無懼身障限制　台大高材生學藍帶甜點療 - 高雄

無懼身障限制　台大高材生學藍帶甜點療癒人心

https://tw.news.appledaily.com/life/realtime/20171103/1234555

擁有台大社工系高學歷的26歲許雅清，因先天脊柱裂導致膝蓋以下癱瘓，行動不便不能久
站，但因國中開始喜歡烘焙，儘管大學畢業一度到老人照護機構工作，仍排除萬難參加高
餐藍帶法式甜點課程，坐輪椅歷經9個月學習，順利完成三階段課程，今與同期法式料理
學員共同準備「饗食午宴」作為結業成果給親友享用。她說希望完成「Dream School（夢
想學校）」的學習後，要開一間甜點店，結合社工關懷專長，用甜點療癒人心。

許雅清今受訪時說，因脊柱裂影響神經與脊椎的生長，所以膝蓋以下沒有感覺，雖可自行
站立行走，但無法久站，也無法拿重物，不過因國中在國外念書時接觸烘焙，開始喜歡上
做點心，大學回台灣念書時，一度想念烘焙相關科系，卻因身體缺陷問題未能入學只好作
罷，但在台大念書時，曾在學校附近餐廳跟女老闆娘學異國料理，畢業後短暫做過社工相
關工作，也在老人照顧機構教長做點心，後因工作壓力與相進修辭職，經友人告知藍帶在
高雄開班，不必遠赴法國、日本，所以就來研修。

不過許雅清也坦言，一開始家人擔心她身體狀況無法負荷連續9個月的高密度學習課程而
猶豫，但她跟家人表明「真的很想學，想要看到身邊的人吃到自己做的甜點開心微笑的模
樣」， 也深覺「只要有心沒有什麼是不能克服的」，加上藍帶是想要學習甜點製作的「
Dream School」，決定克服萬難，通過面談與協調，在上課期間使用電動輪椅輔助，在同
期學員合作協助下，逐一完成初期、中級及高級等三階段課程。

高餐藍帶甜點教學主廚Nicolas表示，得知許雅清身體狀況時一度擔心她恐未能完全勝任
甜點高塔等學習，猶豫是否讓她入學，但經與她面談多次，確認她在教室位置、身體狀況
等，考量廚房工作雖是體力考驗，但更重要的是決心與對甜點的熱情，他在許雅清身上看
到這樣的熱情，她能完成課程對許多學生是很大的激勵。

許雅清的母親今也到場享用，她說學甜點是女兒的夢，她能夠克服身體限制勇敢追夢，家
人要給她最大的支持，或許未來她能結合社工善與他人溝通互動專長與甜點療癒人心的力
量，開家不一樣的甜點店。許母笑說，以前女兒做的甜點好吃但賣相不佳，藍帶課程讓她
的點心看起來都十分好看又美味，價值增添不少，也裝飾得讓人捨不得吃。

高餐藍帶表示，目前學程共9個月，分成「法式料理（cuisine）」與「法式甜點（pastry
）」兩種課程，分為初、中、高等三個階段，每個階段學生都須經過考試才能晉階，所有
課程都由擁有星級餐廳或米其林餐廳資歷的法籍主廚親自授課，九個月課程順利通過可取
得法國藍帶總部頒發的藍帶證書（周昭平／高雄報導）

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