煮益全香米該放多少水呢? - 居家

※ 引述《zoevivante ($俏鼻子小眼睛$)》之銘言：
: ※ 引述《puzax (小忘)》之銘言：
: 舊米約是米跟水量 1:1.2~1:1.3 一杯米對一杯多一點的水
: 這樣計量的前提是洗米的水要瀝乾,沒辦法瀝乾的水量要斟酌減少一點
: 新米舊米怎麼分?新米顏色比較透明,放越久的就感覺越不透明
: 越光米要是新米才好吃~
: 現在日曬米很少,但是日曬米真的很香,我們家偶爾會拿到,都是拿來煮白米飯
: 直接吃或只配清淡的菜,米實在太香了!光吃飯就可以吃兩碗勒!
: 但是外鍋,不管主幾杯米,都是一杯水就可以了
請問 一杯水是一定要買量米杯嗎？
煮粥呢？
我每次煮粥 內鍋 米:水 =1 : 2.5
外鍋就一大碗水
但每次都是煮成 超澎的米粒看不到水
咬下去 覺得 爛爛的



: 洗完米要泡一下,夏天20分,冬天半小時
: 電鍋跳起來後,悶三分鐘,拿飯匙用"刀切"的方式迅速拌一下
: 用刀切的方式是因為盡量不要把米粒破壞,保持米的完整,不要壓得糊糊的...
: 太緊實的米飯,一點也不好吃....
: 再悶10分鐘,如果是要做壽司,悶五分鐘就要起來扮壽司醋摟 (話說悶太久的飯也好難吃)
: 這樣煮飯,什麼米都會很好吃^^

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