牛若丸和牛燒肉專賣店 - 桃園中壢

牛若丸和牛燒肉專賣店
地址：桃園市中壢區元化路271巷18號
電話：03-435 3589
營業時間：17:30-24:00（周一公休）

網誌圖文版：http://lotuslin.pixnet.net/blog/post/45630115


離開中壢才沒幾年，想不到居然連和牛專賣店都開了！
應朋友之邀，插旗 牛若丸和牛燒肉專賣店。


說到和牛，第一個想到的當然是傳說中的日本和牛，
可惜台灣目前還是禁止進口日本和牛的，所以牛若丸使用的和牛是澳洲和牛，
這也是我第一次品嚐到和牛的厲害之處阿~


一樓為吧檯區，即使一個人也可以喝點小酒享受和牛大餐。



廁所設置在一樓和二樓之間的樓梯轉角處，極度善用空間。


二樓唯一的一個小包廂，約可容納四到五人，
若是較注重隱私的客人就適合預定包廂。


除了包廂，二樓另有三桌六人和一桌四人座位。


牛若丸和牛燒肉專賣店，提供的是單價較高的澳洲和牛，
在店內人手允許的狀況下，基本上都會有專人桌邊服務，
但若客滿情況下，坐一樓吧檯會有比較高的機率有全程服務喔！

店名都寫著和牛專賣店了，故沒有提供豬肉、雞肉、羊肉等其他肉品，
不吃牛的話就只剩海鮮跟蔬菜可選了。


有一些當季限定菜色是以手寫立牌置於桌上，
另外還有服務鈴的裝置。


佳餚豈能缺少美酒陪伴，友人帶的這支純米大吟釀真的很好喝啊！！！
實在太感謝這位神秘嘉賓了~~

ps：自備酒類需酌收開瓶費 $500

－喝酒不開車，開車不喝酒－

「未成年請勿飲酒，飲酒過量．有害健康」



店裡使用的筷子大有來頭，是日本公長齋小菅-京都筷，
手工製作的竹筷，筷身輕盈纖細，用起來手感很好！


沾料有水果醬、現磨山葵、海鹽和黑胡椒，
另會有一道肉品搭配柚子胡椒。

單人套餐一共有兩種等級，
牛若丸極套餐 $2580／牛若丸極上套餐 $3580
當天全部人都選擇牛若丸極套餐。

首先上桌的是韓式泡菜，那辣椒粉的嗆辣非常夠勁。



日式和風柚香沙拉


日本九州熊本生蠔

滋味鮮甜，不會有太重的海味，品質等級都極優秀！



蜜柑鯛／鰤魚肚／甜蝦／松葉蟹+北海道海膽+松葉蟹膏

蜜柑鯛以湯霜料理，以蜜柑飼養而帶有淡淡的柑橘香氣名之；
鰤魚肚肥美，松葉蟹的味道甘甜濃郁，搶過了海膽的風采！



炭爐超修的，我坐在中間位置覺得臉都要融了（退三步），
濕冷的中壢，暖呼呼好似圍爐般的感覺。


店裡使用的米是非常厲害的北海道夢美人，大碗$95/小碗$65（套餐附大碗），
Q度佳具黏性，吃來香甜，熱騰騰剛上桌時比較溼黏，再放一下會更好吃！！


牛舌

牛舌選用的部位是舌身，帶有油脂，手工切片略帶厚度，
我最愛最愛牛舌帶脆彈牙的口感了，搭蔥鹽更提升甜味！


這天負責我們這桌的帥哥非常專業，每道皆換烤網，
一一解說各種不同部位的和牛及適合搭佐的沾醬，
不用動手，只要動口的感覺真好。



三筋肉

三筋肉就是牛前肩胛肉，是位於肩脥骨後方的精肉，
一頭牛大約只能取得3公斤左右的高級部位，
好厚實卻又嫩得不可思議，是當天我最喜歡的和牛部位，
三筋肉會建議搭配水果醬！（我個人覺得每道都適合清爽的水果醬阿！）



橫膈膜

我就特愛這些特殊部位的肉，肥嫩油香阿~

後腰臀肉

後腰臀肉會特別搭配柚子胡椒，富口感卻嫩，衝突感十足我也好喜歡啊！



綜合蔬菜盤

玉米筍／杏鮑菇／青椒／香菇，中間會穿插蔬菜平衡一下味蕾感覺。

玉米筍會交由一樓處理，巨大版的玉米筍，
可惜鬚鬚部份太少，甜度有但缺了點水份。



肩五花／腹肋肉／牛小排

肩五花是牛的前臂膀，牛筋比較多，會需要多點咬的功夫，
吃起來肉汁飽滿。



腹肋肉是緊鄰肋眼上蓋肉和西冷肩五花後方的部位，
纖維較粗且筋膜多，吃起來明顯油花跟筋偏多。


牛小排是前胸腹（肋骨）部位，外面俗稱牛五花，油脂多口感佳。


西冷牛排 10g $120（秤重）

額外加點了這塊非套餐內的西冷，印象中大概250~260g，
所以換算起來約三千多，這真的是我吃過等級最高的牛肉了吧！！
西冷從背部肋眼上蓋肉到腿附近的部位，佈滿細膩霜降，
特色是油花比較少，所以肉汁的味道明顯。


同桌的友人皆對西冷讚譽有加！！！
不過我個人更愛和牛套餐裡的那七品和牛，
單純是我本身就不愛沙朗牛排，偏好油花多的其他部位，
而且吃到這我肉的攝取額度已滿，只吃了一小塊試試~



綜合海鮮盤
車蝦、干貝、榮螺、水章魚腳及吸盤

本已經飽到有點呆滯狀態，一看到我最愛的海鮮拼盤精神又來了！
店家對食材的用心程度不在話下，
不只講究和牛的品質，這海鮮等級也絕對是Top1.



超 級 大 顆 的北海道干貝阿！！
烤得大概六七分熟，Q甜鮮美，但我覺得三四分熟比較剛好，
喜歡生一點的話記得先告知服務人員。



我實在太愛水章魚吸盤的口感，好Q好好吃，
那一圈像塗了胭脂紅般誘人，再來一整隻腳腳的吸盤我都吃得下！！！



不虧是專業的，把榮螺烤得好Q好香，
套餐尾聲來這麼一盤振奮精神的綜合海鮮真的是高潮再起！


最後用冰涼的紅豆紫米甜湯收尾。（可是老闆...我想喝熱的）


我的和牛初體驗，讓人上癮的和牛之路已啟程，
中壢真的越來越多深藏不漏的店家，
一生必嚐一次的頂級和牛，值得遠道插旗的牛若丸和牛燒肉專賣店。

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