物超所值的板前料理：鮨三七 割烹 - 雲林

◎時間:2015/10/25 晚上六點

◎地點:斗六餓鬼街雲

◎店家住址:雲林美食廣場6~8號

電話:0928367509

網址:無

價位:晚餐480、880、1280

分享心得:

之前想吃阿花炒飯，意外發現對面開了日本料理店。

剛上菜單時嚇了一跳，以斗六來說不算低的價位，480、880、1280。

不過跟在台北吃慣的無菜單1500~3000比起來是還能接受。

因為第一次留下深刻印象，今天第二次再去跟料理長=店長攀談了一下，
原來他是出身台北遠企七樓的ibuki日本料理，難怪有驚人的手藝。

老闆是古坑人，店名三七是37歲返鄉開的店的意思。

就手藝來說，也許比不上將太跟小野次郎（誤），但絕對是pro級的。

尤其是老闆喜歡將富含油脂的魚種炙燒處理，比目、秋刀、鮭魚肚，
那個香氣，那個入口即化的感覺，加上畫龍點睛而變化多端的佐料，

只能說物超所值。

我跟老闆開玩笑說，你有偷抄次郎的菜單對吧。

八道握壽司由淡至濃，在入口即化的特大干貝壽司後，

最後以鮪魚中腹跟星鰻壽司收尾，還以玉子燒畫下
壽司句點。

鮪魚不用說，就是入口即化的好吃，而且是那種將太用過的料理法，
就是用醬油醃一下的處理方式。

而星鰻大塊到令人滿足，加上特製醬料，真的不常吃到這種等級的貨色。

880的套餐除了八道壽司還有燒物、煮物、吸物，未點1280是因為我不喜歡
吃生魚片。

這裡就可看出老闆的功力，不喜歡吃生魚片的人，居然吃了八道壽司
意猶未盡，炙燒的處理法真是一兼兩顧。

燒物第一次是烤魚頭，第二次是烤鯖魚，好吃到不行。

煮物一次是超好喝的蛤蜊湯，在日式高湯搭配下，整隻的蔥就這樣放進去。
第二次是紅魽之類的，也是無可挑剔。

以在台北吃過那麼多店的經驗，這個用料至少是1800~2500的等級。

之所以跑來po文，是這樣的價位在斗六，
「恐怕要趁早多去吃幾次，以後也許就吃不到了……」

除非有更多人知道斗六居然開了如此出色的板前料理。

不過晚餐老闆說要預約，
畢竟板前料理師傅一個人一次同時就只能服務四個客人吧。

總之，鮨三七值得推薦。兩次去用餐，
看到店門口很多人經過，看了看價目表， 又離開了。
也有不少人闖進來，說是誰誰誰介紹說很好吃，卻遭老闆謝絕，
要求先訂位改天再來。

雖然他午餐還有比較便宜的選擇，但我沒吃過就不評論了。

吃了兩次880的套餐，以我吃遍台北名店的經驗掛保證，

鮨三七肯定不會讓人失望。



PS：無菜單料理一開始就要跟師傅講清楚自己不喜歡吃的東西。

或是若有什麼東西用什麼方法料理比較好。

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