發霉小麥做成的酒類製品含有黃麴毒素嗎?( - 酒精

By Rachel
at 2009-12-23T00:00

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發霉小麥做成的酒類製品含有黃麴毒素嗎?(蒸餾)
酒精能殺死黃麴毒素嗎?

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By Victoria
at 2009-12-26T09:54

乙醇(酒精)可當殺菌劑，其殺菌機制為菌體脫水、蛋白質凝固、細胞壁破壞。
但如果已經有黃麴毒素(是毒素不是病原菌)的存在則使用酒精是無法去除黃麴毒素的。
所以釀造酒是會含有黃麴毒素而蒸餾酒則仍有疑慮，因此不建議將發霉小麥做成的酒類製品，
使用新鮮的食材是我們對消費者的一種負責。
之前日本的三笠食品就因發生進口從中國、越南引進
稻米含殘餘農藥的&amp;ldquo;問題米&amp;rdquo;造成很多食品廠商、酒廠受害。
中國、越南大米含毒日本食品業損失慘
2008/9/14
http://www.peace.org.tw/Content.asp?Board=Fireline...
我專營各類保健食品代工生產，歡迎來參觀我的部落格：
http://tw.myblog.yahoo.com/meb-belilife

發霉小麥做成的酒類製品含有黃麴毒素嗎?( - 酒精

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