[番路] 灌口鹽鴨-福建省灌口村祖傳美味 - 嘉義

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餐廳名稱：灌口鹽鴨
詳細地址：嘉義縣番路鄉下坑村菜公店1-45號
電 話：(05)259-4586
營業時間：10：00～21：30　周六、日09:30~21:00
價 位：50元UP 合菜一人平均250~300元
消費日期：2018.3
推薦菜色：灌口鹽鴨
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※

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心得：

　　　　[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/154790070 ]


　　提到番路美食，好像大家都會直覺想到甕仔雞或半天岩鵝肉，不過雞鴨鵝本一家嘛(
誰跟你一家，不要再雞兔同籠了XD)，其實番路除了甕仔雞，還有間在地人私房餐廳，灌
口鹽鴨，也是很特別好吃的菜餚呢。
　　
　

　　位於菜公店，往三級古蹟紫雲寺會經過的路上，門面看來就是一間充滿鄉土味的活
力小吃店。


　
　　店裡多是圓桌座位，以大份量的鴨肉與熱炒為主，所以來客多半會叫合菜，建議至
少3~4人來吃，比較可以吃到多種種類。
　


　　結帳、熱炒區有用手寫在白板上的推薦菜色。(「老闆~全部給我來一輪。」，不要
再把老公吃倒了XD)
　
　　店家菜單。　
　


　　龍鬚菜 $180
　
　　自家哉種蔬菜，大火熱炒後的龍鬚菜纖細卷曲，特有的粗糙表皮觸感很有嚼勁。
　


　　炸肥腸 $160
　
　　別看它貌不驚人，油炸後的腸子酥脆，且內部抹有胡椒鹽粒，完全下酒下飯良品。
　


　　鮮魚湯 時價
　
　　我忘了多少錢，但印象是跟均價差不多。很新鮮但調味偏淡，就是吃魚的原味。
　


　　鳳梨蝦球 $280
　
　　我的愛~~~來熱炒店必點項目啊~
　　外皮麵衣酥脆，蝦球一圈圈約十元大，也夠新鮮，美乃茲跟千島醬的混合口味很棒。
　


　　鐵板鮮蚵 $180
　
　　鮮蚵超飽滿，每一顆都有成年人姆指寬大小，咬下去會噴汁，非常鮮美。
　


　　石桌豆腐 $150
　
　　自製豆腐據說是用靠近阿里山奮起湖石桌的新鮮甘甜山泉水做的，入口即化，滑嫩
口味很好。


　
　　灌口鹽鴨 半隻$300 全隻$600
　
　　重點鴨鴨來了~~~~~我們點的是半隻鴨，它一上桌眼都亮了~~~
　
　　據說這口味是福建省的灌口村祖傳料理(所以冠名灌口鹽鴨)，將新鮮土番鴨、陳年
老薑和獨門中藥材配方放入特製瓷鍋，慢火燻煮約1個半小時，讓所有的味道一吋吋烘入
鴨身，出爐的鴨子形狀完好味道均勻。
　
　　完全是門功夫耐心菜啊!有燻製的香味，但不會過度搶戲蓋過鴨子本身的肉香，並打
破這種肉品長時間燻烤的既有問題，肉質還維持鮮嫩柔軟，配上帶有中藥淡淡飄香的鹽
酥味，超級有特色!
　
　　店裡也有販售甕仔雞，大柴火甕燒非常過癮。


　
　　因為鹽鴨的燒製時間長跟特殊工續多，所以每天販售量是限定的，賣完就沒有了。
　　如今天已睹定心意就要奔這一波，建議最好電話預約，才不會撲空或漫長等哦~
　


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