玉香齋-旦黃酥(奶素) - 台北信義區

玉香齋素食餅店
台北市信義區忠孝東路四段553巷2弄1號

詳細店家資訊,請參考→ http://0rz.tw/4f5n5

有圖有真相的分享文，請參考→ http://0rz.tw/SB06A

-----------↓以下為分享文裡的部份文字↓--------------


記得第一次嚐到玉香齋素食餅店的旦黃酥(奶素)是兩年前的中秋節，感
覺很新奇也很特別。

今年看到玉香齋素食餅店裡除推出奶蛋素的含蛋蛋黃酥外，也有奶素的
無蛋旦黃酥，兩者的差別除了用料不同外，外觀上也有明顯的差異。有
蛋的蛋黃酥表面會抹上一層蛋液，所以不吃含蛋成份的素食者，選購的
時候可以留意一下產品前方的商品牌(上面有會品名和素食標示)外，也
可以從其外觀上去做選擇。

因為有蛋的蛋黃酥很普遍，但沒有蛋的"旦黃酥"就較少見，所以這次就
買了一條(3顆裝)的旦黃酥(奶素)，畢竟這是節慶商品，過了中秋就很難
有機會嚐到。

玉香齋素食餅店的旦黃酥因為沒有蛋，所以傳統製作這款所會用到"蛋黃"
的部份則是用奶製品所做的"旦黃"去代替。

這的旦黃酥裡包的"旦黃"佔了內餡約2/3的量，黃澄澄的顏色看起來很漂
亮，嚐起來則不會太鹹，有著奶香和微微的鹹味。

而在"旦黃"上方的內餡則是紅豆沙。很喜歡這的紅豆沙味道和口感，且它
的甜度不會太膩，嚐起來很好吃。

位於旦黃酥最上面的餅皮則看的出一層一層的層次，感覺得出這餅製作時
的用心。

沒蛋的旦黃酥(奶素)有著既傳統又新奇的好滋味，只有中秋佳節時才嚐得
到:D!!

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