班長點名麵食館 - 宜蘭

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雖然豆芽爸不是所謂的『北方人』，不過卻異常熱愛麵食，舉凡餃子、餡餅、蔥油餅等，
都是豆芽爸超愛的食物。宜蘭就有這麼一家麵食館，叫『班長點名』，店面雖小，不過老
闆卻是誠意十足，所有的麵點，都是現點現做，新鮮度百分百！。

尤其是餡餅更是豆芽爸必點的美味：香香酥酥的餅皮，包著大量的蔥末內餡，對於無肉不
歡的豆芽爸，著實是個誘惑。不過，香酥往往代表需要油炸或煎，豆芽爸又很討厭吃完嘴
巴油膩膩的感覺，所以對於餡餅總是又愛又恨的。自從吃過班長點名的餡餅，讓我對於餡
餅的刻板印象徹底改觀，一般外面的店家為了講求快速，常用油鍋煎餡餅，這樣會讓餡餅
的表皮，吸收了許多油份，吃起來不爽口，不過班長點名的餡餅是用「乾烙」的烹調方法
，將捏製好的餡餅放至平底鍋上，微微按壓餡餅塑形，利用小火慢慢地烙熟，這樣的方法
十分耗時，火侯掌控也十分重要，內餡的熟度與外皮的酥脆度缺一不可，清爽香酥的餅皮
，帶著些小麥粉的香氣，一口咬下，滿滿湯汁，燙的舌頭直打轉，卻又讓你捨不得停下來
，一口接一口地直到吃完才罷休。

另外一道是豆芽媽非常喜歡的醋溜高麗菜，大火快炒的高麗菜，十足鮮脆，拌炒中淋上些
許黑醋，這個醋味一嗆，整體的味道都立體起來了！號稱鎮店之寶的蒸餃，更是不能不點
，牛肉、鮮肉、花素、鮮蝦各有各的迷人之處，現桿的麵皮包上大量的內餡，大火蒸上幾
分鐘，一端上桌，蒸得剔透的麵皮比小豆芽的臉皮還薄嫩，夾上些許的醋薑，蘸些醬油，
一口一個，牛肉的鮮、蝦仁的Q全都在嘴裡散開。

更特別的是：在這個可愛的料理店裡面，老闆提供了一整面牆壁，經常性地展出宜蘭各小
學的兒童畫作，客人可以一邊品嚐美食一邊欣賞著純真的童畫，心與胃同時都感到好滿足
。所以班長點名不只料理美食，還是間隱藏在巷弄間的小小美術館呢！

地址：260宜蘭縣宜蘭市健康路2段85號

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