牛巴達 全牛料理 - 花蓮

消費時間：104 年 5 月
　　餐廳名稱：牛巴達 全牛料理
　　地　　址：花蓮縣吉安鄉南海六街7號 週一公休
　　電　　話：(03) 842-3491
　　營業時間：17:00~20:00
　　每人平均價位：300元
　　推薦菜色：牛雜湯 鐵板燒

.............................................................

好讀網誌版 : http://uzhome.pixnet.net/blog/post/365989061


對於牛肉其實有點瘋狂的喜愛,尤其是新鮮的牛肉

　　不管是煎,煮,炒,魯都是我的愛

　　如果在牛排館有品質好的牛肉,就算來個三分熟我也可以照單全收

　　之前到台南玩六天五夜,我可是天天到牛肉湯店報到

　　如果花蓮也有這樣新鮮好喝的牛肉湯

　　我一定天天去打卡阿 !!



　　這次要介紹的是在南濱的全牛料理

　　在花蓮已經開有20個年頭了

　　最近剛搬了新位置當然要去大吃一下阿



來這邊鐵板燒可是必點的

　　完全就是啟動diy模式

　　鐵板上白色那塊是牛油

　　旁邊那鍋是已經是先醃好的牛肉

　　醃醬的味道不會搶過牛肉本身的味道

　　對於喜歡牛味的我來說剛剛好



牛肉新不新鮮只要看肉夠不夠紅就知道

　　這裡的牛肉都是當天現宰的溫體牛

　　新鮮程度自然不在話下

　　上面灑些蔥花就很有視覺效果了



　　不囉嗦

　　鐵板熱了之後將牛油在鐵板上滑一滑

　　待油夠熱後就可以將牛肉丟下去熱炒一番囉

　　鐵板的溫度夠的話其實只要一下下就可以囉

　　這部分就要看功力囉



　　牛肉帶點紅半生熟的感覺是最順口的

　　溫度夠大約只要炒個30秒就可以吃囉 !!



　　炒完牛肉當然要來點炒野菜

　　今天的野菜是很常見的龍葵

　　葉子上滿滿被蟲吃過的孔洞,應該是真正的野菜無誤　

　　

　　吃起來苦甘苦甘的是我很喜歡的野菜之一

　　而且夠嫩所以不會有嚼不爛的口感

　　起鍋前再加入醃牛肉的醬汁拌一下可是人間美味阿



　　涼拌牛筋軟嫩中帶點Q彈的口感

　　加上特調的醬汁及香菜和脆脆的小黃瓜

　　還滿爽口的

　　下回還會在點的一道菜



　　很有霸氣的牛雜湯

　　就用大同電鍋煮飯的10人份鍋子

　　裡面什麼鬼都有,舉凡內臟,碎牛肉,牛筋,牛軟骨滿滿的料

　　加上還有加入一些酸菜調味不會有太濃郁的牛味

　　店家有長時間的熬煮,湯的表面其實浮著一層牛油

　　而且湯喝光了還可以加湯喝到飽

　　對於愛喝湯的我簡直就是天堂



　　當季野菜要煮要炒就看你自己

　　中間的牧草心很嫩很好吃

　　加入湯裡面吸收牛油就更加不會咬舌

　　嘴裡還會散發植物的香氣



　　右手邊一顆顆綠綠的是苦茄

　　需要多點時間烹煮口感有點像煮軟的青椒

　　裡面和青椒一樣有細小的種子

　　沒有什麼特別的味道

　　但是很苦,很苦,感覺可以治百病了



　　牛雜湯料多味美

　　店家會有準備很多的青蔥

　　加入可以增加香氣



　　青菜除了可以炒

　　也很適合加入牛雜湯一起煮

　　但是我們會先喝個幾碗湯先品嚐湯的原味

　　因為加入青菜後湯的味道就會多了另一個味道

　　煮青菜也很容易

　　加入青菜後只要滾了就可以撈起來食用

　　記得要將青菜撈乾淨

　　不然葉子煮久了就會變黑看起來就不美味可口了



　　這是用牛雜湯煮的龍葵

　　雖然沒有炒得那麼香

　　但是用煮得更加吃得出野菜的清香



　　價格清楚

　　點完單後拿到櫃台就可以了

　　表單上$200元的都是店家料理好可以直接食用的

　　最上面的牛雜湯和鐵板燒就是diy的部分

　　食材的份量適合和親朋好友共食

　　當然 !!

　　如果你很愛很愛吃肉

　　一個人來單挑鐵板燒也是可以的



　　陳設簡單,檯面上都有2個瓦斯爐

　　一邊煮湯,一邊炒牛肉很貼心的設計

　　去用餐的那晚蚊子和蒼蠅大軍出沒

　　吃得有些狼狽,嘴巴吃得很開心,手也是揮個不停阿

　　如果店家可以加上紗門或許可以改善這樣的狀況

　　側邊的窗戶都是完全緊閉

　　用餐的人數比較多時油煙味非常的重

　　如果可以增加排煙設備也許室內空氣會好一些



　　最讓我印象深刻的部分是我們的湯快喝完了

　　剛好有服務生從旁邊經過

　　就順便請她加個湯

　　但是她完全沒有理我們就直接走過去

　　我們想可能是沒有聽到吧

　　但是過不久又完全沒有表情的來幫我們加湯

　　我們跟她說了謝謝,她也默無表情的離開

　　留下錯愕的我們

　　最後想想

　　反正只是吃個飯,東西好吃比什麼都重要

　　只是平常我們都習慣被禮貌的對待

　　熊熊出現一個無表情,走路像踩在滑板上移動的服務生

　　會有點不習慣罷了 !!



前面的廣場可以停滿多部車子的

　　所以可以不用擔心沒地方停車

　　但是要注意老闆的小朋友會在這裡玩耍要小心喔

--