發霉小麥做成的酒類製品含有黃麴毒素嗎?( - 酒精

乙醇(酒精)可當殺菌劑，其殺菌機制為菌體脫水、蛋白質凝固、細胞壁破壞。
但如果已經有黃麴毒素(是毒素不是病原菌)的存在則使用酒精是無法去除黃麴毒素的。
所以釀造酒是會含有黃麴毒素而蒸餾酒則仍有疑慮，因此不建議將發霉小麥做成的酒類製品，
使用新鮮的食材是我們對消費者的一種負責。
之前日本的三笠食品就因發生進口從中國、越南引進
稻米含殘餘農藥的“問題米”造成很多食品廠商、酒廠受害。
中國、越南大米含毒 日本食品業損失慘
2008/9/14
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