甕也炭火燒肉 - 台北大安區

店　　名：甕也炭火燒肉
地　　址：台北市大安區大安路一段16巷10弄2號
電　　話：(02)2775-1755
Facebook：甕也炭火燒肉粉絲團
營業時間：週一～週日 17:30～0:00

完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/837923

繼前陣子口碑卷推出一連串麻辣火鍋體驗活動之後，這回主題則輪到了燒肉，一下子發出
數間各式燒肉主題餐廳，難得有如此多免費好康的機會，我們怎麼能錯過呢！ 在仔細考
量與研究之後，首張就選擇這間感覺頗有質感的「甕也炭火燒肉」。



首選這間「甕也炭火燒肉」，其實最大的原因是離家非常近，走路就可以到很方便，但沒
想到自認為輕鬆可以找到的地方，卻在東區混亂的門牌地址下踢到鐵板，大安路一段很
容易找，但16巷10弄的路標卻超級神秘，一不小心失神沒看到，又多繞了好幾圈呢！

店門口主要走道兩旁，鋪上一整片的白色碎石子，並且在上頭放置幾張椅子作為候位區，
配合數盆植栽點綴，頗有日式禪風的韻味。



甕や的「甕」象徵中國人的內斂美學，有著深藏不露且讓人想一探究竟的意味，而「や」
是日文字，意思即為家或屋，家則是最讓人不拘束且放鬆的地方，面對台灣這樣飲食文化
十分多元的環境，除了美味之外，自在與感動是店家所要傳達的文化特色；附帶一提，「
や」這個字相似中國字的「也」，因此甕や除了唸「Ownya」，也可以唸成「甕也」喔！

甕也的甕や的Logo是以圖地反轉為原理做的趣味設計，圖案其一是一個倒過來的甕，所謂
好酒沉甕底，能由甕底倒出來的絕對都是精選好料，而另外日式燒肉最常使用的肉類是牛
肉，因此圖案其二則是凸顯一對強而有力的牛角，目的就是各位只要來到甕や，店家必將
好的酒，好的肉從甕底倒出熱情迎賓之意味！（資料來源：官方網站 ）



推開厚重的大木門，左手邊是長長的吧台用餐區，本日的內場服務員是漂亮又可愛的小8
妹妹，非常親切、活潑；話說在甕也服務的人員，年紀大約在20出頭，個個年輕有為呢！



吧台區比較特別的是，烤爐採用下嵌式設計，因此檯面是看不到烤爐蹤跡，如此設計讓服
務人員更方便為顧客服務烤肉。



另外還有標準的長桌用餐區，每桌容納四～八人，桌面設計規格還挺寬敞，即使擺上肉盤
與烤物，也不會有太過狹隘的感覺。



甕也為避免客人享用燒肉之後，隨身的大衣或包包會沾染上油煙味，因此每桌旁都特別設
置貼心的儲物空間，當中最特別的就屬入口處的這組隱藏式衣櫥櫃，還特意花點巧思設計
成仿中藥櫃模樣，真有趣～




這兒的餐具聽說都是店家自行到日本選購，看起來質感都非常好，另外甕也的菜單也非常
特別，牛皮製成乍看之下還以為是一款精品皮夾呢！



只是這款菜單會反光，實在不容易拍攝；內容一大半為各式燒肉食材，以牛肉為主打強項
，至於雞、豬、羊也都沒缺席，以精緻單點燒肉的價位來看，這裡不算貴，肉品一份多在
200元-400元上下，只是份量屬於比較小巧一點；另一半則為各式酒品、調酒與飲料，下
班之後來這吃點燒肉再小酌一番，非常愜意呢！



甕也的烤爐的排油煙設施是採用下吸式，烤肉時所產生的油煙比較不會飄散出來，因此這
一頓吃下來，幾乎感覺不到身上帶有任何油煙味。



芝麻雞絲沙拉(120元)，滿滿一大盤鮮脆生菜，上頭鋪著不少的雞肉絲，酸酸甜甜的日式
油醋醬，相當爽口開胃，在大口吃肉汁前，先補充足夠的青菜，感覺比較健康呦～



鴨肉冷盤(120元)，主廚以獨特手法燻製的鴨肉，淋上店家特製的醬汁，灑點白芝麻，搭
配清爽的洋蔥絲，也是一道爽口、開胃的前菜。



這次口碑卷的體驗內容，無了燒肉套餐之外，也包含220元以內的的飲料，我們四人個別
點了奧之松水蜜桃酒(220元)、白鶴梅酒(180元)、英勳柚子酒(220元)、梅酒沙瓦(160元)
，除了我點的 這杯沙瓦之外，其他杯子裏都放入烈酒專用的大顆圓球冰塊，可以長時間
保冰，這幾款飲料喝起來有醇厚的酒香，與甜甜的味道都蠻好喝的；底下的杯墊聽說火山
石做成，具有吸水的功能，所以飲料杯不會滲水到桌上，挺好用的說～



蔥鹽牛舌(200元)



回憶生平首次嚐到牛舌燒肉是在乾杯，對於它的美味至今仍念念不忘，這回在甕也看到這
更大、更厚的牛舌，真是無比開心！帥氣服務人員代勞，僅烤一面五分熟，就可以將蔥花
捲起來吃，口感一整個Q脆十足，半熟的肉汁真是鮮甜阿～



烤飯糰 (60元/個)



過去我們到日式燒肉店用餐，烤飯團幾乎都是必吃的品項，因為通通點肉品的價格太昂貴
，而且也不容易吃飽，所以來個厚實飽嘴的烤飯糰是必須的；甕也的飯團外表烤得有一點
焦 黃，所以特別的香，吃起來有點像是鍋巴的感覺，很酷！



真鮭魚茶泡飯(100元)



先在白飯灑上海苔和白芝麻，再淋上以茶代湯的茶湯。



如此一碗溫呼呼的真鮭魚茶泡飯就完成啦！



據說選用鮭魚腹為這款茶泡飯的食材，入口鮭魚天然的鮮甜味，混合淡淡的茶香在嘴巴散
發開來，很有水準的一道。



燒肉拼盤，內容物有特選牛五花半份、甕也角切半份和橫膈膜半份。



特選牛五花(125元/半份)，光是看到這牛肉片上分佈如此漂亮的油花，就不難想像品質是
多麼的優，單面烤到冒出血水，翻面數個八秒左右，此時大約五分～六分熟的牛五花最美
味了～



甕也角切(125元/半份)，角切是選用牛的腰後肉，介於菲力和沙朗之間的部分，切出來相
對更有厚度，這款四面都要烤到比較好，但時間都不宜太長，達到外熟內嫩 即可，咀嚼
時肉汁在嘴裡爆開，鮮甜味四溢，真是美味阿～



橫膈膜(180元/半份)，這應該是我首次品嚐到橫膈膜部位，感覺非常新奇；店家嚴選澳洲
和牛，捲成玫瑰花狀的擺盤非常有心，燒烤方式與牛五花差不多，吃起來口感柔嫩，而肉
質自然的香甜味更重、更明顯，完全是高等食材的水準。



去骨雞腿肉(160元)



澎湖水晶捲(160元)



水晶捲其實就是常見的小捲，據說漁民從海裡捕撈上來之後，直接先川燙再以急速冷凍處
理，完全將肉汁鮮度鎖住；店家嚴選的小捲，體型碩大、厚實，肉質Q彈中帶點脆度的口
感，與飽嘴鮮甜的美妙滋味，難怪是該店最受歡迎的明星品項之一。



去骨雞腿肉，僅以胡椒與店家獨門醬料醃製，儘量不影響肉品本身的鮮味，放置在烤網上
立即散發出陣陣香氣，十分迷人。



可以選擇沾些岩鹽提味，直接感受雞腿肉最天然的風味。



另外還可以將切塊的雞腿肉烤熟之後，再浸入店家自行研發的奶油芥末醬中，呈現出另一
種完全不同的美妙滋味。



日本山藥(90元)



我們之前從未吃過以燒烤方式料理的山藥，服務人員將它烤到兩面呈現淡淡的金黃色，表
皮吃起來有些類似洋芋片脆脆的口感，裡面保有原來的黏滑感與水分，稍微甜甜的味道，
還真不賴呢！



最後的甜點有巧克力蛋糕和莓果蛋糕，據說來自微風廣場美食街的蛋糕名店，兩款的滋味
都不錯，但我較偏愛那香濃帶點些許苦味的巧克力口味。



甕也的服務人員每個都非常親切，男的帥氣有型，女的可愛漂亮呢！

瘋言豐宇：
整體來說，這間開幕僅僅數個月的甕也炭火燒肉，在一群懷抱理想的年輕人，共同努力經
營之下，嚴選高品質的美味食材，熱情親切的服務態度，舒適幽雅的用餐境，都 是相當
優異的表現；若能在目前的價位之下，能有更充足的份量，就更完美了～

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兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

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