用餐禮儀(非常急)20點 - 生活

By Faithe
at 2008-11-02T00:00

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我想請問一下
美國和法國餐廳是不是都是西式餐廳????
那美國餐廳的用餐禮儀(節)有哪些???
我非常急需要這些資料
謝謝各位大大們!!!

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By Frederica
at 2008-11-05T10:32

1.到正式的西式餐廳用餐時，最好選擇較正式的服裝，男士以深色西裝為得主，女士則適合穿著高雅的洋裝、套裝，但切記別使用太濃烈的香水，免混淆了料理本身的香味。
2.入座前，就禮儀來說，男士可是有服務女士的義務，別忘了替女伴移開椅子，請女伴先坐下，自己再由座位的左側入座，皮包應該掛在椅背或放在隔壁空著的椅子上。
3.餐巾要放在腿上而不是圍在脖子上，或塞在領口。中途要暫時離席時，須讓餐巾從餐桌垂下一角。
4.刀叉的使用，應該右手持刀，左手持叉，使用時叉齒朝下，而刀也只能用來切割食物，千萬別以刀代叉，用刀將食物送到口中。
5.使用刀子切食物，必須先將刀子輕輕推向前，再用力拉回並向下切，這樣就不會發出刺耳的聲音了。
6.菜餚要切成一口大小食用，剩下的菜餚要吃時再切。
7.進餐中刀叉的擺置法，應是把刀擺在盤上右側、叉在左側，兩者呈八字形。
8.用餐完畢的刀叉擺置法，是將刀叉並列盤中呈4點20分的時間擺置。叉在位置裡側，如有湯匙，就放在最裡側。
9.搭配菜餚的調味汁或佐料，如沙拉醬等稠狀調味汁，應倒在盤內沒有菜餚的地方，不要直接淋在菜餚上；而奶油調味汁等液狀調味汁，則輕輕淋在菜餚上。
10.吃西餐，記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。
11.在湯匙的部份，則需注意使用完甜品、咖啡、湯時，要記得將湯匙放在托碟上，直接放在湯碗、杯子之中或擱置餐桌上，都是不禮貌的。
12.西餐喝湯最大的禁忌就是發出聲響，喝湯禮儀依盛湯容器的不同而異，若是有手把的湯杯，食用後不可將湯匙放在杯中；若是淺湯盤則由內向外舀食，若快接近盤底不好舀食，可用左手稍為提起盤邊，朝前面斜著盛，喝完同樣將湯匙擺放在湯盤之中。
13.咀嚼食物時，記得把尊口閉上，而且別說話，在大多數的文化中，都會認為讓對方看見你滿嘴的食物是非常粗俗的表現。
14.別在用餐時打嗝，如果你忍不住要打隔時，也記得閉緊嘴別出聲。
15.吃東西時別把盤子拿起來，甚至於在吃東西時用手持著盤也是不禮貌的。吃完面前的食物後，也記得別把盤子推開。
16.西式自助餐，別一次就把食物堆滿整個盤子。
17.麵包要用手撕成一小口吃。
18.三角形的蛋糕應從銳角部份開始吃。
19.原則上水果不可用手拿著吃，應配合餐具取得果肉。
一、進入餐廳
不論是否有訂位，進入餐廳到達等待區時，必須先告訴帶位的服務人員共有幾位用餐，是否有預先訂位等，再由餐廳帶位人員帶領依序進入，千萬不要自行闖入，隨便就座。進入餐廳後，先讓女士入座，如有沒有服務生協助就座，男士應該主動協助女士拉出座椅，待女士坐下來後，才可以回到自己的座位坐下，以表現紳士的風度。
二、餐桌座位
一般椅子是由左側入坐，而上位則是在離出口最遠，能看清楚全場的安靜位子。宴會的話，女主人坐在靠近門口前方(背門)，男主人坐在女主人正對面，客人若是主客，以右邊為尊。因為你們只有兩個人，我想對坐就可以了。
三、餐巾
入座之後、進餐開始，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上，其作用是在防止進餐時湯汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄髒衣物。暫時離席時應將餐巾放在椅子上，表示座位之主人仍將返回，服務人員看見就不會清理餐面，如果是用完餐離席時，則應將餐巾微略折好放在桌面上。
餐巾的功能除了防止食物掉落外，還可以用來擦手、擦嘴上之油污，但是不可用來擦餐具，也不可如有些無知的女士用來擦口紅，口紅應該在入座後以餐巾紙先行拭去，以免餐具上唇痕處處，不太雅觀
四、餐具
不可用餐巾或是紙巾擦拭，這樣是表示餐具不乾淨，有些服務人員一見此情形，會趨前來幫你再換一套，要知道把髒的餐具擺上桌是對客人的污辱，也是餐飲業的大忌。若真的發現餐具有上述情形或是杯盤有裂痕時，可示意服務人員撤去再換新的，並無不妥。

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