玻璃屋No Menu 手作料理 / 員山鄉 - 宜蘭

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1K6wzjQR ]

作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記][宜蘭]玻璃屋No Menu 手作料理 / 員山鄉
時間: Fri Sep 19 12:22:01 2014

餐廳名稱：玻璃屋No Menu 手作料理
消費時間：2014 年/ 9 月
地址：宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路154之6號
電話：03-9229898
營業時間：略
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/106643603

=====我是分隔線======
宜蘭觀光目前最流行的兩樣主打，就是特色民宿以及無菜單料理。
無菜單料理的風行，最早大概就屬武暖以及今天介紹的玻璃屋。
通常無菜單料理都要事先預約訂位，尤其是玻璃屋，基本上是以難訂位聞名的，每月初開
放"2個月後"的訂位，比方說9月1日開放訂11月份的用餐.....(見鬼了這
這次託友人辛苦訂位的福，跟著一起來見識這家傳說中的宜蘭鬼扯店，玻璃屋。


礙於Flickr空間，如果圖片出現破圖的朋友，請點擊該張圖片觀看，謝謝！

1. 用餐的環境其實蠻像一般婚宴會館，不過四周拜玻璃落地窗所賜，環境採光很好很自
然。

2. 禁止攜帶外食、飲品、酒飲 (請自動忽略那杯愛玉....老闆對不起

3. 有別於現在部份餐廳禁止客人拍照，玻璃屋對於拍照這件事倒是很大方，不光不禁止
，還特意將生猛的小龍蝦(螯蝦)上桌來給大家拍個夠。

4. 螯蝦看得出來真的很生猛，黯黑帶綠的外觀，說實在不算討喜，早年商人引進後台灣
人的接受度不高，反而引發生態危機。
這東西如果落入自然生態其實對台灣環境傷害很大，因為在台灣河川幾乎沒有他的天敵。
(所以只好努力吃掉他

5. 芝麻豆腐

6. 冬白鮮蝦捲

7. 這兩道前菜的外觀還蠻吸睛，不過口味上沒太大特色。

8. 海鮮船

9. 這尾鮮魚使用一魚兩吃的方式，一半用來做生魚片，另一半則後面會以清蒸的方式上
桌。

10. 除了鮮魚現切的生魚片外，整個海鮮船也有蟹肉棒、其他生魚片、以及椰果蒟蒻做
成的花枝片、鮑魚塊等

11. 冰心地瓜
冰鎮的地瓜淋上煉乳來吃，蠻有趣的創意冷盤，但我個人不吃地瓜，所以就沒吃了 XD

12. 脆皮豬腳
一個椒麻雞豬腳化的概念(誤
服務人員一樣會特別先上桌供大家拍照，蠻貼心的，不過這菜就是要趁熱吃，所以大家都
拍得蠻快的。

13. 等大家採訪拍完豬腳後，服務人員就幫我們簡單切開，讓大家要取用更為方便。

14. 光看外型雖然吸睛，但我內心還是小擔心一下肉的部份會不會太過乾柴，皮會不會
太"潤"不好咬，
一入口就知道我顯然多慮了，豬腳基本上先滷到透了才去裹粉去炸，所以皮酥卻軟嫩，
裡頭的肉也還濕潤不會柴口，不管是沾醬還是沾著胡椒粉吃都非常好吃，算是今天個人非
常喜歡的一道。

15. 南瓜燉飯

16. 我個人不吃南瓜(真是挑食)，所以我只吃燉飯的部份，除了有南瓜香氣外，倒是沒
其他特色，後來我配上豬腳，當場變控肉飯比較好吃。(這人應該會被主廚趕出去

17. 楊桃醋
微酸的口味剛好可以稍解豬腳的油膩，蠻適時也稱職的飲品。

18. 一樣，服務小姐把這道推到桌邊供大家拍照留念。(我腦海中一直想到亂馬的天津甘
栗拳....

19. 石頭蝦
蝦子最後盛盤上桌，沒有太重的調味，簡單吃出蝦的原味。

20. 塔之海鮮餅
剛上桌我一直以為是類似峇里島Papa's Limoncello Cafe的特色料理『火山披薩 Pizza
Volcano』，台灣屏東也有人引進
但服務人員解說後才知道我想錯了。

21. 這道塔之海鮮餅不用點火，倒是需要用湯匙去敲碎餅皮

22. 在進擊的王爺發狠狂敲下，餅牆首次破個大洞，人類首度陷入了被吃掉的危機(誤

23. 餅皮沾的醬汁配料就可以直接吃，口感偏甜，類似水果沙拉，配料有鮮蝦、火龍果
等
雖然蠻有創意的，但個人覺得比較適合放在前菜當開胃菜。

24. 牛奶海鮮鍋
前面展示過的螯蝦終於在這道正式上場。

25. 螯蝦煮熟後呈現褐紅色(說實在也不怎麼討喜....)
不過蝦肉倒是很好吃，有直逼龍蝦的口感，難怪叫小龍蝦。
螯蝦的剝法有竅訣，跟一般剝蝦方式不大一樣，先把蝦頭扭下後，用牙齒輕咬蝦殼兩側，
讓蝦背殼從中間裂開，這樣就能輕鬆剝出蝦肉。
然而這鍋最厲害的則是在湯頭，溫順鮮美的湯頭配上烏龍麵，既飽足也滿足，好吃！

26. 避風塘旭蟹
一般在熱炒店我就很愛避風塘系列，蒜酥鹽香的口味配上旭蟹鮮美的肉質，這道也是個人
很喜歡也推薦的一道！

27. 清蒸魚
這道是延續前面海鮮船一魚兩吃的清蒸魚，我個人其實一般比較少吃清蒸魚，因為懶得處
理魚刺。
但這道料理的非常好，不光魚刺皆以剃除，魚肉豐厚外，魚身本身也用刀先略為切分，大
家分食時其實非常方便，個人很是喜歡，推！

28. 藍莓奶酪
簡單的飯後甜點，跟武暖的甜點倒是異曲同工，不過個人比較喜歡武暖的奶酪，感覺更Q
彈一些，視覺上也更有特色。

29. 玻璃屋位於宜蘭員山的郊區，景色宜人不在話下，當天來訪的客人真的很多。

後記：
整體來說，每人含服務費不到700元，以餐點來說絕對是物有所值，但也不算太超值。
提早2個月的預約狀況，我想嚐鮮的比例還是比較重些，分享給大家！

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