甘蔗酒精和甜菜酒精在成份上有什麼差異? - 酒精

By Frederica
at 2006-04-04T00:00

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甘蔗酒精和甜菜酒精在成份上有什麼差異? 主成份當然是乙醇,其他部分呢?

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By Callum
at 2006-04-04T10:25

蔗糖(C6H10O5)是由葡萄糖(C6H12O6)及果糖(C6H12O6)
脫水(減去一個水分子H2O)結合成的
簡單反應過程：C6H12O6(無氧狀態)→2C2H5OH+2CO2
(1分子的葡萄糖在無氧狀態下還原成2分子酒精
及2分子的二氧化碳)
葡萄糖跟果糖的分子式都一樣，但是構造不同
經由微生物發酵後，可以產生酒精(乙醇)
在經由蒸餾裝置，收集到高純度的酒精(乙醇)
2006-04-07 17:03:30 補充：
蔗糖（Sucrose）一種醣類，由兩個單醣組成的雙醣，本頁例子為葡萄糖和果糖。蔗糖就是一般常說的糖，具有C12H22O11的分子式*，可從甘蔗和甜菜製造而得，味道甘甜，通常用於甜食調製。所以由此可證,甜菜和蔗糖是一樣的物質............

By Todd Johnson
at 2006-04-07T11:17

成份上是無差異的,但是製作方法有差異,甘蔗酒精是使用甘蔗蒸餾所得的酒精,甜菜酒精是使用甜菜蒸餾所得的酒精.
可以製造乙醇(酒精)的植物性原料來源很廣，最常使用的是穀類或製糖的作物。
榖類例如:米、麥、玉米、高梁...等.
製糖的作物例如:甘蔗、甜菜.
其製造出來的酒精都是一樣成份的乙醇

甘蔗酒精和甜菜酒精在成份上有什麼差異? - 酒精

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