真材實料的牛肉麵-清燉甘甜麻辣乾拌香濃 - 基隆

真材實料的牛肉麵-清燉甘甜麻辣乾拌香濃

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這家讓客人讚不絕口的牛肉麵店就在基隆知名的無菸一條街裡，老
闆湯國強表示牛肉麵好吃的首要條件在於每天從台北市場購買新鮮
現宰的牛肉。

除了一般的紅燒牛肉麵外，這家店最受歡迎的是比較少見的清燉牛
肉麵，湯清肉嫩的滋味獲得許多客人好評。

特別的是一碗清燉牛肉麵裡竟然含有腱子肉、胛心肉、條子肉及牛
腩等四種部位的牛肉，讓客人可以一次體驗不同牛肉的口感與香味。

湯頭的部分，業者也堅持原汁原味不添加任何調味料。

另外業者還從麻辣鍋獲得靈感，獨創麻辣醬乾拌牛肉麵，讓喜歡吃
辣的客人一吃就上癮。

麻辣醬乾拌牛肉麵要好吃重點當然在這香濃的麻辣醬，老闆湯國強
表示製作方式是先做出辣油，然後炒花椒磨成粉，過濾後再加入辣
油，芝麻醬提香就完成。

除了牛肉麵外，這數十種菜色豐富的小菜更是吸引客人前來的原因
之一，其中點閱率最高的是這道酸白菜。

另外這道雪裡紅炒百頁也是講究料理功夫的上海菜，老闆娘董茜如
表示除了添加炒毛豆，百頁更要注意浸泡的時間控制。

還有涼拌素雞、枸杞苦瓜、嫩豬肝及麻辣雞丁等，這些好吃的小菜
都是老闆娘董茜如的傑作。董茜如表示年輕就讀稻江商職學做料理
，後來結婚嫁給湯家，也從公公婆婆那裏學到做江浙菜，主要是對
做菜很有興趣，剛開店時還有客人教我怎麼做菜。

因此除了最受歡迎的幾樣外，其他的小菜會依據季節變換及老闆娘
的創意發想而每天給客人不同的驚喜，這也成為店裡的特色之一。

店裡不斷撥放經典老歌，這家已經有25年歷史的牛肉麵店在老闆夫
婦胼手胝足努力下，從小小一家店變成現在頗具規模的名店，對喜
愛料理的老闆夫婦來說，能夠讓客人高興得享受湯鮮肉嫩的牛肉麵
及料豐味美的小菜就是他們最快樂的收穫了。

湯家小館
地址:基隆市信一路141巷22號
電話:2429-2308
營業時間:早上十時至晚上八時

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