玫開四度食用玫瑰園 - 南投

【聽聽音樂圖文版】
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【自行搭圖文字版】
今天又要來介紹好東西啦～
約三、四年前知道這家玫瑰園，一直沒機會造訪
就在這幾天，終於有機會來到這裡......
玫開四度食用玫瑰園，我來啦～

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這裡是一個群山環抱的小鎮，埔里
沿著國道六號，在最後一個交流道溜下去，左轉
遇見小小一條的內埔橋後左轉，過橋後右轉
繼續沿著堤防走，小心從工廠開出的貨運連結車
幾百公尺後就可在左手邊看到一畦一畦的筊白筍田，還有種在路邊的一排洛神花
恭禧你，順利找到玫開四度
天氣陰陰的，隨後飄起很毛的毛毛雨
但不影響大伙的興致

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玫開四度的成功得來不易，因為他們選擇病蟲害多到一個令人煩心的作物來栽種--玫瑰
有種過玫瑰的捧友大概知道...玫瑰要種得好有多不容易
除非你噴灑大量的農藥、去蟲劑
不然玫瑰大概還沒盛開，就被群蟲攻到淪陷
擔任廚師的夫妻倆，一開始的理念便是種出可以讓人「安心」食用的玫瑰
因而投入這萬劫不復...不對，是佈滿荊棘的道路上
首先要種植無農藥、有機的玫瑰，土地要先讓它休息三年以上
因為要讓土地上殘留的化學農藥、肥料消失不見，讓土地回復活力及地力
土地休耕是小事，開始種植後才是最大的問題...
如何不用藥，就可以讓玫瑰健康的長大，是一門大學問
所幸這對夫妻向許多專業人士請教，總算走過前面的黑暗期
漸漸的，越來越多人知道他們的努力，也願意分享他們的成果
高雄的吳寶春麥方店，玫瑰的原料便來自玫開四度
在店裡唯一販售不是吳寶春自家的東西，便是玫開四度的手工玻瑰花瓣醬
這是一種很大的肯定吧！

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一走近入口，三隻看到人就high到不行的狗狗熱情的汪汪叫
三隻狗狗都會一種可以把牠們的房子拆掉的特技......就是...

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選我！選我！
只要人一靠近，牠們就一副想要把人撲倒的模樣　(￣//艸//￣)
所以不要跟牠們玩太high，不然以牠們強勁的拉力
天知道會不會哪天就把自己的房子給拆了　囧"

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除了三隻店狗，還有一隻霸王店貓--咪咕，原本是野貓的咪咕，小時候被老闆娘撿回來養
沒想到是一隻超有個性的貓　
此時的牠剛被挖醒，還沒完全回過神來（看牠的眼神還迷迷濛濛）
因為牠很兇...會咬人...還會欺負自家的大狗、小狗
等牠完全醒了、發現抱牠的不是主人，大概賞你一頓強而有力的貓拳　XD

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還有三隻超活潑好動的小狗，只是玩累了就全擠在一起睡覺

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玫開四度不是一般裝潢的金碧輝煌的觀光工廠，只是小小的自家農園
沒有冷氣可以吹，只有涼爽的自然風和埔里的好空氣
沒有沙發可以坐，只有塑膠椅讓你坐著看看翠綠的山巒
也許蚊子三、四隻，但享受到的絕對是平常的觀光工廠享受不到的東西

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怕待會兒天氣越來越陰，棚子底下不夠亮，所以我們就先做玫瑰花瓣醬
四個人一桌，桌上都先擺好基本材料
一旁老闆已經準備好冰涼的玫瑰洛神花茶，退火哦！
重點是不止玫瑰是自家的，連洛神花都是自個兒種的

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當老闆娘把一盆一盆的玫瑰花瓣拿上桌，每桌第一反應就是驚呼：「好香哦！」
於是我就一直聽到「好香哦！」、「好香哦！」、「真的好香哦～～～」
不禁讓人覺得...啊是有沒有那麼香......
等自己也拿到、一聞

好香哦！

我的媽呀怎麼會有如此濃郁的香味撲鼻而來...　
不是讓人不舒服的香氣，是濃濃的果香、混和少許花香
平常聞到的玫瑰花香跟玫開四度的完．全．不．一．樣
老闆娘說這是香水玫瑰的其中一個支系，這種支系的玫瑰長起來比較不好看
因為花瓣的邊緣容易發黑，但最適合拿來食用
玫開四度的玫瑰園不是一般的玫瑰園，可以看到許多品種、花色
而是專注同一品種、支系的玫瑰花
反正...這盆玫瑰花瓣香到讓人想把臉直接撲到盆子裡了

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另外桌上準備的材料，一鍋水、二號砂糖、檸檬酸
份量都事先調好，不用擔心要加多少

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製作玫瑰花瓣醬的第一個步驟就是開火、把水煮滾
一邊開始把玫瑰花瓣用剪刀剪碎
為什麼用剪刀？有人問為什麼不用果汁機或調理機之類的東西打碎就好？
因為用果汁機、調理機打出來的花瓣太爛了，無法保留花瓣的口感
經過許多工具的試驗後，最後發現用剪刀剪的效果最好

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老闆娘先示範怎麼剪比較快，用兩隻手、一隻手都可以
只能說真不愧是專家，剪起來速度超快
我們這些小嫩咖剪沒多久就喊手酸　XD
老闆：平常剪的量大太多了
　　　以圖中的份量來說，平常我們一次、一個人剪的量大約是五倍之多
　　　大概五分鐘就可剪完
眾人：太神奇了　T口T!!!
接著就只聽到大家默默的瘋狂剪花瓣，喀！喀！喀！

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兩兩一組的關係，一個人在剪花瓣、另一人顧爐子上的東西
等水滾了就把砂糖全部倒進去，邊攪拌、邊等砂糖溶解

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花瓣剪到這種程度就可以下鍋煮了
老闆娘有叮嚀，花瓣在越短的時間剪碎、煮起來越好吃
而且也不能太碎，不然就沒口感了

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送入洞房～讓糖水和玫瑰來個你濃我濃大作戰！

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煮的時候其實不太需要攪拌，會一直滾
煮到一半倒入一半的檸檬酸，老闆娘說這個動作很重要！
會影響果醬的顏色

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等煮到已經有點稠度時就ok、關火，把剩下的檸檬酸倒進去
加檸檬酸是為了還原花瓣的顏色，不然煮完的花瓣醬顏色比較偏暗紅、深棕色
加完檸檬酸，靜置一下下，再開火煮滾一次即可裝瓶
這時跟老闆娘聊一下天，她說了一個剛開始賣果醬的故事
老闆娘：有客人上網訂我們的果醬
　　　　貨到的時候打來罵我們果醬是不是加色素，不然怎麼這麼紅！
　　　　我就聽他罵了半小時......
我：台北人對不對
老闆娘：妳怎麼知道　
其實很多地方的導覽人員、老闆之類的很愛拿台北人來開玩笑
例如之前FB上就看過一則分享，是一位在漁貨批發市場的阿伯正準備出貨
路旁的人好奇他在做什麼
他正拿著一支噴槍，在魚的身上噴一層紅色色素
阿伯：因為這樣看起來賣相比較好啊！台北人看到魚不紅都不買魚吶！
　　　很奇怪的是台北人這樣吃也沒事啊！
聽到的大概都是類似這樣的事，不勝枚舉　
如果你是台北人，也請你別介意，以上純屬玩笑話啦　
我：後來怎麼辦？被罵得很冤枉ㄌㄧㄡ
老闆娘：那位客人親自從台北下來我們玫瑰園，看我們做果醬
　　　　看完他就默默坐計程車回去了

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就是這麼漂亮的紅色，讓人誤以為放了色素
裝入消菌過的瓶子，就可以帶回家囉～開心開心開心～　
完全無添加物的果醬，保證健康！
原本來這裡，還要另外買一些果醬、玫瑰花茶之類的送人
不過......今年天氣比較不好，玫瑰的產量只有往年的三分之一
全部的產品都沒了，要用排單的方式預訂　Q___Q
老闆娘：廠商們都很急啊！一直打電話來催貨
　　　　但是就沒有花...我們也沒辦法...哈哈哈哈哈.........

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一旁的籃子裡放的是花芯的部份，這個只剩下荷爾蒙可以萃取

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做完花瓣醬後，老闆帶我們來到旁邊的玫瑰園
玫瑰園的旁邊就是筊白筍田

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其實玫瑰園真的不大，照片中的這種棚子大概六、七個左右，沒有很深
因此玫瑰四度的玫瑰產量本來就不多，若再遇到天氣異常、減產時就更少，今年就是這樣
雖然玫瑰園不大，但因為採有機的方式栽培，花的時間、精神會比一般方式種植的多

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剛修完枝，只剩最旁邊一排看得到花

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玫開四度的玫瑰最大的年紀有十歲之多......
玫瑰是木本植物，好好照顧的話壽命是很長的
歐洲甚至有一棵百年玫瑰哦！
另外就是，一般印象中玫瑰應該都是矮矮小小，玫開四度的玫瑰都是跟人一樣高......
非常的頭好壯壯！

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小小的花苞

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慢慢的，準備盛開

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這個時期的玫瑰看起來多嬌艷

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這個時期大概是最漂亮的時候吧？

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再來就開過頭啦　XD

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老闆：有誰要吃看看新鮮的玫瑰？
然後我一舉手，老闆就轉過頭去把剛剛那朵給摘了下來　囧!!
玫開四度的玫瑰厲害就在這，直接摘、直接吃
一般的玫瑰哪能這樣......連吃都不能吃哦～　
玫瑰吃起來味道沒想像中可怕，接近花芯的地方比較多汁、帶點酸味
花瓣邊緣吃起來比較澀，但比較有口感
老闆：因為纖維比較多　^___<

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最好的農法，應該是靠大自然的食物鏈來維護
用益蟲吃掉蟲，或小鳥吃掉害蟲
玫開四度的玫瑰園，就常有小鳥來吃免錢的自助餐
吃著吃著乾脆就在這邊定居了，因此在玫瑰園附近，甚至是裡面都看得到鳥巢
這大概是最好的證明吧


玫開四度，真的很用心在栽培自家的玫瑰
從老闆夫婦的對談就可窺之一二
當然，對於自己一種呵護出來的玫瑰也是相當有信心囉！
好東西，推薦給大家！


p.s.之前曾上電視的味丹擴廠事件，後來在味丹發表聲明、不擴廠後
　　事件看似落了幕，其實不然
　　南投縣政府似乎找不到台階下，現在仍執意推動招商計劃
　　並用每年0.5甲地的方式通過變更、以規避環評
　　面對這麼不支持在地好農業的父母官，未來玫開四度會何去何從
　　仍不得而知。
　　請大家多多支持這群默默發揚農業文化的農民！



地址：南投縣埔里鎮開南路25號
　　　(農場在埔里鎮內埔路，用google map可找到)
電話：0933-420572
官方網站：http://lohasrose.com/

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　　　【內有餓犬，請攜帶食物進場】

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