牛易館 一麵何止六吃,創意牛肉麵料理大賞~ - 台北中山區

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By Sarah
at 2011-08-19T00:35

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完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/fencertw/823089

店  名:牛易館
地  址:台北市中山區四平街30號
電  話:02-25238732
營業時間:11:00---21:00,週日、每月第2、4個週六公休


牛易館我又來啦!哇哈哈哈~一直以來對於許老闆將牛肉麵不停創新改良的精神相當欽佩
,從第一次品嚐「一碗三吃」到現在的「太極碗一麵六吃」,都是易哥與眾多饕客互相激
盪出的創意火花呢~



這天我再度造訪牛易館的主要目的卻不是來吃牛肉麵,而是抽中由愛評網與牛易館攜手舉
辦的第一屆牛肉麵創意比賽,比賽的宗旨就是「一麵何止六吃,探索牛肉和麵的味覺極限
」(吼~這句Slogan是誰想的,未免也太厲害了吧!),顧名思義就是突破再突破就對了
啦!



為迎接這次精彩的比賽,老闆特別多聘請了幾位助手來協助老闆娘的準備工作,真是辛苦
各位了!



由於此次活動,參與人數蠻多的,店內座位空間不太夠用,因此將飲料機拉到外面來;氣
候如此炎熱,喝杯涼涼的青梅汁、紅茶,多舒服阿~



另外貼心的易哥還特別為大家準備水果、滷味與點心,看起來都好好吃喔~



進到店內參賽者座位區,馬上被這碗該店目前最夯的超人氣太極牛肉麵給吸引;話說筷子
懸空這一招是誰想的,未免也太強了吧!



本次活動流程,從開場、試吃品嚐、創意麵點製作到創作介紹、評選、頒獎,預計時程居
然不到兩個小時,這似乎太精實了點阿!



既然時程已經安排確定,就準點由活潑、漂亮又可愛的人妻董娘狗子來開場,為大家簡介
活動進行方式與相關注意事項~



之後由易哥來為大家說明牛易館名稱的由來與經營理念,懷著許多理想與抱負不停努力,
相當令人敬佩~



今天要試吃的太極牛肉麵,相較於之前的雛形(牛易太極麵嚐鮮,初體驗~) ,如今在
牛肉之外更加入了牛肚、牛筋等牛雜,整碗麵看起來更成熟、更有賣相;同時擁有清燉與
紅燒口味,且滿滿一大碗,一般得兩個人才吃得完的份量,據說只要價180元,真是太平
易近人了吧!



好啦!雖然太極牛肉麵很吸引人,也很好吃,但今天主要目的,是要激發出不一樣的創意
口味,於是得先觀察一下可用食材有哪些,當然牛易館原本就有的清燉濃湯、紅燒濃湯、
咖哩濃湯與麻辣濃湯都準備就緒~



另外這次居然出現了!之前頗受我們夫妻倆青睞的蕃茄湯汁,我的腦中開始浮現一些怪主
意,等會就來測試看看~



另外現在還提供豆瓣醬、辣豆瓣醬、炸醬與沙茶醬等等調味料,小試了一下,覺得這些醬
料對我而言都太鹹,吃不習慣全部打槍~



到底要怎麼調配才能在一麵六吃之外,再創出與眾不同的好滋味呢?



在我們品嚐太極牛肉麵之後,大會接著介紹本屆比賽的三位評審,首先第一位是中央警察
大學鑑識科學學系的張維敦教授,雖然是警察大學的教授但卻非常和藹可親喔,會後還特
別跑來問我說:『漁夫,你認不認識我們那個年代也有一位很有名的魚夫呢?』,為此我
特別跟教授解釋這外號的來龍去脈,聽完之後教授直笑太有趣了!哈哈哈!~



第二位是台北市牛肉麵發展交流協會的龐維良秘書長,最近秘書長除了即將到來的新婚之
喜外,還出了一本「就是愛吃牛肉麵」 ,裡頭推薦六十家美味牛肉麵店,是愛吃牛肉麵
人士的指路寶典呢!



第三位則是2010年度台北牛肉麵節最大贏家,囊括清燉組冠軍、清燉組人氣王及紅燒組亞
軍的皇家傳承老闆陳家斌。

以上三位有堂堂學術界鑑識科學系教授,其各方面鑑識之敏銳度不容置疑;也有出版牛肉
麵相關評鑑書籍的秘書長,其對於牛肉麵之鑑賞力也是無庸置疑 ;還有身為牛肉麵比賽
的冠軍得主、業界的翹楚,他們居然都要品嚐我亂七八糟、胡搞瞎搞的創意牛肉麵,真是
太委屈三位評審啦~~~



大會提供紅燒濃湯、清燉濃湯、牛肉塊與煮好的麵條,讓我們自行發揮創意組合、調味、
擺盤~



其實我本身是沒有什麼創意天分的人,我所調配的其實很簡單,就是將記憶中小魚很喜歡
的蕃茄湯汁當成主要湯底,再搭配我記憶中特別偏好的咖哩濃湯,企圖將這兩種很不搭咖
的湯頭混合在一起,期望創出名為「回憶的衝擊」的牛肉湯汁;經由個人測試發現,如果
加入太多咖哩濃湯,兩種很重的味道互相干擾得太嚴重,味道會變得很可怕,於是改變策
略以聞得到咖哩味卻吃不到咖哩味來調整,另外搭配清燉濃湯與清燉牛油提出牛肉湯的口
味感,而不是咖哩香蕃茄湯~



另外在擺盤方面,由於我的伙伴遲遲沒有現身,因此靈機一動跟工作人員要來蕃茄並切片
,擺盤並夾一片在碗邊,順勢胡扯說將「回憶的衝擊」改成「被放鳥的孤寂」,將蕃茄片
硬ㄠ成依然悸動的心,除了增加趣味性,也意圖爭取同情票,哈哈哈~



忙了一陣,比賽時間終了,由狗子為前鋒為大家演繹如何介紹自己的作品~



這碗就是狗子的作品「熱情如火之抓住你的胃」,以開花的辣椒代表如火的熱情,以雞爪
象徵抓住胃的印象,不得不稱讚她真是太有趣、太有創意了!




接下來就是各組派人上前推銷、介紹自己的作品,大家都很有想法也說得很生動,但內容
實在太多,我也記不清楚,只好略過詳細的過程啦!



最後在評審講評之後頒獎,由六號為獻給女朋友,特別設計以牛肉片架成讓牛郎織女可以
相會的鵲橋,實在是太有畫面了,得到最多選票青睞的「人氣好牛賞」~



而五號用心準備可愛的裝飾碗盤,再加上本身料理的好功夫,創造出這款「牛的微笑」,
奪得「評審好欣賞」~



最後七號將令人意外的食材「起司」加入牛肉麵中,激發出與眾不同的美味,得到評審一
致肯定勇奪「實在好味賞」,真是太強悍了啦!



雖然不知道自己胡搞的作品在評審手中得到什麼爛成績,但我的悲情攻勢明顯得到效果,
與五號並列第二名,真是太令人感動了~

瘋言豐宇:
這次真是幸運抽中由愛評網與牛易館合辦的第一屆牛肉麵創意比賽,整場活動讓我見識到
原來愛評網友不僅只會到處吃喝,比賽起創意料理也都是一流的呢!整場活動很順利的圓
滿落幕,但個人還是有些小建議,若有下一屆希望活動時間可以拉長一點,一來能讓品嚐
與思考創意的時間充裕一點,二來我真得好想品嚐看看得獎作品,如果可以在
活動的最後一段,安排得獎作品試吃會,多棒阿!哈哈~

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兩天捕魚、五天曬網 - 漁夫週誌

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at 2011-08-16T12:29
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