石蚵芋頭粽 中華白海豚聞香而來 - 金門

http://www.cna.com.tw/news/aloc/201606070250-1.aspx

（中央社記者黃慧敏金門縣7日電）金門特有的石蚵乾加上小金門的檳榔芋頭，是金門名
廚「荔枝」盧文雄的招牌粽，好吃到連中華白海豚都聞香而來。不過，盧文雄說，今年訂
單滿了，想吃的民眾只有等明年了。

盧文雄平日喜歡釣魚，他所經營的金水食堂裡的魚料理都是來自他親手釣的魚獲。有趣的
是，他最近在大二膽海域釣魚時，中午時分肚子餓拿起隨身攜帶的粽子，沒想到才打開粽
葉，船舷兩側突然竄出了好幾隻中華白海豚。

白海豚在船舷旁上下跳躍，盧文雄驚喜不已。他說，白海豚不斷湧出水面，愈來愈多，左
邊4、5隻，右邊7、8隻，不久整個海面都是，「差不多有一座運動場那麼大」。

盧文雄被這場面震懾住，立刻拿起手機猛拍。他說，平常看到不過4、5隻海豚而已，這是
釣魚20多年來，看到最壯觀的海豚場面，真的太高興了。由於中華白海豚在船邊游來游去
，他伸手就摸到，和海豚開心玩了好一陣子。

中華白海豚最常見的時間是農曆3月到6月，盧文雄說，以前這段時間在船上吃東西時，並
不會看到中華白海豚，這次的經歷讓他沒齒難忘；他笑說，大概是自家的粽子太香了，連
中華白海豚都想吃。

48歲的盧文雄因不愛讀書，小學讀了11年，勉強畢業後就到餐廳當學徒，自此在餐飲業發
展，台灣加上金門餐飲生涯，倏忽34年。

盧文雄回想當學徒時，殺雞宰鴨，還曾屠過2、300斤的豬，箇中辛苦非一般人能體會；苦
盡甘來，現在的他形容自己「炒過的菜超過台灣6縣市、用過的油超過3座游泳池」。

此外，盧文雄透露曾擔任前總統李登輝的「御廚」。他回憶，有一年李前總統牙痛，他特
別烹煮豆奶粥，並靈機一動加入紅蟳；李前總統吃過後豎指大拇指，讚不絕口。得知他來
自金門，李前總統更是誇說「金門人讚」。以後，李前總統看到盧文雄，都稱他「金門ㄟ
」。

談到連中華白海豚都愛的粽子，內餡除了少不了的蛋、五花肉外，特別的是金門特有的石
蚵乾，還有盧文雄父母喜愛的小金門檳榔芋頭，豐富飽滿，讓人看了垂涎三尺。

金水食堂的粽子只接受預訂，盧文雄說，有一年金門國家公園一口氣訂了1000個；今年因
為忙碌，包了一些後，已不再受理訂購了。

想吃少見的石蚵和芋頭粽，盧文雄說：「要等明年了。」1050607

(中央社 2016/06/07)

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