為食哞牛肉麵 - 花蓮

消費時間：110年/12月
餐廳名稱：為食哞牛肉麵
地　　址：花蓮縣花蓮市南京街272號
電　　話：0906-125231
營業時間：平假日17:30-20:00 (週二公休)


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為食哞牛肉麵位於南京街與明義街口，附近因為正在進行香榭大道的工程(2021.12到訪)
，所以車輛進出其實並不太方便。建議如果是開車過來用餐的，可以在中華路旁的收費停
車格尋找會比較有機會。並且在飽餐一頓之後，還可以逛逛花蓮最熱鬧的中華路名產街、
買買伴手禮。

會知道這間店是因為食尚玩家的莎莎在10月時曾來到花蓮，住在市區然後連續兩天都來用
餐的牛肉麵店。就讓我很好奇這間店到底有什麼樣的魅力，會讓外縣市的人，又特別是嘗
遍各地美食的主持人都大力推薦的台灣道地小吃。

進到店內之後，老闆以隔柵將用餐區做了區隔，裝潢風格以極簡水泥灰為牆、木質調桌椅
為搭配，帶點工業風但不失溫暖的環境讓人很喜歡。今天選擇了窗邊的高腳椅座位用餐，
菜
結帳。付款方式可以綁定行動支付以好食券抵扣，而多元的支付方式，也是有別於傳統小
吃店的優勢唷。而映著玻璃上所貼的文青字句，再加上南京街巷弄內來往的人流、捲捲柏
和琴葉榕等綠色植栽搭配，整體氛圍相當不錯。

品項以牛大骨所熬煮的紅燒湯頭、雞骨熬煮的雞白濃湯系列，以及各種口味乾麵為主。如
果能夠再搭配些經典小菜或煙燻滷味，就是相當完整的一頓晚餐。


***紅燒蔬果手工湯餃
紅燒湯頭可以嚐到用牛大骨與蔬菜熬煮多時所出現的鮮甜味，並能嚐到蔬菜煮碎後得的沙
沙口感。整體味道比較清爽不重口，對於平常就喜歡吃清淡口味的人來說應該會喜歡。我
很害怕那種水餃皮與肉餡比例失衡的口感，而這間的高麗菜水餃雖然皮比較厚，但卻不會
失去咬勁，意外的我能夠接受。

***濃雞白湯牛肉麵
雞白湯頭入口是很溫醇的，能喝到雞骨熬煮八小時後的甜甜底蘊，並帶有淡淡胡椒辛香感
，相當順口。然後麵條煮的也沒話說，是我喜歡中間偏硬並保有咬勁的熟度，吸飽湯汁之
後就很好吃。最後則是腱子肉部分，雖然也有燉煮到軟爛，但入味程度上則是中規中矩。

***海帶絲
不愧是台灣餐廳的經典小菜之一，吃起來相當脆口的海帶絲，酸中帶甜非常解膩，不管是
做為開胃菜，還是配著麵食享用都相當百搭。份量上雖然一小碟都裝滿了，但如果論一盤
40元來看，確實並不算便宜啊。

***沙茶燙魷魚
一般外面的沙茶魷魚常常會讓人覺得味道是互相分離的，魷魚是魷魚、沙茶是沙茶。但這
邊汆燙過後的魷魚與豆芽菜、九層塔和沙茶醬相互結合，撲鼻而來的香氣是足夠的，然後
魷魚沾滿醬汁後咬起來脆口又入味，配著今天點的牛肉麵吃剛剛好。雖然調味是比較重口
味的，但配著牛肉麵一起享用剛剛好。

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