當令蔬果佐香草 健康自然飲食風 - 雲林

我覺得雲林的農產品很有口碑！
農產品能結合「食」和「時尚」很棒~
雲林加油！

當令蔬果佐香草 健康自然飲食風

影音新聞：
http://ap.ntdtv.com/b5/20110512/video/61661.html

【新唐人亞太台2011年5月12日訊】香草精油和香草醋是頗富盛名的雲林
十大伴手禮之一，當地餐廳業者堅持採在地地蔬果和自己種植的香料來料理，
成為餐廳最吸引人的賣點。

現在人重視健康和養生，在雲林，有業者將中醫理論和歐美盛行的香草料理聯結，
用香草入菜，突破一般人對蔬食生冷的印象。

香草達人 洪奇妙：
「在吃這種素食的東西，可能會偏重蔬菜或者是水果之類，以中醫角度是比較虛涼，
如果以整個中醫理論是講平衡，平衡裏面我們是用辛辣料香草入菜。」

雖然還在試賣，餐廳內已經擠滿了顧客。雖然是香草料理，
但這裏採用的幾乎都是當令的台灣食材。

大廚：
「用當季的食材，像蘿蔔、甘蔗、玉米，一些可以用的蔬菜水果，當天用，
當天把它用完。」

大廚 蔡進福：
「加當地的元素進去，才有現在不一樣的蔬食，像是一些迷迭香、百里香，
可以運用不慍不火，四季都可以用的香料在裏面。」

完全採用在地的當令食材料理，不但節省運費，連不吃素的人也喜歡到這裏來用餐。

顧客：
「裡面的環境你看起來就是很乾淨很清爽，看起來很好，做出來的東西真的很好吃，
包括沒吃素的人都想吃它。」

香草達人 洪奇妙：
「對他來講視覺、嗅覺、味覺滿足他了，他又有一個健康概念，
我相信每個人他都能可以接受。」

香草達人 何嘉祿：
「其實歐洲把它(植物)生活化，像那種廚房的東西，台灣這方面，
都把花卉部份當做觀賞用的，其實植物也可以給我們食用。」

香草植物就是天然的調味料，順應自然，搭配時令蔬果來吃，既新鮮又能吃出健康。

新唐人亞太電視台 董憓陵 廖立雰 台灣雲林採訪報導

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