米蘇中間有蛋糕
蛋糕中的卡士達
讓提拉米蘇不會膩口

本來以為硬派主廚裡
會是陽剛的廚師或服務生
不過裡面的服務人員清一色都是女生
我想 硬派是對餐點的設計與烹調的堅持
但吃在心頭確實是軟嫩美味的
用餐的時候隔壁桌的雞腿
默默地吸引著我XD
份量很大 而且價格也便宜一些
下次再來收服它~

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