百年歷史‧西螺丸莊醬油觀光工廠 - 雲林

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純文字版：
周末，

和朋友來趟西螺延平老街一日遊。

我們的第一站，

來到延平老街頭的「丸莊醬油」。



皮斯知道丸莊醬油觀光工廠有導覽可以聽，

喜歡聽故事的皮斯，當然不會錯過。



於是和朋友在導覽人員的帶領下，

進入了丸莊的歷史。



丸莊創始人莊清臨先生於西元1909年在西螺延平路的現址，

成立了醬油工廠生產黑豆蔭油，

為了識別，他把商標上自己的姓「莊」字用紅筆圈起來，

也成為了丸莊百年來的商標。


西元2005年，

日本「誠實的食品」一書，還特別收入丸莊醬油，

是歷來唯一獲此殊榮的台灣企業。

【以上介紹摘自丸莊官網】



聽完丸莊的故事，

才發現原來用黃豆製作醬油，是後來才從國外傳進來，

一開始其實主要都是用「黑豆」來做為醬油的主要成分。


接著，導覽人員接著帶領我們認識醬油的製作過程，

讓皮斯想起之前參觀過的斗六「大同醬油」。



而過程中讓皮斯印象最深刻的，

莫過於是「試喝生醬油」。



豆麴於甕中經過180天的發酵(俗稱蔭)，

才能釀出香醇「壺底蔭油」原汁，

故黑豆醬油皆統稱為「蔭油」。

為讓豆麴於甕中不受雜菌汙染，必須加入適當比例之食鹽，

那鹹中帶甘的口味才是蔭油之原味。



沒想到生醬油的顏色是咖啡色，

且生醬油嚐起來的味道，以皮斯喝起來的感覺，真的是鹹中帶甘。

當然，這生醬油還要煮過後再做後續處理，才能變成市售的商品。



結束導覽後，

和朋友繼續來逛逛丸莊店鋪後的二樓處，

這兒看得出來，

曾經是莊家人在這兒住過的地方。



這兒同時，

也是三立電視劇「孤戀花」的拍攝場景，

如果有看過這齣劇的朋友，也可以來這兒尋找熟悉的場景。


丸莊除了參觀外，

這兒也提供DIY活動(200元)，

皮斯覺得他最後附的小罐子很精緻漂亮，

如果是家庭或學校公司機關出遊，可以考慮試試看。


最近這幾天天氣相當炎熱，

所以想要消暑一下的朋友，

逛完觀光工廠可以到門口旁的店舖來上一個黑豆醬油冰。



吃起來的口感，很綿密。

皮斯原本以為吃起來會是醬油味，

但其實他是黑豆味為主，過一陣子嘴巴才會有點淡淡的醬油香，是挺特別的冰品。


整體來說，

如果有到西螺延平老街一帶，值得來參觀看看。

而且很建議一定要聽導覽，

因為皮斯覺得當天的導覽人員介紹的非常仔細，

所以覺得懂了許多跟醬油有關的知識呢:)


【丸莊醬油觀光工廠資訊(西螺本舖)】

地址：雲林縣西螺鎮延平路25號

電話：05-5863666

官網：http://www.wuanchuang.com/

營業時間(免費參觀)：周一到周日9:00-17:30



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