田媽媽養生鍋 - 板橋

地址　長安街３３１巷３號
電話　２９５４７０５８
　　
　　因為之前買了團購券才會知道這家店的存在，我和朋友都點招牌墨穀雞，店家就把兩
份併在同一個鍋子裡端上桌並開瓦斯爐的火，趁著等湯滾的空檔向我們介紹店裡小菜、麵
線、五穀飯、冷熱飲料和各種佐料的位置，還有都可以自行取用。

　　小菜部分印象中有芙蓉豆腐（老闆娘說是用米漿和牛奶手工做的，口感很軟嫩，但我
比較喜歡正常的豆腐）、紅麴飯（外觀很精緻類似珍珠丸子，微甜，我吃不太習慣）、杏
鮑菇和小黃瓜（食材感覺很新鮮）、炸牛蒡（略硬脆，調味略重）、涼拌木瓜片（口味酸
甜，還算清爽，有點脆）、涼拌南瓜片（口味酸甜，味道最重最下飯）、蓮藕片（口感清
爽又很脆）、茄子（個人不喜歡所以沒吃）、涼拌鹿角菜加生洋蔥（鹿角菜Ｑ脆口感佳，
帶點淡淡鹹味很涮嘴）、涼拌豆干絲（加了香油和胡椒，吃少還不錯，吃多會覺得些許油
膩）。

　　麵線（老闆建議可以加豆瓣或紅麴醬，網路上食記都說很好吃，我覺得太軟爛糊，ｓ
ｏｓｏ），五穀飯（老闆建議可以加雞油或主菜的湯，我覺得加湯比較好吃），飲料我只
有喝紅茶，蠻溫潤順口的，有茶香也不會太甜。

　　主菜墨穀雞的部份，等到湯滾了，老闆會來幫忙把鍋裡的墨穀飯包（就是仔米飯）打
開，加入高湯和一點點米酒，告知這是精華部份，但是一開始撈到的湯比較油又很燙，我
覺得舌頭有點麻痺嚐不出特別滋味。不得不提的一大缺點是雞肉的量超少，兩人份只有七
塊肉，有三塊是正常大小也比較有肉的，有三塊是一小口的量（而且還有含骨頭，舉例來
說我吃到其中一塊是雞翅第二截的１／３～１／２大小），還有一塊是雞翅只有皮的那一
截，雖然雞肉吃起來是土雞，但是這樣的份量，原價一人份要２５０元真的太貴（之前沒
有去吃過這家店，不確定是否為使用５折團購券所以份量縮水？或是因為走養生路線所以
份量本來就不多？）雖然雞肉份量不多，但是值得誇讚的是湯頭很讚，老闆說有加中藥材
熬了六小時，喝起來真的很鮮甜，味道豐富甚至更勝家裡自己煮的雞湯，不過份量也不多
就是了。

　　主菜和小菜應該都沒有放味精，吃完感覺清爽無負擔，很有養生的感覺。環境很整潔
雅致，燈光使用溫暖的黃色系，讓人容易放鬆，可惜我坐的位置幾乎正對大門，冷風灌進
來的時候如果不是正好在喝湯就會感到有點冷。

　　多虧小菜和五穀飯和麵線可以無限吃，我和朋友就靠雞湯加五穀飯或麵線，搭配各式
小菜吃到飽，感覺好像跟吃了一餐素餐差不多ＸＤ，建議要來這家店消費的人，一定要先
做好主菜份量不多的心理準備，除此之外，我認為其他部分店家都做的還算不錯。
　　

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