疑環境惡化 台南蚵農怨養不肥 - 台南

疑環境惡化 台南蚵農怨養不肥

2022-03-27 01:16 聯合報 / 記者鄭惠仁／台南報導
台南養殖的蚵仔正進入盛產期，也是最肥最好吃的時候。記者鄭惠仁／攝影
台南養殖的蚵仔正進入盛產期，也是最肥最好吃的時候。記者鄭惠仁／攝影


每年清明節前後是台南蚵盛產期，蚵農反映，以往蚵養殖3個月就可收成，但連續兩年不
但蚵偏瘦，且要養5、6個月才可收成，懷疑環境惡化或其他因素造成。水產試驗所台南分
所表示，可能與養殖密度、藻類濃度或藻象有關，今年將在雲嘉南養殖區設點監測，找出
原因及因應。

台南因地形關係，每年10月開始養蚵，隔年元月開始收成，並在清明節前需求旺季達到最
高潮，目前四草、安平、四鯤鯓等養殖區，來自嘉義東石的商販都忙著雇車來台南載運，
部分養殖戶也雇請工人剔蚵肉，供應在地所需。

但蚵農反映，連續兩年來蚵的死亡率提高，生長速度也不如以往，過去養3個多月就肥滋
滋，現在不但偏瘦、偏小，要多養2個多月才有過去的肥度，養殖期加長又死亡率提高，
價格也沒漲，反受越南等進口蚵影響，價格還可能跌，目前產地價約1台斤140元，市場價
格180至200元不等。

方姓、王姓蚵農說，懷疑是河流出海口及淺海養殖區環境惡化所致，王姓蚵農說，以前畜
牧廢水排到出海口，利於藻類生長，現在沒畜牧廢水，反而是偷排的化學廢水摻雜其間，
懷疑與此有關。

水試所台南分所助理研究員黃閔裕說，確實有蚵農反映蚵生長速度變慢的問題，蚵的食物
是藻類，生長受影響的因素，可能與藻類濃度不夠、藻象改變有關，但必須有實質證據才
能夠確認原因，若藻類濃度不夠，表示食物不夠，養殖密度就要調整。

為了找出原因，今年將在雲嘉南養殖區設點監測調查，了解藻類等變化，經交叉比對找出
原因，研擬因應對策。

台南牡蠣產業發展協會表示，政府規定畜牧場糞便尿需處理後才能放流已多年，之前並無
生長速度減緩問題，連續兩年死亡率高及偏瘦可能與氣候及蟲害有關，但仍待水試所調查
釐清。



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